Kanapaistettu pihvi sopii kaikille Yksinäisen tähden osavaltiossa.
Kanapaistettu pihvi on häpeilemättömän teksasilaista, sellainen ruokalaji, joka yhdistää miljardöörin öljyparonin, keskivertotyöläisen ja kaikki siltä väliltä lounasravintolassa, illallispöydässä tai viikonloppupiknikillä.
Se on yksinkertaista.
Se on maukasta.
Se on Teksas käärittynä yhteen suolaiseen suupalaan, päällystettynä aina kermakastikkeella, mutta kuka jaksaa ottaa vain yhden palan?
Traditionaalinen broileripannu on naudanlihaa, olipa kyseessä sitten huippuluokan ribeye- tai alhaista pyöreää pihviä,
mutta jos etsit käyttöösi hirvenlihapaketteja hätätilanteessa ja haluaisit nautiskella luonnonvaraisen riistan maussa,
tämä kierre tavallisesta rutiineistamme on juuri sopiva sinulle. Yksinäisen tähden osavaltiossa on vuosittain noin 600 000 metsästäjää, jotka jahtaavat valkohäntäpeuroja syyskuusta alkaen jousiammuntavälineillä ja aina helmikuuhun asti maatiloilla Managed Lands Deer Permit -ohjelman puitteissa.
Punakalaa puolikuoressa suorastaan helppo nauttia
Kana-paistipihvin valmistaminen
Tässä on paljon hirvenlihaa, mutta jos olet kuten useimmat metsästäjät, syöt nopeasti sisäfileen ja selkärangan valikoidut palat ja siirrät usein paahtopaisti- ja pihvileikkeet pakastimeen kuukausiksi. Nuo annokset ovat kuitenkin kypsiä perinteisille kananpoikien peruselintarvikkeille, jotka koostuvat jauhoista ja mausteista, jotka on liimattu kananmunaveden pinnoitteella – kaksinkertaistamalla maukkaan jauhon räpellyksen.
Seuraa näitä ohjeita, niin ihmettelet, miksi et syönyt noita lihapaloja ensin. Mukana on pippurinen kastike, jota et yksinkertaisesti voi jättää pois. Tee itse asiassa enemmän kuin luuletkaan ja päällystä leikkeleesi sen mukaisesti. Tämä on kuitenkin Teksas.
Ainesosaluettelo
2 kuppia jauhoja
2 teelusikallista suolaa
2 teelusikallista mustapippuria
4 ruokalusikallista paprikapippuria (rakastan mm. sitä tavaraa, joten lisään ainakin kaksi ripausta lisää)
2 kananmunaa
1/2 kupillista kirnupiimää (maitoa purkista, jos sinulla ei ole)
1/2 kupillista olutta (valinnainen; Shiner Bockia valmistetaan Teksasissa ja se toimii hyvin)
Rypsi- tai maapähkinäöljyä, sen verran, että se peittää lihan puoliksi (kasviöljy käy myös)
2 kiloa mureaksi tehtyjä hirvenleikkeitä, hakattu puolen tuuman paksuisiksi tai pienemmiksi
Ohjeet
- Sekoita jauhot, suola, pippuri ja paprikajauhe matalalla lautasella, vahapaperilla, alumiinifoliolla (tai melkeinpä millä tahansa muulla tavalla ilman, että lähetät pilveä taivaalle) ja laita sivuun.
- Vispaa kananmunat (ei liian ohueksi) keskikokoisessa kulhossa, lisää joukkoon kirnupiimä tai maito ja valitsemasi olut (loput kaksi kolmasosaa kannattaa juoda vielä jäähdytettynä).
- Valurautaisessa paistinpannussa (henkilökohtainen mieltymys; muut raskaat paistinpannut kelpaavat) kuumenna öljy noin 375 asteeseen.
- Oljyn kuumentuessa juoksuta jokainen pihvi jauhojen ja mausteiden läpi ja päällystä ne perusteellisesti, ennen kuin asetat jokaisen pihvin munaseokseen. Pujota ne sitten takaisin jauhoseokseen vielä kerran, kastelemalla märät kohdat tasaisesti jauhoilla. Tavoitteena on, että ulkopuoli on täysin kuiva.
- Testaa öljyn lämpötilaa pisaralla taikinaa (se sihisee mukavasti) ja kun se on saavuttanut halutun asteen, liu’uta pihvit paikoilleen varoen roiskimasta tilannetta mihinkään. Suuressa valurautaisessa paistinpannussa saat ainakin kolme tai neljä leikkelettä sihisemään yhtä aikaa, mutta jokaisen pitäisi kestää noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Ole myös varovainen ja yritä olla rikkomatta taikinakuorta kääntäessäsi tai irrottaessasi hirvenlihapihvejäsi (se tavallaan kumoaa koko herkullisen taikinan tekemisen tarkoituksen).
- Kun pihvit ovat saavuttaneet kauniin ruskean sävyn, irrota ne ja anna niiden valua paperipyyhkeillä, jotka on aseteltu tukevalle lautaselle tai lautasmuotoon.
- Korista ne alla olevalla pippurikastikkeella ja nauti. Reseptillä voisi ruokkia neljä aikuista, mutta jos olet ahne, no, eihän siinä ole mitään väärää, kun kyseessä on kananpaistia …
Pippurikastike
Ainesosaluettelo
1/2 kupillista suolaamatonta voita
6 ruokalusikallista jauhoja
3 kupillista täysmaitoa
2 teelusikallista suolaa
5 teelusikallista pippuria
OHJEET
Sulata voita raskaassa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää jauhot sen sulamisen jälkeen vatkaten, kunnes se kypsyy ja muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada maito hitaasti joukkoon vatkaten jatkuvasti, jotta kokkareita ei muodostuisi. Lisää suola ja pippuri ja hauduta 10-15 minuuttia.
Texasin sianmetsästys on maukasta puuhaa pellolta pöytään