Det store tal: Et æg om dagen øger ikke risikoen for hjerte-kar-sygdomme, siger en analyse

Er det okay at spise æg? En ny analyse baseret på tre store undersøgelser, der omfatter næsten 178.000 personer, viser, at det at spise ét æg om dagen ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme eller død, selv blandt personer med en fortid med hjertesygdomme eller diabetes. Forskerne fra McMaster University i Canada rapporterede heller ikke om nogen signifikant sammenhæng mellem ægforbrug og kolesterolniveau. I årtier har frygten for kolesterolproblemer fået mange mennesker til at skære ned på æg, da de er en kilde til kolesterol i kosten. Ernæringseksperter siger, at en gennemsnitlig stor æggeblomme indeholder næsten 200 milligram kolesterol – omkring to tredjedele af det, der blev betragtet som det daglige maksimum for kolesterolindtag i kosten indtil 2015, hvor føderale ernæringsretningslinjer holdt op med at anbefale en grænse for kolesterol i kosten. Det meste kolesterol i kroppen produceres i leveren. Sundhedseksperter siger nu, at hvis man spiser fødevarer med et højt indhold af mættet fedt, kan det få leveren til at producere for meget kolesterol. På trods af deres kolesterolkomponent har æg et lavt indhold af mættet fedt og anses generelt for at være næringsrige. Et æg – som indeholder ca. 78 kalorier – anses for at være en god kilde til protein (som er nødvendigt for at danne og reparere celler, producere enzymer og hormoner og fremme vækst og udvikling), D-vitamin (som er gavnligt for knogler og immunsystemet) og cholin (som hjælper hjernen og nervesystemet). Den kolesterolrige æggeblomme indeholder også stoffer, der hjælper øjnene: lutein og zeaxanthin, som forebygger grå stær og makuladegeneration. Den amerikanske hjerteforening anbefaler nu et æg om dagen (eller to æggehvider) som en del af en sund kost.