- OKDIARIO
- 14/12/2016 16:42
7 Eigenschaften von Amaranth, einem winzigen Samen, der eine Vielzahl von Vorteilen in sich birgt. Aminosäuren, Proteine und Vitamine. In einem anderen Okdiario-Rezeptartikel haben wir über die Eigenschaften von Kürbiskernen gesprochen. Heute sprechen wir über Amaranth.
7 Eigenschaften von Amaranth
Amaranth ist eines der so genannten „alten Körner“, die in Mode gekommen sind. Dazu gehören Kamut, Teff, Hirse, Bulgur oder Quinoa. All diese Getreidesorten werden seit Jahrtausenden angebaut und waren für viele Völker auf der ganzen Welt eine wichtige Nährstoffquelle. Man schätzt, dass Amaranth, der auch Kiwicha genannt wird, seit 7000 Jahren in Südamerika angebaut wird und vor allem in Guatemala, Mexiko, Peru und Bolivien verwendet wird.
Amaranth war ein grundlegender Bestandteil der Ernährung der präkolumbianischen Azteken und wurde nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch in ihren religiösen Zeremonien verwendet. Gerade weil sie mit ihrer Religion in Verbindung gebracht wird, wurde ihr Anbau von den spanischen Eroberern verboten, die sie für unrein hielten. Mais und Bohnen wurden gefördert und Amaranth wurde beiseite gelassen, aber obwohl viele Amaranthkulturen verbrannt wurden, wurde er weiterhin angebaut.
Er ist glutenfrei
Amaranth ist glutenfrei und daher eine gesunde Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
Als Saatgut ist es sehr produktiv
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Es ist kein Getreide wie Weizen oder Gerste, es ist ein Samen, wie Quinoa, so dass eine einzige Pflanze bis zu 60.000 Samen produzieren kann. Es ist ein dankbares Gewächs, das fast überall auf der Welt wächst, zum Beispiel in Nepal, in Afrika oder in Nordamerika oder den Vereinigten Staaten.
Es ist herzgesund
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Amaranth hat Ballaststoffe, 7 g pro 100 Gramm Portion. Ballaststoffhaltige Lebensmittel sind für die Senkung des Cholesterinspiegels von Vorteil. Er enthält auch mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, die Phytosterine enthalten, Stoffe, die ebenfalls zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen.
Reich an Kalzium
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Amaranth ist sehr reich an Kalzium, er enthält 159 mg, das ist mehr als ein 100 ml Glas Milch, das 125 g Kalzium enthält. Amaranth liefert auch Vitamin C, Vitamin A, mehr als 200 mg Magnesium, Eisen und eine große Menge Kalium (508 mg). Es handelt sich zweifelsohne um ein sehr vollständiges Nährwertprofil. Der Kaloriengehalt liegt mit 371 g pro 100-Gramm-Portion leicht über dem von Weizen mit 339 Kalorien.
Es liefert Eiweiß
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Wie andere Getreidearten, z.B. Quinoa, liefert Amaranth nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Eiweiß, das gleiche wie Weizen, 14g pro 100g Portion.
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Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten wie Weizen, die kaum Lysin enthalten, enthält Amaranth alle essentiellen Aminosäuren.
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Zum Beispiel nehmen Amaranthkörner, wenn sie gekocht werden, eine breiartige Konsistenz an. Dies macht es ideal für ein gesundes Frühstück, in der Tat „Amaranth Brei“ ist ein traditionelles Frühstück in Mexiko, Nepal, Peru oder Indien.
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Geschmorte Kaninchen Rezepte
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Krabben in Sauce
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Huhn in Weißweinsoße
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gebackene Pilze
Amaranth ist nicht nur ballaststoffreich, sondern wird auch für Diabetiker empfohlen, da es glutenfrei ist und die #Nährstoffaufnahme erhöht und leicht verfügbar ist! VARE® PLASTIC & COSMETIC #beauty #nutrition #health
A photo posted by VARE® (@varemexico) on Dec 13, 2016 at 8 am:22 PST
Es enthält die Aminosäure Lysin
Es kann leicht gekocht werden
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