Wir haben beschlossen, einen Artikel über griechischen Joghurt vs. saure Sahne zu schreiben, da die beiden oft verglichen werden. Viele Leute ersetzen saure Sahne durch griechischen Joghurt, weil ihr Geschmack und ihre Konsistenz ähnlich sind, aber das hängt davon ab, wen Sie fragen. Eine Tasse saure Sahne kann durch eine Tasse griechischen Joghurt ersetzt werden, was eine einfache Umrechnung beim Kochen ermöglicht.
Nährwertvergleich
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In den folgenden Tabellen haben wir die Nährwertangaben für griechischen Joghurt und saure Sahne aufgeführt. Sie werden feststellen, dass der griechische Joghurt einen großen Nährwertvorteil hat. Er hat weniger Kalorien, Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und Natrium. Außerdem ist der Proteingehalt bei griechischem Joghurt viel höher. Der Unterschied zwischen griechischem Joghurt mit vollem Fettgehalt und saurer Sahne mit vollem Fettgehalt beträgt 101 Kalorien, um einen eklatanten Unterschied hervorzuheben.
Ein großer Vorteil, den griechischer Joghurt gegenüber der meisten sauren Sahne hat, ist, dass er Probiotika enthält. Probiotika können dem Körper helfen, z. B. bei der Funktion des Immunsystems und bei Magen-Darm-Problemen. Zwar enthalten einige Sauerrahm-Marken Probiotika, doch sind sie viel häufiger in griechischem Joghurt zu finden.
Griechischer Joghurt Nährwertangaben
| Typ | Portionsgröße | Kalorien | Gesamtfett (g) | Gesättigtes Fett (g) | Transfett (g) | Cholesterin (mg) | Natrium (mg) | Kohlenhydrate (g) | Zucker (g) | Ballaststoffe (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Griechischer Joghurt, Schlicht – fettfrei | 100g (3.52oz) | 59 | .39 | .11 | 0 | 5 | 36 | 3.6 | 3.24 | 0 | 10.19 |
| Griechischer Joghurt, pur – fettarm | 100g (3.52oz) | 73 | 1.92 | 1.23 | 0 | 10 | 34 | 3.94 | 3.56 | 0 | 9.95 |
| Griechischer Joghurt, glatt – Vollmilch | 100g (3.52oz) | 97 | 5 | 2.395 | 0 | 13 | 35 | 3.98 | 4 | 0 | 9 |
Quelle: USDA Nutrient Database
Nährwertangaben für saure Sahne
| Typ | Portionsgröße | Kalorien | Gesamtfett (g) | gesättigtes Fett (g) | Cholesterin (mg) | Natrium (mg) | Kohlenhydrate (g) | Zucker (g) | Ballaststoffe (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sauerrahm – Fettfrei | 100g (3.52oz) | 74 | 0 | 0 | 9 | 141 | 15.6 | .39 | 0 | 3.1 |
| Sauerrahm – Leicht | 100g (3.52oz) | 136 | 10.6 | 6.6 | 35 | 83 | 7.1 | .22 | 0 | 3.5 |
| Sauerrahm – Fettreduziert | 100g (3.52oz) | 181 | 14.1 | 8.7 | 35 | 70 | 7 | .3 | 0 | 7 |
| Sour Cream – Regular | 100g (3.52oz) | 198 | 19.35 | 10.14 | 59 | 31 | 4.63 | 3.41 | 0 | 2.44 |
Quelle: USDA Nutrient Database
Substitution
Einige Leute sagen, dass griechischer Joghurt einen würzigeren Geschmack als saure Sahne hat, während andere den Unterschied nicht erkennen können. Ob griechischer Joghurt ein geeigneter Ersatz für saure Sahne ist (oder umgekehrt), muss jeder für sich selbst entscheiden, da die Geschmäcker sehr unterschiedlich sind.
Wenn Sie kein Fan von griechischem Joghurt sind, wird ein Klecks auf einer Ofenkartoffel wahrscheinlich nicht dazu führen, dass Sie ihn plötzlich lieben. Wenn Sie jedoch mit griechischem Joghurt backen, werden Sie wahrscheinlich keinen Unterschied bemerken, wenn Sie die saure Sahne in Rezepten wie Muffins, Kuchen oder Keksen ersetzen. Das gilt auch für Dips, die viele Gewürze enthalten.
Beachten Sie, dass griechischer Joghurt bei großer Hitze gerinnen kann, da er weniger Fett enthält. Es ist am besten, griechischen Vollfettjoghurt zu verwenden, wenn man etwas wie eine Sauce herstellt und ihn allmählich auf Temperatur bringt, um Gerinnung zu vermeiden. Glauben Sie mir, eine klumpige Soße wird die Schwiegereltern beim Erntedankfest nicht beeindrucken.