Munan korvike lihapulliin – perunamuusista tulee herkullisin korvike.

Jokaiseen kulttuuriin kuuluu perinteisiä ruokia, mutta lihapullat ovat yksi niistä, jotka ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa. Sen yleismaailmallisen suosion vuoksi jokaisella perheellä on oma reseptinsä, jolla valmistetaan kiinteitä ja herkullisia lihapullia. Lihapullat valmistetaan tuoreesta jauhelihasta, joka voi olla naudan-, lampaan- tai kananlihaa. Jauheliha koostuu pienistä lihapaloista, joten se tarvitsee jotain, joka sitoo nämä palat vakaasti yhteen. Yleensä muna on paras sideaine lihapullia valmistettaessa. Juuri alla on lueteltu muutamia loistavia korvikkeita kananmunalle lihapulliin.

Munan korvike sitovana aineena

Munanvalkuainen toimii sitovana aineena erilaisissa resepteissä. Se auttaa pitämään lihapalat tukevasti kiinni lihapullan muodostamisessa. Se taas lisää kosteuttavaa ainetta, joka sitoo lihapalat kiinteäksi lihapullaksi. Jos kananmunaa ei ole, lihapullan jäljellä olevat osat hajoavat paistamisen tai kypsennyksen aikana, ja lihapaloista tulee murenevia. Vaikka kananmunattomien lihapullien valmistaminen vaikuttaa hyvin vaikealta, voit silti keksiä jotain, jolla se onnistuu. Mitä tulee parhaaseen korvikkeeseen kananmunille lihapullissa, ei ole olemassa mitään parasta vaihtoehtoa. Valitse alla olevista vaihtoehdoista se, joka sopii parhaiten reseptin tarpeisiisi.

Hedelmäsose kananmunan korvikkeena

Leivonnaisissa käytetään hedelmäsosetta makulisäyksenä, mutta et ehkä tiedä, että se on erinomainen sideaine. Erilaisia hedelmiä voi käyttää kananmunan korvikkeena lihapullissa. Näitä ovat esimerkiksi omenasose, banaanisose, avokadosose ja kurpitsasose. Näillä makeilla soseilla voit lisätä makua leipä- ja kakkujen resepteihin. Voit käyttää vähämakeisia soseet salaattikastikkeisiin ja kasvishampurilaisiin. Neljänneskupillinen hedelmäsosetta vastaa jokaista kananmunaa.

Munattomia lihapullia pellavansiemenillä

Fleksansiemeniä pidetään yleensä välttämättöminä salaattien valmistuksessa. Mutta jauhettujen pellavansiementen ja veden seos on sakeuttavaa ja juuri kuin kananmunat. Muffinit, browniet ja pannukakut tarvitsevat runsaasti pähkinäisiä makuja, joita saadaan aikaan käyttämällä paljon flektinsiemeniä. Tästä pellavansiementen ja veden seoksesta saat parhaan korvikkeen kananmunille lihapullissa. Täydellisen vaihtoehdon saat, kun käytät I ruokalusikallista jauhettuja pellavansiemeniä ja kolmea ruokalusikallista lämmintä vettä jokaista kananmunaa kohden. Jos laitat seosta minuutin ajan, saat parhaan tuloksen.

Pähkinävoi – Kananmunan korvike vegaanisiin lihapulliin

Pähkinävoi on rikastettu terveellisillä rasvoilla, jotka ovat terveellisiä kuten kananmunat, joten ne ovat täydellinen kananmunan korvike lihapulliin. Pähkinäsose toimii tukevana sideaineena, joka sitoo ainekset hyvin. Sillä on voimakas maku, jota voit käyttää, ja lisäaineena maapähkinävoi fudgeen, mantelivoi pannukakkuihin tai tehdä voikeksejä. Yksi muna vastaa kolmea lusikallista pähkinävoita. Rapea pähkinävoi voi muuttaa leivonnaisten pinnan. Se voi myös vaikuttaa tämän soseen sitomiskykyyn.

Makea tai ei-makea perunamuussi – Paras korvike

Ajatteletko koskaan ylijäänyttä perunamuusia? Perunamuusi antaa hetkessä kosteutta mihin tahansa samaan tapaan kuin kananmuna. Ainutlaatuisen rakenteensa vuoksi se antaa sämpylöihin ja leipiin kuplivaa rakennetta. Perunamuusia voi käyttää sekä vegaanisena että ei-vegaanisena. Voin tai kerman lisääminen perunamuusiin tekee siitä ei-vegaanisen. Valkosipulin lisääminen tekee siitä ei-vegaanisen voimakkaan suolaisen maun ansiosta. Neljänneskupillinen perunamuusia vastaa yhtä kananmunaa. Tai voit käyttää kahta ruokalusikallista rehydratoitua perunamuusia kananmunan vastineeksi.

Hämmästyttävä tofu – korvike

Tofua ei ehkä pidä syödä, mutta se voi toimia hyvänä kananmunan korvikkeena lihapullissa. Voit saada ainutlaatuisen pinnan tofun avulla ruokaan. Se on kananmunaa tiheämpää, joten se sopii hyvin leivottujen suklaatuotteiden resepteihin, joissa vaaditaan paljon kananmunaa. Neljänneskupillinen tofua soseutettuna vastaa jokaista kananmunaa, vaikka se on paksumpaa n tiheämpää kuin kananmuna.

Vesi ja leivinjauhe sekoitettuna öljyn korvikkeeksi.

Kun sekoitat veden leivinjauheeseen ja lisäät siihen hieman öljyä, siitä tulee paras ja oikea kananmunan korvike lihapullissa. Pidä mielessä, että kun reseptissä tarvitaan kolme kananmunaa, niin siitä saat täydellisen kananmunankorvikkeen.

Leivinjauhe kananmunankorvike – ruokasooda ja etikka

Jos ruokasoodaa ja etikkaa sekoitetaan keskenään, syntyy paljon kuplia, jotka toimivat sideaineena eri resepteissä. Tällä seoksella voi korvata munat missä tahansa reseptissä. Yksi ruokalusikallinen ruokasoodaa sekoitettuna yhteen ruokalusikalliseen etikkaa antaa kananmunan tuloksen.

Aquafaba

Kun kikherneitä liotetaan vedessä pitkään, syntyy paksua nestettä nimeltä Aquafaba. Sitä löytyy myös, jos huuhtelet viemärin alas, kun avaat kikhernepurkin. Se on paras kananmunan korvike lihapullissa ilmavan rakenteensa ansiosta. Se antaa lihapullille vegaanisen kosketuksen tällä korvikkeella. Kolme ruokalusikallista tätä tärkkelyksenä olevaa kikhernevesiä korvaa kananmunan. Kun vatkaat sitä, siitä tulee vaahtoava, joka toimii täydellisenä sidosaineena lihapullissa, parhaan tuloksen saat käyttämällä sähkösekoitinta saadaksesi tästä nesteestä kuohkean kermaisen sidosaineen.

Johtopäätös

Ylläolevassa artikkelissa käsiteltiin täydellistä kananmunan korviketta lihapullissa. Ne ovat erittäin helppoja ja niitä voi valmistaa kotona helposti ja mukavasti.

Koska muna on sideaine lihapulloissa, niin munia korvattaessa, olipa risi sitten vähissä tai halusitko vegaanisen, kannattaa etsiä korvike, joka antaa enemmän paksuutta ja sitovaa seosta. Hedelmäsose on hyvä sekä paksuuden että maun puolesta. Koska nämä soseet ovat makeita, joten ne auttavat sinua parantamaan reseptin makua kakkuja ja brownieita. Perunamuusi on hyvin paksua ja sillä on erinomaiset sitovat ominaisuudet.

Se antaa sinulle vegaanisen kosketuksen, kun korvaat munat perunamuusilla, kun taas pähkinävoi on kermaisempaa ja parantaa lihapullien makua makealla aromilla. Joustosiemenillä on pähkinäinen maku, joten se voi antaa pähkinäisen maun reseptiisi. Pitämällä reseptisi, voit valita jonkin näistä edellä mainituista.