Torstai 26. heinäkuuta 2018
Villi nieriän kausi on hyvin lyhyt, mutta kala on puhdasta!
Mitä eroa on nieriällä ja lohella?
Nieriällä on täyteläinen, aromikas maku, vaaleanpunaisen lihanvärinen väri on sukua taimenelle ja lohelle, ja sen iho on ohut, herkkä ja syötävä. Arctic Char maistuu lohen ja taimenen risteytykseltä (lähempänä taimenta). Rasvapitoisuus on lähellä nokilohen rasvapitoisuutta, ja se sisältää omega-3-rasvahappoja ja karotenoideja. Toisin kuin lohi, kirjolohi ei kuole kutemisen jälkeen, ja se voi elää jopa 25 vuotta ja kasvaa jopa 25 kilon painoiseksi.
Miksi kirjolohi?
Kirjolohi on yksi puhtaimmista markkinoilla saatavilla olevista kaloista.
Kirjolohi vaeltaa vuosittain Kanadan Nunavutin alueella, ja tämä on kaupallisen kirjolohikauden alku. Cambridge Bayn inuiittikalastajat ja Macgregors Meat & Seafood Ltd. toimittavat meille tuoretta luonnonvaraista Nunavutin nieriää jo kymmenettä vuotta peräkkäin.
Nunavut ulottuu 1024 meripeninkulmaa napapiirin pohjoispuolelle ja ulottuu melkein maailman huipulle asti. Se ulottuu Baffinsaarelta idässä Yukoniin lännessä. Siellä harjoitetaan Pohjois-Amerikan ainoaa luonnonvaraisen nieriän kaupallista kalastusta. Kolme astetta napapiiristä pohjoiseen, Hudson Bayn yläpuolella on paikka, jota inuiitit kutsuvat nimellä Ikaluktutiak, ”hyvän kalastuksen paikka”. Me tunnemme sen nimellä Cambridge Bay.
Näin pohjoisessa kesä on lyhyt. Niinpä myös villin nieriän kausi on lyhyt. Kirjolohet ovat viettäneet talven jään alla tämän karun alueen järvissä ja joissa. Heinäkuun puolivälissä, kun jäät alkavat sulaa, kirjolohet aloittavat ulospäin suuntautuvan vaelluksen, Kalastus ulospäin suuntautuvan vaelluksen aikana kestää puolestatoista kahteen viikkoon, kun kalat siirtyvät jokisuiden murtoveteen. Sieltä ne saapuvat Luoteisväylään ja pysyttelevät rannikolla, jossa ne ruokailevat viidestä kahdeksaan viikkoa. Noin kuukauteen ei enää kalasteta.
Elokuun puoliväliin mennessä lämpötila alkaa laskea. Tämä on merkki ylävirtaan suuntautuvan vaelluksen alkamisesta. Char palaa makean veden elinympäristöönsä järviin ja jokiin talvehtimaan jään alla välttääkseen meren kylmemmät talvilämpötilat. Kalastus jatkuu noin kuukauden ajan. Kausi on ohi syyskuun puoliväliin mennessä..
Cambridgen lahden ympäristössä on asunut useita alkuperäiskansoja 4000 vuoden ajan. Arkeologiset löydöt osoittavat, että nieriän kalastus Cambridge Bayn ympäristössä juontaa juurensa ainakin 1600 vuoden takaa. Inuiitit ovat aina kalastaneet nieriää. Kaupallinen kalastus alkoi suuressa Nunavatissa 1940-luvulla. Cambridge Bayn kaupallinen Nunavutin nieriän kalastus alkoi vasta 56 vuotta sitten, vuonna 1960. Kestävän kehityksen ja vastuullisuuden ajatukset ja käytännöt ovat inuiittikalastajille elämäntapa. Kalastus on saanut tunnustusta myös Vancouverin akvaarion Ocean Wise -ohjelmasta.
Cambridgen lahdella suurin osa vuodesta on jäisiä vesiä, jäätä ja lunta kylmää harmaata taivasta vasten. Tästä äärimmäisestä ympäristöstä syntyy Wild Nunavut Char, hämmästyttävän herkkä ja syvällinen kala, jonka liha on yhtä elinvoimainen kuin maisema on paljas. Kylmät vedet takaavat kalalle korkean rasvapitoisuuden, ja intensiivisen kylmä arktinen vesi takaa kalan vertaansa vailla olevan rikkauden.
KATSO Wild Arctic Charin fileointi:
Cutting Wild Cambridge Bay Nunavut Arctic Char from Paul FvK on Vimeo.