Tomatillo er en meget elsket ingrediens i mexicansk og TexMex madlavning og findes i grønne og grøn-lilla farver, dækket af en skal, der skifter fra en blød grøn farve til en tør, papiragtig brun farve. Det er den syrlige smag og farven, som tomatilloen er værdsat for.
Tomatilloen er en del af natskyggefamilien (som også omfatter kartofler og auberginer) og stammer oprindeligt fra Mexico og blev domesticeret omkring 800 f.Kr. af aztekerne. Det er min erfaring, at det ikke er let at finde friske tomatillos uden for Mexico, Sydamerika og USA.
Her i Storbritannien kan jeg kun finde tomatillos på dåse. Så hver sommer gør jeg mig umage med at dyrke dem. De er ekstremt nemme at dyrke, de starter ret beskedent, og midt på sommeren ender man så med at have omkring en gazillion små frugter hængende fra grenene.
De er ret nemme at dyrke. Jeg har også altid dyrket dem i krukker; med 4 børn er meget af vores haveplads ikke plantefast! Jeg har haft mange august, der har været kølige og ikke helt solrige, men det har ikke stoppet tomatilloerne! For en tropisk plante er den ret hårdfør!
Lilla tomatillos ikke lilla nok?
- Pluk dem af planterne, når de er modne (når skallen er tør).
- Præl skallen helt af.
- Læg tomatillos på en tallerken i en solrig vindueskarm, eller bare et lyst sted, i 3-5 dage.
- Vend dem halvvejs, så de bliver ensartet lilla.
Sådan bruger du tomatillos
- På traditionel vis giver de gode salsaer, den syrlige smag egner sig bedre til mexicanske og andre latinamerikanske krydderier og saucer end dine almindelige grønne tomater. Her på LinsFood kan du se, at den bruges til at lave den mexicanske Salsa Verde.
- Jeg lavede for nylig en margarita af mine tomatillos, jeg linker opskriften op her, så snart den er offentliggjort. Du vil elske den, men en ting skal du vide – den er stærk!
- I karryretter og gryderetter! Tomatillos tilfører disse retter en fantastisk dybde og tang til disse retter.
- I forbindelse med eddike og andre citronsafter som lime- og citronsaft.
Hvad gør man med ekstra tomatillos?
Fryse dem ned! Læg dem i en frysefast pose, udvis så meget luft som muligt, og frys dem ned. De vil holde et godt år.
Du kan finde flere planter, eksotiske og andre, på min side om spiselige haver.
Tomatillo Opskrifter på LinsFood
-
Grøn chili-kylling med tomatillo -
Salsa Morada Fresca (frisk lilla salsa) -
Mexikansk Salsa Verde -
Tomatillo og Jalapeño Margarita med salt & peberrand -
Grøn Shakshuka med Tomatillo
Hvordan man bruger tomatillos
Udskriv Pin Tilføj til samling Gå til samlinger
Ingredienser
- Friske tomatillos
Anvisning
-
Pel de papiragtige skaller af, og skyl alle de klæbrige rester af med varmt vand.
-
Brug som opskriften foreskriver. Se ovenfor for opskrifter på LinsFood.