Die große Zahl: Ein Ei pro Tag erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht, sagt eine Analyse

Ist es in Ordnung, Eier zu essen? Eine neue Analyse, die sich auf drei große Studien mit fast 178.000 Personen stützt, hat ergeben, dass der Verzehr von einem Ei pro Tag das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Tod nicht erhöht, auch nicht bei Personen mit einer Vorgeschichte von Herzerkrankungen oder Diabetes. Die Forscher der McMaster University in Kanada stellten auch keinen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und dem Cholesterinspiegel fest. Jahrzehntelang hat die Angst vor Cholesterinproblemen viele Menschen dazu veranlasst, den Verzehr von Eiern einzuschränken, da sie eine Quelle von Cholesterin in der Nahrung sind. Ernährungsexperten sagen, dass ein durchschnittliches großes Eigelb fast 200 Milligramm Cholesterin enthält – etwa zwei Drittel dessen, was bis 2015 als Tageshöchstwert für den Cholesterinverzehr in der Nahrung galt, als die Ernährungsrichtlinien des Bundes keinen Grenzwert für Cholesterin in der Nahrung mehr empfahlen. Das meiste Cholesterin im Körper wird in der Leber produziert. Gesundheitsexperten sagen nun, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren die Leber veranlassen kann, zu viel Cholesterin zu produzieren. Trotz ihres Cholesterinanteils sind Eier arm an gesättigten Fetten und gelten allgemein als nahrhaft. Ein Ei – das etwa 78 Kalorien hat – gilt als gute Quelle für Eiweiß (das zur Bildung und Reparatur von Zellen, zur Herstellung von Enzymen und Hormonen sowie zur Förderung von Wachstum und Entwicklung benötigt wird), Vitamin D (das den Knochen und dem Immunsystem zugute kommt) und Cholin (das das Gehirn und das Nervensystem unterstützt). Das cholesterinreiche Eigelb enthält auch Stoffe, die den Augen guttun: Lutein und Zeaxanthin, die dem Grauen Star und der Makuladegeneration entgegenwirken. Die American Heart Association empfiehlt heute ein Ei pro Tag (oder zwei Eiweiß) als Teil einer gesunden Ernährung.