Vi börjar veckan med ett nytt recept från det kantonesiska kinesiska köket, Yangzhou stekt ris eller Yang Zhou Chao Fan (揚州炒飯) är en variant av stekt ris som är mycket populär på kinesiska restauranger, även om namnet kanske är lite obekant för dig, Jag är säker på att du har sett och smakat det under namnet ”Three-delicious rice”, men detta är en mer originell och komplett version där vi kommer att använda olika ingredienser, men den viktigaste som inte får saknas är Char siu pork (grillat griskött i kinesisk stil), som jag tillagade i mitt tidigare recept och som ger en speciell och mycket karakteristisk touch till vårt stekta ris. Om du inte kan laga Char siu fläsk kan du ersätta det med skinka eller kokt skinka, men det är verkligen värt att prova det med Char siu fläsk.
Det finns olika varianter av den här rätten, vissa använder mörk sojasås vid tillagningen och slutresultatet av riset är en mörkare ton, även om den mest autentiska varianten av det här receptet, och som jag ville visa dig i dag, är den lättare varianten, där vi inte använder den mörka sojasåsen och därför blir det mycket ljusare.
Tips för perfekt stekt ris!
Ett av knepen för att göra det stekta riset perfekt är att förbereda det kokta riset som vi kommer att använda i receptet i förväg, vi måste koka riset på ett sådant sätt att det är lite hårt, så när det sauteras kommer det att slutföra tillagningen och resultatet kommer att vara behagligt i munnen, inte för mjukt och överkokt och inte för rått. Den korrekta proportionen för att tillaga det är att använda ett mått ris för ett mått och en tredjedel mer vatten, och när det är tillagat måste vi låta det vila och svalna helt innan vi börjar steka det, här kan du se mitt recept på hur man förbereder perfekt ris för att göra stekt ris.
Sättet att sautera riset är mycket speciellt, vi måste använda en stor stekpanna, bättre wok typ, elden måste vara hög och den vegetabiliska oljan måste vara mycket varm, vi måste sautera riset tillsammans med resten av ingredienserna snabbt, så att alla smaker är väl integrerade och få riset färdigkokt och är på den exakta punkten av fasthet. Jag rekommenderar att du provar den hemma, eftersom den är superlätt att laga och smaken är otrolig och annorlunda, du kommer inte att ångra dig.
Ingredienser: För 2 personer
- 500 g. kokt ris
- 100 g. Char siu grillat fläskkött
- 120 g. kokta räkor
- 50 g. kokta ärtor
- 50 g. kokta morötter
- 2 ägg
- 2,5 msk. sojasås
- 20 g. hackad vårlök
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- en nypa salt
- en nypa vitpeppar
- vegetabilisk olja
Tillredning
Hantering
┃Steg 1
Vi slår äggen och steker dem i en stekpanna med mycket het vegetabilisk olja och bryter dem i små bitar.
┃Steg 2
Häll i den hackade vitlöken och fortsätt steka. Tillsätt riset och rör om i en minut.
┃Steg 3
Häll i räkor, char siu fläsk, ärtor, morot, sojasås, peppar, salt och rör om ordentligt. Rör om ytterligare ett par minuter.
┃Steg 4
Släck värmen, tillsätt vårlöken, rör om ytterligare ett par gånger och det är klart att servera.
Produkter som finns på Amazon
Sås och peppar.