Valencias är den ledande jordnötssorten för hemmaträdgårdar. De odlas kommersiellt i New Mexico och det är de jordnötter som odlas på Racz gård i Ontario. De populära sorterna `Tennessee Red’ och `Georgia Red’ är Valencias, och den vanligaste kommersiellt odlade sorten, `Valencia A’, härstammar från `Tennessee Red’. Valencias är de snabbast mognande jordnötsplantorna och är vanligtvis redo att grävas 95-100 dagar efter plantering. Valencias har tre till sex små, rödskaliga frön i varje balja. Berömda för sin söta smak och sina välfyllda baljor anser jag att detta är de bästa jordnötterna att äta råa. När de rostas kommer Valencias mycket nära den delikata krispigheten hos spanska jordnötter.
Spanska jordnötter ger små, rundade nötter med fin smak och en krispig konsistens som gör dem idealiska för oljerostade cocktailnötter eller för användning i godistillverkning. Mognad ca 110 dagar efter plantering. Spanska jordnötter har ett upprätt växtsätt, och de tål torka tillräckligt bra för att han grodda kommersiellt i Texas. Oklahoma och New Mexico.
Runners är jordnötssmörproducenterna i det sydöstra jordnötsbältet, som sträcker sig över norra Florida, södra Georgia och södra Alabama. Sjukdomsresistenta sorter som ”Southern Runner”, som mognar på 130 till 150 dagar, producerar medelstora kärnor, två per pod, under plantor som har ett utbrett växtsätt. Runners behöver mycket regn och varmt väder, men de är vanligtvis mycket tåliga, kraftiga plantor.
Kärnorna i Virginiajordnötter är så stora att de kallas för jordnötternas Cadillac. Virginiajordnötsplantorna, som odlas främst i Virginia och North Carolina, ser ut som löparplantor. Liksom löparplantor behöver Virginiajordnötter 130 till 150 dagars varmt väder, och det finns vanligtvis två stora frön i varje balja. De flesta av de kommersiellt odlade sorterna utvecklades i North Carolina, med romantiska namn som ”NC6” och ”NC11”. Det är dessa stora jordnötter som finns i snacks och trail mixes; de säljs också ofta som nyrostade jordnötter.
Plantning av jordnötter
Den perfekta jorden för jordnötter är sandig, lös och väldränerad, med minst 18 tum av matjord över en underliggande jord som varken är sten eller hårdgjord. Jordnötter växer i lerig lera, men små lerpartiklar fastnar på de strukturerade ytorna på mogna jordnötskapslar och lämnar fläckar som fördärvar skalens skönhet. Jordnötterna inuti är helt okej: Du kanske inte lyckas sälja jordnötter som odlats i lera, men du borde inte ha några problem med att äta dem.
Tänk noga över var du planterar jordnötter i din trädgård, eftersom de är känsliga för rotationer. Plantera jordnötter efter majs, vete eller annan liten spannmål, men aldrig efter potatis eller bönor, som hyser flera sjukdomar som kan infektera jordnötter. I en intensivt skött grönsaksträdgård som är öppen året runt, plantera jordnötter efter vintergrönsaker som rovor eller grönkål.
Då jordnötter fixerar det mesta av sitt eget kväve behöver de inte mycket gödsel, men de behöver rikligt med kalcium tillsammans med bor, zink och andra mindre näringsämnen. Dessa tillförs lätt genom att arbeta in ett par centimeter kompost eller ruttnad gödsel i jorden före plantering. För ytterligare kalcium kan jorden kompletteras med gips, ett stenpulver, i en mängd av 15 pund per 1 000 kvadratmeter. I extremt sura jordar kan det också behövas lite kalk. Jordnötter föredrar en lätt sur jord, mellan 5,8 pH och 6,5 pH.
Som ärter och andra kvävefixerande baljväxter får jordnötter ofta en starkare start om man ger dem en liten mängd kväve strax efter plantering. Eftersom jordnötter är känsliga för gödselbränning bör du dock inte använda något starkare än utspädd fiskemulsion. Det räcker oftast med en enda dropp, som appliceras strax efter det att plantorna har kommit upp genom markytan.
Sådd Odling av jordnötter
Jordnötsplantor blir 12 till 18 tum höga och upp till en meter breda, så det är bäst att placera dem i rader med ett avstånd av minst 36 tum. Vänta alltid med att plantera jordnötsfrön tills jorden har värmts upp. Tre veckor efter den sista frosten och efter att jordtemperaturen stigit över 60 grader är en bra tid för jordnötsplantering. Plantera fröna knappt 2 tum djupt och med 4 till 6 tum mellanrum. Att blötlägga fröna över natten i vatten strax före plantering främjar en snabb och jämn groning.
Jordnötsfröplantor kommer upp inom en vecka efter plantering, sedan växer de långsamt i ungefär en månad. Ha tålamod, för hemliga underverk sker under jorden. När du till exempel ser fyra blad ovanför jordlinjen finns det troligen redan en 12-tums lång pinnrot under plantan, tillsammans med sidorötter som sträcker sig i alla riktningar.
Det går bra att mylla mellan jordnötsraderna och att hacka ogräs, men dra för hand ogräs som dyker upp nära plantans krona. Hacka alltid plantorna i jämnhöjd i stället för att hälla upp jorden runt plantorna, vilket jordnötterna inte alls tycker om. När man väl har börjat peta (se peta jordnötter: ett geokarpskt underverk) bör man sluta ogräsrensa om det gnäller och stör jorden under plantornas grenar.
Jordnötter har inga problem med värme, även om även välvattnade plantor kommer att vissna mitt under en varm dag. De behöver dock regelbunden vattning, vilket bäst tillgodoses genom att djupt blötlägga plantorna en eller två gånger i veckan. Den kritiska perioden för vattning är 50-100 dagar efter plantering, när baljorna växer nära markytan. Låt jorden torka ut när plantorna närmar sig sin mognad. Mycket fuktig jord uppmuntrar mogna jordnötter att gro i ”rundan”.
Hantering av jordnötsskörden
De dagar till mognad som anges på fröförpackningen ger dig en allmän uppfattning om när dina jordnötter är redo att gräva. men odlingsförhållandena kan påverka mognadstiden. Om dina plantor börjar gulna ska du gå vidare och gräva dem utan dröjsmål. Men oftast är jordnötsplantorna ganska gröna när baljorna är mogna, så du måste gräva upp en provplanta eller två för att se om nötterna är mogna. Använd en grävgaffel för att luckra upp jorden runt en planta lyft upp den (använd två händer), skaka väl och vänd sedan på den. Samla ihop baljorna och skala nötterna. Om 70 procent av nötterna har mörkrosa till röda fröskal och skalens insida också har fått en mörk färg bör hela planteringen skördas. Gräv upp plantorna, skaka av jorden och lägg plantorna i solen för att torka. Om mycket jord fastnar på baljorna ska du skaka dem en andra gång efter att de har varit upp ur jorden i ett dygn. Du kan också spola av nötterna, men bara om du har ugnsliknande väder för att snabbt torka dem. Låt de skördade plantorna torka i solen i en vecka och ställ sedan upp en bekväm plats i skuggan för att plocka nötterna från rötterna.
Även om du skördar dina jordnötter på exakt rätt dag kommer 20 till 25 procent av nötterna att vara omogna, eller gröna. Skalen på gröna nötter är mjuka och skalen på fröna är inte helt färgade. Med lite övning kommer du att kunna se skillnaden mellan mogna och gröna nötter utan att ta bort dem från skalen. Lägg de gröna nötterna åt sidan och använd dem för att göra kokta jordnötter (se artikeln Hur man kokar jordnötter för instruktioner). Sprid ut de mogna nötterna på en sval och torr plats och låt dem torka i ytterligare två veckor innan du förvarar dem i nätpåsar. Om de torkade jordnötterna förvaras svalt och torrt håller de sig i flera månader, eller så kan du skala dem och förvara de råa kärnorna i frysen i mer än ett år.
Råa vs rostade jordnötter
Rostningsprocessen förändrar jordnötssmaken, som skapas av flera hundra smakföreningar. Jag gillar den söta tuggigheten hos råa jordnötter, men rostade jordnötter är mer mångsidiga i recept. Du är redo för allt om du har båda formerna till hands.
Oavsett om de är oskalade eller skalade bränns jordnötter lätt, så det är viktigt att hålla koll på både temperatur och tillagningstid mycket noga. Förvärm ugnen till 350 grader och lägg jordnötterna i ett enda lager i en ren ugnsform. Jag föredrar lätt rostade jordnötter, så jag anser att skalade Valencias är klara efter 14 minuter. Större Virginias tar ungefär tre minuter längre. Rostade med skal (vilket ger mer av den utsökta aromen) tar Valencias ungefär 17 minuter och Virginias är klara på 22 minuter. Rostning gör jordnötsskalet sprödare, vilket gör att det blir rörigare att skala dem, men det är inget problem om man skalar dem utomhus.
Contributing editor Barbara Pleasant har trädgårdar i sydvästra Virginia, där hon odlar grönsaker, örter, frukter, blommor och några lyckliga höns. Kontakta Barbara genom att besöka hennes webbplats eller hitta henne på Google+.
Källor för jordnötsfrön
Företag som säljer jordnötsfrön listas nedan. Du kan också plantera råa jordnötter som du köpt i affären. Jag vet att detta kommer att fungera eftersom jag samlade in prover från stormarknader och hälsokostbutiker och körde groningstester på dem. Jag testade råa, förpackade spanska, Virginia- och Valenciajordnötter, både skalade och oskalade, och fick nära 100 procent groning på alla genom att försegla dem i en smörgåspåse med en våt pappershandduk inuti. Sedan åt jag de grodda jordnötterna, som är nötiga och något söta. Faktum är att jag starkt rekommenderar 3 dagar gamla jordnötsgroddar som ett tillägg till sallader eller nudlar i asiatisk stil.
Park Seed Co.
Gratis katalog
Southern. Exposure Seed Exchange
Katalog $2 U.S., $3 Canada
Ontario Seed Co.
Gratis katalog