El filete de pollo frito es para todo el mundo en el Estado de la Estrella Solitaria.
El filete de pollo frito es descaradamente tejano, el tipo de plato que une a los barones del petróleo multimillonarios, al trabajador medio y a todos los demás en el mostrador de la comida, en la mesa de la cena o en el picnic de fin de semana.
Es sencillo.
Es sabroso.
Es Texas envuelto en un sabroso bocado, recubierto siempre con salsa de nata, pero ¿quién puede tomar sólo un corte?
El tradicional pollo frito es de carne de vacuno, ya sea un ribeye de alta gama o un humilde filete redondo, pero si quiere utilizar algunos de esos paquetes de carne de venado en un apuro y disfrutar del sabor de la caza salvaje, este giro en la rutina normal es justo lo que necesita. El Estado de la Estrella Solitaria atrae anualmente a unos 600.000 cazadores que persiguen al ciervo de cola blanca a partir de septiembre con equipo de tiro con arco y hasta febrero en ranchos bajo el programa de Permiso de Ciervo en Tierras Gestionadas.
Peces rojos en la media concha fáciles de disfrutar
Cocinando filete de pollo frito
Eso es mucha carne de ciervo, pero si usted es como la mayoría de los cazadores, se come rápidamente los cortes selectos del lomo y los lomos, relegando a menudo el asado y los recortes de filete al congelador durante meses. Sin embargo, esas porciones están maduras para los tradicionales básicos de pollo frito de harina y condimentos adheridos con una capa de lavado de huevo – duplicando el revoloteo de la sabrosa harina.
Siga estos pasos y se preguntará por qué no se comió esos cortes de carne primero. Se incluye una salsa picante que simplemente no puedes dejar de lado. De hecho, haga más de lo que piensa y cubra sus chuletas como corresponde. Esto es Texas después de todo.
Lista de ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
4 cucharadas de pimentón (me encanta el material así que añado por lo menos dos pizcas más)
2 huevos
1/2 taza de suero de leche (leche del cartón si no tiene)
1/2 taza de cerveza (opcional; Shiner Bock se hace en Texas y funciona muy bien)
aceite de canola o aceite de cacahuete, suficiente para cubrir la carne hasta la mitad (el aceite vegetal también puede funcionar)
2 libras de chuletas de venado ablandadas machacadas en un grosor de media pulgada o menor
Instrucciones
- Mezclar la harina, la sal, la pimienta y el pimentón en un plato llano, papel encerado, papel de aluminio (o casi cualquier otra forma sin enviar una nube al cielo) y reservar.
- Bata los huevos (no demasiado finos) en un bol mediano, añadiendo el suero de leche o la leche y la cerveza elegida (se aconseja tomar los dos tercios restantes mientras estén fríos).
- En una sartén de hierro fundido (preferencia personal; otras sartenes pesadas están bien) encienda el aceite a aproximadamente 375 grados.
- Mientras el aceite se calienta, pase cada filete por la harina y las especias, cubriéndolos completamente antes de ponerlos en la mezcla de huevo. A continuación, páselos de nuevo por la mezcla de harina, cubriendo uniformemente los puntos húmedos con harina. El objetivo es que el exterior esté completamente seco.
- Pruebe la temperatura del aceite con una gota de masa (chisporroteará bien) y una vez que alcance el grado deseado deslice los filetes en su lugar, teniendo cuidado de no salpicar la situación en ninguna parte. En una sartén grande de hierro fundido puedes conseguir que al menos tres o cuatro chuletas chisporroteen al unísono, pero cada una debería tardar unos 3 o 4 minutos por cada lado. También tenga cuidado y tratar de no romper la corteza maltratadas cuando voltear o extraer sus filetes de venado (que tipo de derrotas el propósito de hacer un delicioso rebozado).
- Una vez que los filetes de alcanzar un buen tono marrón eliminarlos y dejarlos escurrir en toallas de papel colocado en un plato resistente o dish.
- Top con la salsa de pimienta a continuación y disfrutar. La receta podría alimentar a cuatro adultos, pero si eres codicioso, bueno, no hay nada malo en ello cuando se trata de pollo frito …
Salsa de pimienta
Lista de ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal
6 cucharadas de harina
3 tazas de leche entera
2 cucharaditas de sal
5 cucharaditas de pimienta
Instrucciones
Fundir la mantequilla en una cacerola pesada a fuego lento. Añadir la harina después de que se derrita, batiendo hasta que se cocine y adquiera un color marrón claro. Verter lentamente la leche, batiendo continuamente para que no se formen grumos. Añada sal y pimienta y cueza a fuego lento de 10 a 15 minutos.
La caza del cerdo en Texas, del campo a la mesa, es una actividad sabrosa