Besser als Speck: Wie man kolumbianischen Chicharrón zubereitet

Speck ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt. Heutzutage gibt es sogar Speckbecher, Speckeis und Wecker, die Sie mit dem Geruch von gebratenem Speck wecken.

Gerade als Sie dachten, dass Speck nicht mehr besser werden könnte, kommt Chicharron daher.

Glauben Sie es oder nicht, es könnte besser sein als Speck.

Was ist Chicharron?

Wenn Sie denken, dass kolumbianischer Kaffee großartig ist, dann warten Sie, bis Sie diesen ganztägigen Snack probiert haben.

Einfach gesagt, ist dieses Gericht wie Speck auf Steroiden. Es wird ebenfalls aus Schweinebauch hergestellt – nur dass er in dicke Scheiben statt in Stücke geschnitten wird.

Eine andere Variante besteht nur aus der Haut oder Schwarte, die frittiert wird.

Chicharrones stammen ursprünglich aus Spanien, gelangten aber bald nach Lateinamerika, wo die Kolumbianer das Gericht perfektionierten.

Das Verfahren ist einfach genug, aber es gibt einen Kniff dazu.

Probieren Sie dieses Chicharrones-Rezept und sehen Sie, ob Sie die Kunst beherrschen.

Wie man Chicharrones macht

Die Zutaten sind ziemlich einfach. Alles, was Sie brauchen, sind 1½ Pfund Schweinebauch, 1½ Teelöffel Backpulver, 2 Tassen Wasser und so viel Salz, wie Sie wollen.

Sie brauchen außerdem eine Bratpfanne oder einen Wok, einige Papiertücher, ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Schritt eins

Schneiden Sie den Schweinebauch in einen Zentimeter dicke Streifen.

Spülen Sie die Streifen ab und tupfen Sie sie trocken. Das Fleisch mit Natron einreiben und in ein Gefäß geben. Bedecken Sie es und stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Schritt zwei

Nehmen Sie die Streifen aus dem Behälter, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie trocken.

Legen Sie die Streifen anschließend mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Portionen.

Schneiden Sie anschließend jedes Stück in 1½ Zoll breite Querschnitte. Achten Sie darauf, dass Sie nicht durch das Fett und die Haut schneiden.

Schritt 3

Füllen Sie Ihre Pfanne mit so viel Wasser, dass der Schweinebauch gerade bedeckt ist. Etwas Salz hinzufügen und das Fleisch in die Pfanne legen.

Die Pfanne abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn es anfängt zu blubbern, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunterdrehen.

Das Fleisch etwa 1½ Stunden kochen oder bis das Wasser verdampft ist.

Schritt Vier

Am Boden der Pfanne sollte ziemlich viel ausgelassenes Schmalz sein, nicht wegwerfen.

Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Schweinefleischstreifen braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Das dauert etwa 20 Minuten.

Das Schmalz wird ziemlich heiß und fängt an zu knallen, aus dem Weg gehen!

Schritt Fünf

Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf Papiertücher legen.

Mit Salz würzen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Was kann schiefgehen

Bei diesem einfachen, aber köstlichen Gericht kann nicht viel schiefgehen.

Die einzigen Probleme, die auftreten können, sind, wenn man die Kochzeit verkürzt oder das Öl zu heiß werden lässt.

Beides kann dazu führen, dass das Fleisch zäh und zäh wird.

Ein wenig Geduld und Liebe zum Detail sind in der kolumbianischen Küche von großer Bedeutung.

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Übrigens lieben nicht nur die Kolumbianer Chicharron. Eines der beliebtesten Sandwiches Perus ist das Pan con Chicharron.

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