Nejlepší bezlepkové borůvkové muffiny - Foolproof Living

Sezóna borůvek trvá od dubna do září, ale nejlepší je sbírat je v době jejich největšího rozmachu, obvykle kolem poloviny července až srpna. Napadlo mě, jak se lépe připravit na vrchol borůvkové sezóny než vytvořit ten nejlepší recept na borůvkové muffiny bez pšenice.

Pokud mě sledujete už nějakou dobu, víte, že miluji pečení z mandlové mouky a tento recept na bezlepkové muffiny je mým nejnovějším přírůstkem do sbírky moučníků z mandlové mouky.

Vybrala jsem si tento recept bezlepkový (a bezmléčný!), takže vám zůstane super vlhká borůvková bábovka z mandlové mouky. Tento recept jsem navrhla na základě mého bezlepkového jahodového koláče, osladila jsem ho javorovým sirupem, který je vermontským základem, a pro oživení chuti jsem přidala špetku citronové kůry.

Jedná se o recept na zdravou borůvkovou bábovku pro děti, díky čemuž je to zábavné pečení, které si můžete užít s rodinou!

Složení:

Jak už to u všech receptů na bábovku bývá, ingredience lze rozdělit do tří kategorií:

Suché ingredience:
Mokré složky: Mandlová mouka, prášek do pečiva, jedlá soda a košer sůl: Vejce, javorový sirup a olej (nejraději mám olej z hroznových semínek, kokosový olej (rozpuštěný & vychlazený) nebo avokádový olej)
Přídavky na poslední chvíli:

Nechcete utrácet za vyšší cenu mandlové mouky? Použijte můj spolehlivý způsob výroby mandlové mouky doma (levněji!).

Jak připravit bezlepkové borůvkové muffiny

Tento recept na bezlepkové borůvkové muffiny bez mléka má 3 složení:

Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse smíchejte suché ingredience – mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a košer sůl. V samostatné míse prošlehejte mokré přísady – vejce, javorový sirup a rostlinný olej. Pokud jde o olej, použila jsem olej z hroznových semínek, ale můžete použít i kokosový (rozpuštěný a vychlazený), extra panenský olivový, avokádový nebo olej z vlašských ořechů.

Smíchejte suché a mokré ingredience: Vlhké přísady vlijte do suchých přísad a promíchejte. Vmíchejte borůvky a citronovou kůru, těsto na muffiny naberte do formy na muffiny s 12 košíčky, posypte je plátky mandlí a jednoduché bezlepkové muffiny s borůvkami pečte v troubě vyhřáté na 325 stupňů 32-35 minut.

Vychutnejte si je teplé z trouby, k snídani k ranní kávě nebo je naservírujte dětem jako zdravou odpolední svačinku!

Jak připravit borůvkové muffiny s čerstvými borůvkami?

Domácí bezlepkové borůvkové muffiny připravíte snadno a rychle s čerstvými borůvkami. Z těchto tučných, baculatých, malých borůvek se během jarních a letních měsíců, kdy jsou borůvky v sezóně, připravují výjimečné gf borůvkové muffiny.

Když přijdete domů z farmy nebo z trhu, čerstvé borůvky rychle opláchněte a osušte je na čisté kuchyňské utěrce v jedné vrstvě.

To vám poskytne čas na předehřátí trouby a promíchání těsta. Až budou čerstvé borůvky připravené, opatrně je vmíchejte do těsta na muffiny a upečte.

Můžete do muffinů použít mražené borůvky?

Ano, mražené borůvky jsou skvělou náhradou čerstvých borůvek, zejména když není jejich sezóna. Tato jednoduchá výměna vám umožní připravit tyto nízkotučné borůvkové muffiny bez lepku kdykoli během roku.

Jelikož budete potřebovat pouze 1 šálek mražených borůvek, zbytek mražených borůvek si schovejte na zdravou svačinu na všední večer. A mražené bobule nemusíte rozmrazovat! Když přidáte bobule do těsta na muffiny ještě zmrzlé, zabráníte tomu, aby do těsta krvácely.

TRIP: Aby vám borůvky (čerstvé nebo mražené) během pečení neklesly ke dnu, před vhozením do těsta je promíchejte s 1-2 lžícemi směsi mandlové mouky.
Obalení bobulí suchými ingrediencemi receptu pomůže borůvkám přilnout k těstu na muffiny a získáte tak skvrny teplých, rozpuštěných borůvek dobře rozmístěné po celé bábovce.

Jak zajistit, aby byly bezlepkové muffiny vlhké?

V mnoha receptech se k přípravě vlhkých borůvkových muffinů používá olej; zjistila jsem však, že nejlepší způsob, jak zajistit vlhké bezlepkové borůvkové muffiny, je použití mandlové mouky. Borůvkové muffiny se směsí bezlepkové mouky bývají suché a drobivé, protože bezlepková mouka je suchá a drobivá.

Mandlová mouka se však chová mnohem jinak. Protože mandle mají vyšší obsah tuku než tradiční mouka nebo směsi bezlepkové mouky, budou muffiny vždy vlhké. Tento vyšší obsah tuku vyžaduje, abychom použili také menší množství oleje!“

Pokud jste s mandlovou moukou nikdy nepekli nebo jste nervózní, protože to bude vaše premiéra, ujišťuji vás, že je to jedna z nejlepších výměn, které můžete ve své kuchyňské spíži provést. Mandlová mouka dodá vašemu pečivu oříškovou, máslovou chuť a přidané množství vitamínů a minerálů.

Jsem velkou fanynkou používání mandlové mouky již několik let a na blogu mám více než 17 receptů z mandlové mouky, které vám pomohou se do ní také pustit.

Při jaké teplotě péct muffiny

Tento recept na borůvkové muffiny bez lepku a mléka se nejlépe peče při mírné teplotě 325 °C. Teplota v troubě je nižší než u tradičních receptů na muffiny (obvykle 375 °C), protože mandlová mouka má tendenci se snadněji připalovat.

Jak dlouho se pečou?

Jak jsme již zmínili, teplota trouby je nastavena na pouhých 325 stupňů, což znamená, že náš recept na snadné bezlepkové borůvkové muffiny se bude péct déle, přibližně 32-35 minut.

Úplné upečení muffinů poznáte podle toho, že středy jsou mírně nafouklé a vršky lehce zlatavě hnědé.

Skutečný trik spočívá v tom, že je před vyjmutím necháte 5 minut vychladnout ve formě na muffiny. Těchto několik minut chlazení usnadní vyjmutí muffinů z formy. Já je obvykle vyndávám z muffinových košíčků a chladím je na drátěné mřížce, dokud nejsem připravená je podávat.

Kolik má muffin kalorií?

Jeden z těchto zdravých bezlepkových borůvkových muffinů má pouze 233 kalorií! Nejenže jsou tyto borůvkové muffiny od základu bezlepkové, ale jsou také bez mléka, bez pšenice, bez rafinovaného cukru, s nízkým obsahem sacharidů a také paleo!

Jak je skladovat, aby zůstaly čerstvé?

Jelikož jsou tyto bezlepkové borůvkové muffiny vyrobeny z mandlové mouky, přidaná vlhkost a obsah tuku v mouce zkrátí jejich trvanlivost. Zjistila jsem, že nejlepší způsob, jak tyto bezlepkové citronové borůvkové muffiny skladovat, je ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu 2-3 dnů.

Můžu borůvkové muffiny s mandlovou moukou zmrazit?

Ano, tyto jednoduché bezlepkové borůvkové muffiny lze zmrazit.

Nejprve je nechte 1 hodinu zcela vychladnout na chladicím roštu. Chcete-li muffiny zmrazit, jednoduše je přendejte do plastového sáčku (já používám sáčky do mrazničky ), označte, uveďte datum a pevně uzavřete. V mrazničce vydrží až 3 měsíce.

Zmrazené muffiny lze zcela rozmrazit na pokojovou teplotu. Případně můžete zmražené muffiny znovu ohřát v troubě o teplotě 325 stupňů po dobu 10-15 minut nebo v mikrovlnné troubě na HIGH po dobu 30 sekund-1 minuty.

Několik tipů pro nejlepší bezlepkové borůvkové muffiny:

Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu.
PRO TIP: Pokud stejně jako já vždycky ráno zapomenete vyndat vajíčka, rychlý a snadný způsob, jak ohřát studená vejce z lednice, je vložit je před rozklepnutím asi na 10 minut do misky s teplou vodou z kohoutku.
Použijte jakýkoli nerafinovaný olej s neutrální příchutí, který máte ve spíži. Já mám velmi ráda chuť hroznového oleje, ale stejně dobře by se hodil i olej z vlašských ořechů nebo kokosový olej.
Mohu javorový sirup vyměnit za med? Ano, zejména pokud chcete sladší a květinovější bezlepkový borůvkový muffin. Za tímto účelem jednoduše nahraďte javorový sirup stejným množstvím medu z divokých květů.
Tyto bezlepkové borůvkové muffiny jsou nejlepší v den pečení, ještě teplé z trouby. Pokud je však uložíte do chladničky, abyste si je mohli vychutnat během týdne, stačí je na 30 sekund ohřát v mikrovlnné troubě a získáte lahodnou, výživnou snídani nebo odpolední svačinu.
Chcete z nich udělat bezlepkové borůvkové košíčky? Do mokrých ingrediencí přidejte ½ lžičky čistého mandlového extraktu, vynechejte plátky mandlí a po úplném vychladnutí je ozdobte hromádkou čerstvě ušlehané javorové šlehačky, dalšími čerstvými borůvkami a pochutnejte si!
Chcete místo toho vyzkoušet recept na muffiny z kombinace mandlové a kokosové mouky? Vyzkoušejte mé borůvkové muffiny bez mouky.

Pokud se vám tento recept na bezlepkové muffiny líbil, mohl by se vám také líbit:

Blueberry Muffins without Flour
Almond Flour Banana Nut Muffins
Almond Flour Pumpkin Muffins
Apple Mandlové muffiny
Mandlová mouka Čokoládové košíčky
Recept na chléb z mandlové mouky
Banánovo-kokosové košíčky
Mandlový chléb
Mandle Moučné sušenky

Další borůvkové recepty, které by se vám mohly líbit

Borůvková omáčka na palačinky
Domácí borůvkový recept Omáčka na borůvky
Borůvkový salát

Recept na borůvkové muffiny bez lepku

Autor: Aysegul Sanford

Vydatnost: 1:

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 35 minut

Celkový čas: 45 minut

Tyto snadné bezlepkové borůvkové muffiny jsou vlhké, sladké a plné borůvek. Jsou vyrobeny z mandlové mouky a jsou ideální pochoutkou pro zdravou snídani nebo odpolední svačinu.

4,93 z 13 hlasů

Vytisknout recept

Složení

Suroviny:

2 šálky mandlové mouky (8,4 oz. )
1 čajová lžička prášku do pečiva
½ čajové lžičky jedlé sody
½ čajové lžičky košer soli

Mokré složky:

3 velká vejce při pokojové teplotě
⅔ šálku javorového sirupu
¼ šálku neutrálního rostlinného oleje kokosového, ořechového, nebo hroznový olej

Pro borůvkové muffiny

1 šálek čerstvých nebo mražených borůvek*
Zemědělské koření citronu
3 polévkové lžíce plátkovaných mandlí volitelně

Návod

Předehřejte troubu na 325-F (165-C) stupňů. Formu na muffiny s 12 košíčky vyložte vložkami na muffiny a dejte stranou.
Ve velké míse prošlehejte suché přísady, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl, dokud nezůstanou žádné hrudky. Odstavte.
V malé misce prošlehejte vejce, javorový sirup a olej.
Vlhkou směs vlijte do suché směsi a pořádně ji prošlehejte, dokud v ní nebudou žádné hrudky.
Vmíchejte borůvky a citronovou kůru.
Těsto rozdělte rovnoměrně do připravené formy na muffiny.
Posypte plátky mandlí (pokud používáte).
Pečte 32-35 minut nebo dokud muffiny nezezlátnou.
Nechte 5 minut vychladnout a podávejte ještě teplé.

Video

Poznámky

Poznámky:

Můžu k přípravě těchto muffinů použít mražené borůvky? Ano, mražené borůvky jsou skvělou náhradou čerstvých borůvek, zejména pokud nejsou v sezóně. Tato jednoduchá výměna vám umožní připravit tyto nízkotučné borůvkové muffiny bez lepku kdykoli během roku. Vzhledem k tomu, že budete potřebovat pouze 1 šálek mražených borůvek, schovejte si zbytek mražených borůvek na zdravou svačinu na všední večer. A mražené bobule nemusíte rozmrazovat! Když přidáte bobule do těsta na muffiny ještě zmrzlé, zabráníte tomu, aby se do těsta rozpustily.
Použijte jakýkoli nerafinovaný olej neutrální chuti, který máte ve spíži. Já mám velmi ráda chuť hroznového oleje, ale stejně dobře bude fungovat i olej z vlašských ořechů nebo kokosový olej.
Mohu javorový sirup vyměnit za med? Ano, zejména pokud chcete sladší, květinový bezlepkový borůvkový muffin. Za tímto účelem jednoduše nahraďte javorový sirup stejným množstvím medu z divokých květů.
Tyto bezlepkové borůvkové muffiny jsou nejlepší v den pečení, ještě teplé z trouby. Pokud je však uložíte do chladničky, abyste si je mohli vychutnat během týdne, stačí je na 30 sekund ohřát v mikrovlnné troubě a získáte lahodnou, výživnou snídani nebo odpolední svačinu.

Nutriční hodnoty

Kurz:

Kuchyně: Přírodně slazené

Kuchyně: Přírodní sladké

Klíčová slova: borůvkové muffiny z mandlové mouky, bezlepkové borůvkové muffiny

Připravili jste tento recept?

Označte @foolproofliving na Instagramu a hashtag #foolproofeats

Borůvkové muffiny bez lepku s mandlovou moukou