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Vor einigen Jahren habe ich mir die Haare gerauft, als ich herausfinden wollte, was ich essen darf und was nicht. Damals wusste ich noch nichts über MCAS. Ich wusste nur, dass ich auf die meisten Lebensmittel reagierte.

Jedes Mal, wenn ich etwas aß, schwollen meine Hände und Füße an und wurden rot. Ich juckte mich am ganzen Körper und kratzte, bis ich blutete. Ich hatte einen undichten Darm, der dazu führte, dass einige Lebensmittel in meinen Blutkreislauf gelangten und mich die ganze Nacht wach hielten.

Ich erinnere mich, dass ich die Anzahl der Lebensmittel zählte, die ich essen konnte, ohne zu reagieren. Es waren insgesamt 30, einschließlich Salz, Pfeffer und Kräutern.

Wenn ich noch eine Zucchininudel essen müsste, würde ich schreien!

Ich verbrachte viel Zeit mit Studien und Experimenten, um herauszufinden, was los war. Schließlich erfuhr ich von den Histaminen. Ich lernte auch über andere Arten von entzündlichen Lebensmitteln. Ich erfuhr, dass viele der Lebensmittel, von denen ich gelernt hatte, dass sie gesund waren, mich in Wirklichkeit schlechter machten. Und dass das, was für viele andere Menschen gesund sein mag, bei MCAS wirklich schlecht ist.

Ich fand heraus, wie ich Lebensmittel essen konnte, die für mich heilend waren. Und wie man Lebensmittel erkennt, die mir schaden würden. Durch eine gute Auswahl an Lebensmitteln konnte ich meine Entzündung weit zurückdrängen. Schließlich konnte ich viele Lebensmittel wieder einführen. Heute esse ich eine Vielzahl gesunder und heilender Lebensmittel. Der Juckreiz, die Schlafprobleme und der undichte Darm sind verschwunden. Und mein MCAS ist unter Kontrolle.

Reagieren Sie auf Lebensmittel?

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Sie essen sollten und was nicht, wenn Sie MCAS haben.

Nahrungsmittel sind die Bausteine für alles in unserem Körper. Bestimmte Nahrungsmittel sind heilend. Andere Lebensmittel sind schädlich. Die Wahl unserer Lebensmittel hat auch Einfluss darauf, wie viel Entzündung wir in unserem Körper haben. Entzündungen führen dazu, dass die Mastzellen reaktionsfreudiger werden. Je mehr Entzündung, desto mehr MCAS-Symptome

Das kann sich in Allergien, Verstopfung, Durchfall, Juckreiz, Hautausschlägen und sogar Schlafstörungen äußern. Die gute Nachricht ist, dass man lernen kann, was man bei MCAS essen sollte und was nicht. Dieses Wissen ist der wichtigste erste Schritt auf Ihrem Weg zur Heilung. Beginnen wir also mit den Lebensmitteln, die Sie möglicherweise nicht essen können. Dann gehen wir zu den Lebensmitteln über, die Sie ausprobieren können, um zu sehen, ob sie Ihnen helfen.

Fangen wir mit Histaminen an

Wenn Sie MCAS haben, haben Sie wahrscheinlich schon von Histaminen gehört. Ihr Körper stellt von Natur aus Histamin her, das für die Verdauung wichtig ist. Es ist auch ein Bestandteil des Immunsystems und des Nervensystems. Ein ausgewogenes Gleichgewicht des Histaminspiegels ist für die Gesundheit sehr wichtig. Bei MCAS können diese Histaminwerte jedoch leicht außer Kontrolle geraten. Zu viel Histamin ist entzündlich. Und diese Entzündung veranlasst die Mastzellen, noch mehr Histamin freizusetzen. (Mehr über Mastzellen erfahren Sie hier.)

Die Mastzellen setzen auch über 200 andere entzündungsfördernde Chemikalien frei. Es ist also sehr wichtig, den Histamingehalt in Schach zu halten. Viele Lebensmittel enthalten von Natur aus Histamine. Und einige Lebensmittel veranlassen den Körper, Histamin freizusetzen. Andere Lebensmittel blockieren die Freisetzung des Enzyms Diaminoxidase (DAO), das Histamin abbaut.

Es gibt eine Reihe von Listen mit histaminreichen Lebensmitteln im Internet. Das Problem bei den meisten Listen mit histaminhaltigen Lebensmitteln ist folgendes. Sie wurden im Rahmen von Studien an kleinen Gruppen von Menschen erstellt und waren nicht gut kontrolliert. Das bedeutet, dass die Forscher in der Regel nicht wussten, ob jemand auf das Histamin in einem Lebensmittel oder auf etwas anderes reagierte. So kam es, dass viele Lebensmittel, die eigentlich keinen hohen Histamingehalt haben, auf die „Nicht essen“-Liste gesetzt wurden. Und einige Lebensmittel mit hohem Histamingehalt wurden auf die Liste der zulässigen Lebensmittel gesetzt.

Wenn Sie MCAS haben, ist es wahrscheinlich schon schwierig genug, Lebensmittel zu finden, die Sie essen können. Wir sollten uns also nicht zu streng an diese Listen halten. Es ist auf jeden Fall wichtig, die Lebensmittel mit dem höchsten Histamingehalt zu identifizieren. Diese sollten Sie dann ausschließen. Darüber hinaus ist die Wirkung von Lebensmitteln bei jedem Menschen anders. Führen Sie ein Lebensmittel- und Symptomtagebuch, um zu sehen, wie Sie auf bestimmte Lebensmittel reagieren. So können Sie Ihre eigenen Lebensmittellisten erstellen.

Welche Lebensmittel sind definitiv histaminreich?

Gereifte, kultivierte, fermentierte Lebensmittel und Speisereste: Eine Faustregel besagt, dass alle Lebensmittel, die Bakterien enthalten, einen hohen Histamingehalt aufweisen können. Alles, was veraltet, verdorben, schimmelig oder nicht mehr ganz frisch ist, hat also einen höheren Histamingehalt. Das bedeutet auch, dass Reste einen höheren Histamingehalt aufweisen, je länger sie liegen.

Das Brathähnchen aus dem Supermarkt, das schon den ganzen Tag liegt, weist einen hohen Histamingehalt auf. Fleisch, das länger als einen Tag im Kühlschrank gelegen hat, erhöht den Histamingehalt. Auch Fermentierung, Kultivierung und Reifung erhöhen den Histamingehalt. Rindfleisch ist besonders histaminreich, weil es mindestens 2 Wochen lang gereift wird, bevor es auf den Markt kommt.

Achten Sie also auf diese Arten von Lebensmitteln mit hohem Histamingehalt:

• Fermentierte alkoholische Getränke wie Wein, Champagner, Bier, Whiskey, Schnaps
• Fermentierte Lebensmittel: Sauerkraut, Essig, Sojasoße, Kefir, Joghurt, Kombucha usw.
• Gesäuerte Lebensmittel: saure Sahne, Sauermilch, Buttermilch, gesäuertes Brot usw.
• Balsamico-Essig und essighaltige Lebensmittel: Essiggurken, Mayonnaise, Oliven, Ketchup
• Wurstwaren: Speck, Salami, Peperoni, Frühstücksfleisch und Hot Dogs
• Gereifter Käse, einschließlich Ziegenkäse
• Geräucherter Fisch, Fisch, der nicht innerhalb von 30 Minuten nach dem Fang ausgenommen wurde, Sardellen, Sardinen
• Hackfleisch (Vergrößerte Oberfläche erhöht Histamine)
• Rindfleisch (Alterungsprozess erhöht Histamin)
• Geräuchertes oder verarbeitetes Fleisch: Salami, Speck, Schinken, Wurst
• Trockenobst: Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Feigen, Rosinen
• Ungekochtes Eiweiß (Histaminfreisetzer)
• Speisereste

Früchte, Gemüse und Nüsse mit hohem Histamingehalt: Als Nächstes werden wir uns ansehen, bei welchen dieser Lebensmittel Sie vorsichtig sein müssen. Glücklicherweise gibt es nur wenige Früchte, Gemüse und Nüsse, die den höchsten Histamingehalt aufweisen oder Histamine freisetzen. Einige von ihnen könnten Sie allerdings überraschen. Wenn Sie diese Lebensmittel essen, sollten Sie beobachten, wie sie auf Sie wirken. Früher hatte ich immer starken Juckreiz, wenn ich Walnüsse oder Ananas aß. Bei Spinat konnte ich nicht schlafen. Und von Erdbeeren bekam ich Migräne. Stört Sie eines dieser Lebensmittel?

Beispiele für histaminreiches Obst, Gemüse und Nüsse:

• Walnüsse
• Cashews
• Erdnüsse
• Spinat
• Champignons
• Aubergine
• Avocado
• Ananas
• Erdbeeren
• Die meisten Zitrusfrüchte (kleine Mengen Zitronen und Limetten manchmal ok)

Verarbeitete Lebensmittel und Zusatzstoffe: Sie sollten verpackte und verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich meiden. Punkt. Das mag offensichtlich erscheinen, aber viele Menschen mit MCAS essen immer noch viele verpackte Lebensmittel. Sie denken, wenn auf dem Etikett Bio oder glutenfrei steht, muss es gesund sein. Kekse, Chips, Müsli und Tiefkühlgerichte können ein Problem darstellen. Konserven, verpackte Nussmilch, Kekse, Fertigsaucen und Proteinriegel enthalten ebenfalls mehr Histamin und sind entzündungsfördernd. Alles, was in einer Verpackung verweilt, enthält mehr Histamin. Verpackte Lebensmittel werden stark verarbeitet, um sie haltbar zu machen. Dadurch werden die Nährstoffe zerstört, die Ihr Körper so dringend braucht. Vermeiden Sie Zucker, Zusatzstoffe, Farbstoffe, Aromastoffe – alles Künstliche.

Vermeiden Sie nicht nur verarbeitete und verpackte Lebensmittel, sondern achten Sie auch auf diese Zusatzstoffe, die den Mastzellen Schaden zufügen können:

• Carrageenan
• Natriumbenzoat
• Kaliumsorbat
• Lecithin
• MSG
• Zitronensäure
• Natriumtriphosphat
• Kaliumtriphosphat
• Natriumnitrit
• Maltodextrin
• Apfelsäure
• Guarkernmehl
• Calciumchlorid
• Xanthangummi
• Lebensmittelfarbstoffe
• Raucharoma
• Hefeextrakt

Über Histamine hinaus – schließen Sie andere entzündungsfördernde Lebensmittel aus

Schauen wir uns Lektine an, Oxalate, Salicylate, Schwefel und FODMAPs. Dies sind Lebensmittel, die nicht nur Histaminprobleme verursachen, sondern auch MCAS beeinflussen können. Lektine sind Proteine, die in bestimmten Pflanzen vorkommen. Immer mehr Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Lektine Mastzellen aktivieren. Eine lektinarme Ernährung kann einen großen Unterschied bei Mastzellenproblemen bewirken. Sie sollten also prüfen, ob Lektine Sie beeinträchtigen.

Oxalate sind winzige Kristalle, die ebenfalls in Pflanzen vorkommen. Menschen, die eine genetische Veranlagung für hohe Oxalate haben, können Probleme mit oxalathaltigen Lebensmitteln haben. Auch eine Hefeüberwucherung trägt zu hohen Oxalaten bei. Auch ein undichter Darm kann zu Oxalatproblemen führen.

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Ich finde Oxalatprobleme bei etwa 50 % meiner Klienten mit MCAS. Salicylatprobleme sind weniger häufig, kommen aber vor. Schwefelhaltige Lebensmittel können bei manchen Menschen Probleme verursachen. Meistens betrifft es Menschen mit einer genetischen Schwäche für den Schwefelstoffwechsel oder Menschen mit einem niedrigen Gehalt an B6 und/oder Molybdän.

Salicylate kommen in vielen Pflanzen vor, besonders in Minze. Manche Menschen haben Probleme, Salicylate abzubauen. Dies kann zu einer Reihe von Symptomen führen, die dem MCAS ähneln.

FODMAPs sind eine Art kurzkettiger Kohlenhydrate und Zuckeralkohole, die in Lebensmitteln wie Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Brokkoli und Blumenkohl vorkommen. Manchmal leiden Menschen an einer FODMAP-Empfindlichkeit, wenn ihre Darmflora aus dem Gleichgewicht gerät. Es kann schwierig sein, Schwefel- und FODMAP-Empfindlichkeiten aufzuspüren. In diesen Fällen sind in der Regel Eliminationsdiäten erforderlich.

Denken Sie nicht nur an Histamine, sondern überlegen Sie auch, ob Sie möglicherweise auf andere Nahrungsmittel empfindlich reagieren. Zumindest empfehle ich jedem, der MCAS hat, histamin- und lektinarme Lebensmittel zu wählen. Ich habe gelernt, dass ich mich mit histamin-, lektin- und oxalatarmen Lebensmitteln am besten fühle. Aber ich habe definitiv Probleme mit Oxalaten. Nicht jeder muss sich oxalatarm ernähren. Die Identifizierung Ihrer persönlichen Lebensmittelauslöser kann Ihnen sehr dabei helfen, sich besser zu fühlen. Ich gebe meine Listen mit histamin- und lektinarmen Lebensmitteln an alle meine Kunden weiter. Ich habe auch Listen mit Querverweisen zu histamin-, lektin- und oxalatarmen Lebensmitteln für meine Kunden.

Holen Sie sich meine gut recherchierte, umfassende Liste. Sie enthält Querverweise zu Histaminen, Lektinen und Oxalaten:Mast Cell 360 Low Histamine Foods List

Viele meiner Kunden sehen die Listen mit histaminreichen Lebensmitteln und meinen, es gäbe nichts mehr zu essen. Das stimmt aber einfach nicht. Es gibt so viele nahrhafte und schmackhafte Lebensmittel, die wir essen können. Wenn man sich nur auf die Lebensmittel konzentriert, die man nicht essen darf, fühlt man sich leicht benachteiligt. Das ist ein sicherer Weg, sich wütend, nachtragend und deprimiert zu fühlen. Der Schlüssel liegt darin, darüber nachzudenken, wie sehr der Verzehr von frischen, nahrhaften Lebensmitteln Ihre Gesundheit verbessern wird. Konzentrieren Sie sich darauf, die Lebensmittel auszuwählen, die heilsam sind und die Sie genießen. Manchmal ist es gut, sich selbst etwas zu gönnen. Damit meine ich nicht den Kauf eines Schokoladenkuchens. Ich meine damit, dass Sie sich ein wenig mehr Zeit in der Küche nehmen sollten, um etwas Gesundes und Leckeres zuzubereiten.

Achten Sie darauf, dass Sie frische, vollwertige und nährstoffreiche Lebensmittel essen. Je älter die Produkte werden, desto mehr Nährstoffe verlieren sie. Je frischer die Lebensmittel sind, desto mehr Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten sie. Wenn Sie an MCAS erkrankt sind, brauchen Sie so viele Nährstoffe aus gesunden Lebensmitteln, wie Sie bekommen können. Diese Nährstoffe unterstützen ein gesundes Immunsystem. Sie sind auch notwendig, um histaminabbauende Enzyme wie DAO und HNMT zu bilden. Sie haben also den zusätzlichen Vorteil, dass sie zum Abbau von Histamin beitragen. Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Obst und Gemüse so frisch wie möglich kaufen. Wenn möglich, sollten Sie auf dem Bauernmarkt einkaufen oder sogar selbst anbauen, um eine möglichst hohe Nährstoffdichte zu erreichen. Das Buch Eating on the Wild Side* von Jo Robinson ist eine großartige Quelle für die nährstoffreichsten Obst- und Gemüsesorten.

Betonen Sie Gemüse. Decken Sie den größten Teil Ihres Tellers mit Gemüse ab. Ja, das bedeutet viel Gemüse. Gemüse enthält Nährstoffe und Antioxidantien, die Sie zur Heilung brauchen. Dies sind histaminsenkende, oxalat- und lektinarme Gemüsesorten, auf die Sie Wert legen können:

• Rucola
• Bok choy
• Brokkoli
• Kohlsprossen
• Kohl, Grün- und Rotkohl
• Blumenkohl
• Kohl (flacher Dinosaurier- oder Lacinato-Kohl – krauser ist oxalatreich)
• Napakohl / Chinakohl
• Wasserkresse

Sie können auch probieren:

• Zwiebeln – jede Art
• Lauch
• Schnittlauch
• Scallions (grüne Zwiebeln – vor allem grüne Teile verwenden)
• Karotten
• Radieschen
• Daikon-Radieschen
• Koriander
• Spargel
• Knoblauch
• Romaine, Roter und grüner Blattsalat
• Kohlrabi
• Mesclun
• Endivie
• Löwenzahngemüse
• Buttersalat
• Fenchel
• Escarole
• Senfgras
• Mizuna
• Basilikum
• Minze
• Perilla (Shiso).

Wenn Sie keine Probleme mit Oxalaten haben, können Sie auch etwas hinzufügen:

• Artischocken
• Rüben
• Sellerie
• Okra
• Petersilie
• Radicchio
• Rhabarber
• Süßkartoffeln

Dann essen Sie mäßige Mengen an sauberem Eiweiß. Wenn Sie Fleisch essen, sollte das Eiweiß von Weidefleisch wie Huhn, Schwein, Lamm und Truthahn stammen. Seien Sie vorsichtig mit Rindfleisch, das gealtert ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch ganz frisch ist. Sie können den Metzger anrufen und fragen, an welchem Tag das Fleisch geliefert wird. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und stellen Sie sicher, dass Sie die frischesten Pakete erhalten. Andere gute Optionen für Fleisch aus Weidehaltung sind Bauernmärkte, US Wellness Meats* und Vital Choice*.

Vital Choice ist die einzige Fischquelle, die ich empfehle, weil sie garantieren, dass ihr Fisch arm an Quecksilber, Schadstoffen und Strahlenbelastung ist. Außerdem stellen sie sicher, dass der Fisch sofort nach dem Fang ausgenommen und eingefroren wird. Wenn Sie ihren Fisch probieren, sollten Sie zunächst nur eine kleine Menge probieren, um sicherzustellen, dass Sie nicht reagieren. Menschen, die sowohl an MCAS als auch an einer Histaminintoleranz leiden, vertragen Fisch möglicherweise immer noch nicht und müssen vor den Mahlzeiten DAO-Enzyme einnehmen.

Kochen oder frieren Sie Fleisch und Fisch sofort ein, um einen Anstieg des Histaminspiegels zu verhindern. Ich koche Fleisch, solange es noch etwas frostig ist, um den Histamingehalt niedrig zu halten. Vermeiden Sie langsames Garen, das den Histamingehalt ansteigen lässt. Hühner-, Enten- oder Wachteleier aus Weidehaltung sind ebenfalls eine gute Proteinquelle. Manche Menschen reagieren auf Eier. Testen Sie sie daher selbst. Achten Sie darauf, das Eiweiß gründlich zu kochen. Hülsenfrüchte können Histamin freisetzen und enthalten außerdem viele Oxalate und Lektine. Deshalb sollten Sie damit vorsichtig sein.

Gesunde Fette sind auch für die allgemeine Gesundheit wichtig. Achten Sie darauf, dass Sie genügend gute Fette zu sich nehmen. Fette sind notwendig für gesunde Gehirnzellen und für die Bildung von Hormonen. Außerdem sind einige Vitamine fettlöslich. Das bedeutet, dass sie am besten aufgenommen werden, wenn sie mit Fetten verzehrt werden. Fügen Sie also Ihrem Gemüse gesunde Fette hinzu, um die meisten Nährstoffe aufzunehmen. Zu den gesunden Fettquellen gehören: grasgefütterte Butter, sehr frisches natives Olivenöl extra, natives Kokosnussöl, grasgefüttertes Ghee, kaltgepresstes Flachsöl, kaltgepresstes Avocadoöl und unraffiniertes Palmöl. Vermeiden Sie Rapsöl, Maisöl, Distelöl und Erdnussöl. Diese Öle sind entzündungsfördernd.

Frische Nüsse können eine gute Quelle für Proteine und Fette sein. Walnüsse, Erdnüsse und Cashewkerne kommen wegen ihres hohen Histamingehalts wahrscheinlich nicht in Frage. Es gibt jedoch noch viele andere Nüsse, die Sie genießen können. Zu den histamin-, oxalat- und lektinarmen Nüssen gehören Leinsamen, Macadamianüsse, Pistazien, Kokosnüsse und Pekannüsse in Maßen. Wenn Sie keine Probleme mit Oxalaten haben, können Sie auch Mandeln (blanchiert, um die Lektine in der Schale zu entfernen), Haselnüsse, Pinienkerne, Sesam, Paranüsse (nur 3-4 pro Tag), Hanfsamen und Hanfproteinpulver genießen. Kaufen Sie Nüsse so frisch wie möglich. Um sie besser verdaulich zu machen, weichen Sie sie über Nacht in Salzwasser ein. Trocknen Sie sie dann in einem Dehydrator oder im Ofen bei 250 Grad. Sie können auch Ihre eigene frische Nussbutter mit einem VitaMix* oder Blendtec* Mixer herstellen.

Saison mit vielen frischen Kräutern. Frische Kräuter gehören zu den Lebensmitteln mit den meisten Nährstoffen und Antioxidantien. Kulturen, die viele frische Kräuter verwenden, leben länger als Kulturen, die keine Kräuter verwenden. Wenn Sie Ihren Mahlzeiten Kräuter hinzufügen, erhalten sie außerdem mehr Geschmack. Wenn Sie Ihr Essen genießen, werden Sie eher dazu neigen, gesunde Entscheidungen zu treffen. Ingwer, Basilikum, Schnittlauch, Oregano, Knoblauch, Pfefferminze und Rosmarin eignen sich hervorragend als histaminsenkende Kräuter. Vermeiden oder beschränken Sie Anis, Zimt, Nelken, Currypulver, Paprika und Muskatnuss. Diese können Histamin freisetzen und Mastzellenreaktionen hervorrufen.

Früchte sollten als Nachtisch gegessen werden. Dies ist auf den höheren Zuckergehalt zurückzuführen. Blutzuckerspitzen beeinträchtigen die Mastzellen. Bevorzugen Sie zuckerärmere Beeren wie Heidelbeeren. Auch säuerliche Kirschen und grüne Äpfel sind eine gute Wahl. Zitronen und Limetten sind in Ordnung, wenn Sie sie vertragen. Wenn Sie keine Probleme mit Oxalaten haben, sind Himbeeren und Brombeeren weniger zuckerhaltig. Andere histamin- und oxalatarme Früchte sind: alle Arten von Äpfeln, frische Aprikosen, Kirschen, frische Preiselbeeren, frische Johannisbeeren, Cantaloupe, frische Feigen, Trauben (vor allem schwarze), Honigmelone, Kiwi, Mango, Nektarine, Pfirsich, Birne und Wassermelone. Diese haben allerdings einen höheren Zuckergehalt.

Manche Menschen kommen besser mit Kohlenhydraten zurecht und manche schlechter. Experimentieren Sie, um herauszufinden, was
für Sie am besten funktioniert. Ich finde, dass Getreide meine Entzündungen verstärkt. Mir geht es besser mit
geringeren Mengen an Kohlenhydraten. Ich glaube, das liegt daran, dass viele Getreidesorten einen hohen Lektin- und
Oxalatgehalt haben. Zu wenig Kohlenhydrate halten mich allerdings vom Schlafen ab. Um die optimale Kohlenhydratzufuhr für sich selbst zu finden, muss man ein wenig herumprobieren. Wenn Sie nicht allergisch gegen Latexpflanzen (wie Bananen) sind, können Sie vielleicht das Mehl der Maniokwurzel als Kohlenhydrat verwenden. Ich verwende es zur Herstellung von Tortillas und Pizzakrusten.

Wenn Sie Maniok kaufen, achten Sie darauf, dass Sie die Marke Otto’s* kaufen. Es ist die einzige, die nicht fermentiert ist. Sie können auch diese Quellen von lektin- und oxalatarmen Kohlenhydraten ausprobieren: Erdmandelmehl (Gemini Organics ist eine gute Marke), Leinsamenmehl, resistente Hi-Mais-Stärke, Kokosnuss und Kokosmehl, Shirataki-Nudeln, Steckrüben und Rüben. Wenn Oxalate kein Problem darstellen, sind die histaminsenkenden Süßkartoffeln eine gute Wahl.

Süßstoffe sollten auf ein Minimum beschränkt werden. Auch hier gilt, dass ein Anstieg des Blutzuckerspiegels Entzündungen hervorrufen kann. Und eine Entzündung verstärkt die Reaktionen der Mastzellen. Es gibt jedoch einige gute Süßstoffoptionen, die den Blutzucker nicht beeinflussen. Dazu gehören Stevia, Mönchsfrucht und Inulin. Sie stammen aus Pflanzen und werden von unserem Körper nicht wie Zucker verstoffwechselt. Achten Sie darauf, dass Sie Stevia, Mönchspfeffer und Inulin ohne andere Zusatzstoffe kaufen. Oft werden ihnen Zuckeralkohole zugesetzt, was nicht gut für MCAS ist. Sie müssen also auf die Inhaltsstoffe achten.

Ich verwende diesen 100% reinen Mönchsfruchtextrakt von Smart Monk*. Sie können auch Kokosnusszucker in Maßen für einen Genuss verwenden. Kokosnusszucker wirkt sich langsamer auf den Blutzucker aus als normaler Zucker. Honig, Melasse und Ahornsirup enthalten einige gute Nährstoffe. Sie haben aber auch einen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, daher sollten Sie sparsam damit umgehen. Zucker, künstliche Süßstoffe und Maissirup sollten Sie auf jeden Fall vermeiden. Diese sind sehr entzündungsfördernd.

Umgang mit Speiseresten: Reste bilden schnell Histamin. Sie sollten Ihre Reste einfrieren, wenn sie länger als ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden sollen. Ich mache immer eine doppelte Portion von dem, was ich gerade koche. Dann friere ich die Reste in Einzelportionsbehältern ein. So kann ich sie nach einem anstrengenden Tag leicht zum Mittagessen oder zum Abendessen herausnehmen. Für das Mittagessen lege ich das eingefrorene Essen in meine Lunchbox. Zur Mittagszeit ist es dann meist schon aufgetaut. Sie können Lebensmittel auch auftauen, indem Sie heißes Wasser über den Behälter laufen lassen. Dann erwärmen Sie es in einer Pfanne oder im Toasterofen. Manchmal muss man in der Not auch die Mikrowelle benutzen. Ich vertraue einfach darauf, dass meine nährstoffreichen Lebensmittel die Nachteile eines gelegentlichen Mikrowellengebrauchs überwiegen. Ich bewahre Reste nur in Gläsern auf, um zu vermeiden, dass Chemikalien aus Kunststoffen in die Lebensmittel übergehen.

Sind Sie immer noch nicht sicher, was Sie essen sollen?

Mahlzeitenbeispiele: Hier sind einige meiner bevorzugten histamin-, lektin- und oxalatarmen Mahlzeiten und Snacks:

• Frühstück: Eine Handvoll Macadamianüsse oder Pistazien, 2 hart gekochte Eier, Grüner Smoothie
• Histaminarmer Grüner Smoothie (Leinsamenmehl, Salat, 1/2 grüner Apfel, Blaubeeren, Fenchelknolle und -grün, Kardamomsamen, frischer Koriander, frischer Oregano, frischer Rosmarin, frische Minze, Brunnenkresse, ein paar Blätter Rotkohl, Ingwer, Stevia)
• Mittagessen: Hähnchen-Wrap auf Salat mit frischem Koriander, geschreddertem Kohl, geschredderten Karotten, getunkt in ein Ingwer-Dressing (Ingwer, Koriander, ¼ Knoblauchzehe, Prise Salz, 4 T Olivenöl im VitaMix oder Ninja-Mixer zerkleinern)
• Snack: Radieschenscheiben mit grasgefütterter Butter, bestreut mit grobem Meersalz und Rosmarin oder Koriander
• Abendessen: Pizza mit Maniokkruste, belegt mit hausgemachtem Pesto (aufgeschlagenes Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer), sautierten Zwiebeln oder Schalotten, frischem Oregano und Hähnchenfleisch
• Abendessen: Lammkoteletts oder Schweinekoteletts mit Blumenkohlpüree (Blumenkohl dämpfen und in der Küchenmaschine mit Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin pürieren) und Rucolasalat
• Abendessen: Gebratener Blumenkohlreis – geriebener Blumenkohl, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln, geriebene Karotten in einer Soße aus geröstetem Sesamöl, Ingwer, Salz, Cayennepfeffer und Knoblauch angebraten. Normalerweise verrühre ich ein paar Eier in der Pfanne, damit das Ganze zusammenhält. Sie können auch etwas geschreddertes Hühner- oder Schweinefleisch hinzufügen.
• Dessert: Grüner Apfel mit Macadamianuss-, Pistazien- oder Pekannussbutter
• Dessert: Gefrorenes Sauerkirsch-„Eis“ – gefrorene Sauerkirschen mit gerade so viel Kokosmilch pürieren, dass sie bedeckt sind, eine Prise rohes Vanillepulver und ein paar Tropfen Stevia. Ich verwende Aroy-D Kokosnussmilch im 8,5 oz Tetrapack von Amazon. Es gibt sie im 6er-Pack* oder im 12er-Pack*. Dies ist eine der wenigen Marken ohne Zusatzstoffe.

Heilende Lebensmittel sind die Grundlage für die Genesung von MCAS. Ich beginne immer mit einem Gespräch über Lebensmittel mit meinen Klienten, die MCAS haben. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie anfangen können, für sich selbst eine gute Wahl bei der Ernährung zu treffen. Wenn Sie unter MCAS leiden, reichen Ernährungsumstellungen allein jedoch nur selten aus. Neben der Ernährung gibt es weitere Ursachen für MCAS. Wenn Sie wegen des Mastzellen-Aktivierungssyndroms (MCAS) besorgt oder überfordert sind, haben Sie vielleicht Angst, dass es Ihnen nie wieder gut gehen wird. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen. Wenn Sie die Ursachen herausfinden, die Ihrem MCAS zugrunde liegen, erhalten Sie einen Fahrplan zur Heilung. Melden Sie sich unten an, um meinen kostenlosen Leitfaden herunterzuladen, in dem Sie die 7 häufigsten Ursachen für Mastzellen entdecken und erfahren, was Sie dagegen tun können.

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