Un ingrediente muy apreciado en la cocina mexicana y texmex, el tomatillo se presenta en colores verde y verde-morado, cubierto por una cáscara que pasa de un verde suave a un marrón seco y empapelado. La acidez y el color del tomatillo son muy apreciados.
Miembro de la familia de las solanáceas (que también incluye las patatas y las berenjenas), los tomatillos son originarios de México y fueron domesticados alrededor del año 800 a.C. por los aztecas. Según mi experiencia, no es fácil encontrar tomatillos frescos fuera de México, América del Sur y EE.UU.
Aquí en el Reino Unido, los únicos tipos que puedo encontrar son los enlatados. Así que, cada verano, me propongo cultivarlas. Son muy fáciles de cultivar, comienzan con bastante discreción y, a mediados del verano, terminan con un montón de pequeños frutos colgando de las ramas.
Son bastante fáciles de cultivar. Siempre los he cultivado en contenedores también; con 4 niños, ¡mucho de nuestro espacio de jardín no es a prueba de plantas! He tenido muchos agostos que han sido frescos y no del todo soleados, ¡pero eso no ha detenido a los tomatillos! Para una planta tropical, es bastante resistente!
¿Los tomatillos púrpura no son lo suficientemente púrpura?
- Recójalos de las plantas cuando estén maduros (cuando la cáscara esté seca).
- Pele la cáscara completamente.
- Coloque los tomatillos en un plato en un alféizar soleado, o simplemente en un lugar luminoso, durante 3-5 días.
- Déles la vuelta a mitad de camino, para que adquieran un color morado uniforme.
Cómo utilizar los tomatillos
- En la forma tradicional, hacen grandes salsas, el sabor agrio es más adecuado para condimentos y salsas mexicanas y otras latinoamericanas que los tomates verdes normales. Aquí, en LinsFood, lo encontrarás utilizado para hacer la Salsa Verde mexicana.
- Recientemente hice una margarita con mis tomatillos, enlazaré la receta aquí en cuanto se publique. Te encantará, una pista: ¡está caliente!
- ¡En currys y guisos! Los tomatillos añaden una profundidad y un sabor increíble a estos platos.
- En conjunción con el vinagre y otros zumos cítricos como el de lima y limón.
¿Qué hacer con los tomatillos sobrantes?
¡Congélalos! Colócalos en una bolsa a prueba de congelación, expulsa todo el aire que puedas y congela. Durarán un buen año.
Puedes encontrar más plantas, exóticas y de otro tipo, en mi página de Jardín Comestible.
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Cómo usar los tomatillos
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Ingredientes
- Tomatillos frescos
Instrucciones
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Pele las cáscaras de papel y enjuague todos los residuos pegajosos con agua tibia.
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Utilícelo como indica la receta. Ver arriba las recetas en LinsFood.