Valencias sind die führende Erdnuss für den Hausgarten. Sie werden in New Mexico kommerziell angebaut und sind die Erdnüsse, die auf der Racz-Farm in Ontario wachsen. Die beliebten Sorten „Tennessee Red“ und „Georgia Red“ sind Valencias, und die am häufigsten angebaute kommerzielle Sorte, „Valencia A“, ist ein Nachkomme von „Tennessee Red“. Als die am schnellsten reifenden Erdnusspflanzen sind Valencias in der Regel 95 bis 100 Tage nach der Aussaat erntereif. Valencias haben drei bis sechs kleine, rotschalige Samen, die in jeder Hülse stecken. Sie sind berühmt für ihren süßen Geschmack und ihre gut gefüllten Schoten und meiner Meinung nach die besten Erdnüsse, die man roh essen kann. Geröstet kommen Valencias der zarten Knusprigkeit spanischer Erdnüsse sehr nahe.
Spanische Erdnüsse produzieren kleine, runde Nüsse mit feinem Geschmack und einer knackigen Textur, die sie ideal für in Öl geröstete Cocktailnüsse oder zur Verwendung in der Süßwarenherstellung macht. Sie reifen etwa 110 Tage nach der Aussaat. Spanische Erdnüsse haben eine aufrechte Wuchsform und vertragen Trockenheit gut genug, um in Texas kommerziell angebaut zu werden. Oklahoma und New Mexico.
Runners sind die Erdnussbutterhersteller des südöstlichen Erdnussgürtels, der sich über den Norden Floridas, den Süden Georgias und den Süden Alabamas erstreckt. Die in 130 bis 150 Tagen reifenden, krankheitsresistenten Sorten wie ‚Southern Runner‘ produzieren mittelgroße Kerne, zwei pro Hülse, unter Pflanzen, die eine ausladende Wuchsform haben. Runners brauchen viel Regen und warmes Wetter, sind aber in der Regel sehr robuste, kräftige Pflanzen.
Die Samen der Virginia-Erdnüsse sind so groß, dass sie als Cadillac der Erdnüsse bezeichnet werden. Die Virginia-Erdnusspflanzen, die hauptsächlich in Virginia und North Carolina angebaut werden, ähneln den Ausläufern. Wie die Ausläufer benötigen auch die Virginia-Erdnüsse 130 bis 150 Tage warmes Wetter, und in jeder Schote befinden sich in der Regel zwei große Samen. Die meisten der kommerziell angebauten Sorten wurden in North Carolina entwickelt und tragen so romantische Namen wie NC6″ und NC11″. Das sind die großen Erdnüsse, die man in Snacks und Backmischungen findet; sie werden auch oft als frisch geröstete Erdnüsse verkauft.
Erdnüsse pflanzen
Der perfekte Boden für Erdnüsse ist sandig, locker und gut durchlässig, mit mindestens 18 Zoll Oberboden über einem Untergrund, der weder steinig noch hart ist. Erdnüsse wachsen auch in lehmigem Boden, aber kleine Tonpartikel haften an den strukturierten Oberflächen der reifen Erdnussschoten und hinterlassen Flecken, die die Schönheit der Schalen beeinträchtigen. Die Erdnüsse im Inneren sind jedoch in Ordnung: Sie werden vielleicht keinen Erfolg beim Verkauf von Erdnüssen haben, die in Lehm gewachsen sind, aber Sie sollten keine Probleme haben, sie zu essen.
Überlegen Sie sorgfältig, wo Sie Erdnüsse in Ihrem Garten anpflanzen, denn sie reagieren empfindlich auf Fruchtfolgen. Pflanzen Sie Erdnüsse nach Mais, Weizen oder einem anderen Kleingetreide, aber niemals nach Kartoffeln oder Bohnen, die verschiedene Krankheiten beherbergen, die Erdnüsse infizieren können. In einem intensiv bewirtschafteten, ganzjährig bewirtschafteten Gemüsegarten pflanzen Sie Erdnüsse nach Wintergemüse wie Rüben oder Grünkohl.
Da Erdnüsse den meisten Stickstoff selbst binden, brauchen sie nicht viel Dünger, aber sie benötigen reichlich Kalzium sowie Bor, Zink und andere kleinere Nährstoffe. Diese Nährstoffe können leicht zugeführt werden, indem man vor dem Pflanzen ein paar Zentimeter Kompost oder verrotteten Mist in den Boden einarbeitet. Für zusätzlichen Kalziumgehalt kann der Boden mit Gips, einem Gesteinspulver, in einer Menge von 15 Pfund pro 1.000 Quadratfuß angereichert werden. In extrem sauren Böden kann auch etwas Kalk erforderlich sein. Erdnüsse bevorzugen einen leicht sauren Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,8 und 6,5.
Wie bei Erbsen und anderen stickstoffbindenden Hülsenfrüchten gelingt Erdnüssen oft ein besserer Start, wenn man ihnen kurz nach der Pflanzung etwas Stickstoff zuführt. Da Erdnüsse jedoch anfällig für Düngerverbrennungen sind, sollten Sie nichts Stärkeres als verdünnte Fischemulsion verwenden. Eine einmalige Gabe, kurz nachdem die Sämlinge die Bodenoberfläche durchbrochen haben, ist in der Regel ausreichend.
Aussaat & Wachsende Erdnüsse
Erdnusspflanzen werden 12 bis 18 Zoll hoch und bis zu einem Meter breit, so dass es am besten ist, die Reihen in einem Abstand von mindestens 36 Zoll anzulegen. Warten Sie mit der Aussaat von Erdnüssen immer, bis sich der Boden erwärmt hat. Drei Wochen nach dem letzten Frost und nachdem die Bodentemperatur über 60 Grad gestiegen ist, ist eine gute Zeit für die Erdnussaussaat. Pflanzen Sie die Samen knapp 2 Zoll tief und in einem Abstand von 4 bis 6 Zoll. Das Einweichen der Samen über Nacht in Wasser kurz vor dem Einpflanzen fördert eine schnelle und gleichmäßige Keimung.
Die Erdnusskeimlinge werden innerhalb einer Woche nach dem Einpflanzen aufgehen, dann wachsen sie etwa einen Monat lang langsam. Seien Sie geduldig, denn unter der Erde vollbringen sie geheime Wunder. Wenn Sie zum Beispiel vier Blätter oberhalb der Erdoberfläche sehen, befindet sich unter der Pflanze wahrscheinlich bereits eine 12 Zoll lange Pfahlwurzel, die von Seitenwurzeln begleitet wird, die sich in alle Richtungen erstrecken.
Es ist in Ordnung, zwischen den Erdnussreihen zu mulchen und Unkraut zu hacken, aber ziehen Sie Unkraut, das in der Nähe der Pflanzenkronen erscheint, von Hand aus. Hacken Sie immer waagerecht, anstatt den Boden um die Pflanzen herum aufzuhäufeln, was Erdnüsse überhaupt nicht mögen. Sobald Sie mit dem Jäten begonnen haben (siehe Erdnüsse jäten: Ein geokarpisches Wunder), hören Sie auf zu jäten, wenn es stöhnt und den Boden unter den Zweigen der Pflanzen stört.
Erdnüsse haben kein Problem mit Hitze, obwohl selbst gut bewässerte Pflanzen an einem heißen Tag verwelken können. Sie müssen regelmäßig gegossen werden, am besten ein- bis zweimal pro Woche durchdringend. Der kritische Zeitraum für die Bewässerung ist 50 bis 100 Tage nach der Pflanzung, wenn die Schoten nahe der Bodenoberfläche wachsen. Wenn sich die Pflanzen der Reife nähern, lassen Sie den Boden austrocknen. Sehr feuchter Boden begünstigt das Austreiben der reifen Erdnüsse in der „Runde“.
Handhabung der Erdnussernte
Die auf der Saatgutpackung angegebenen Tage bis zur Reife geben Ihnen eine allgemeine Vorstellung davon, wann Ihre Erdnüsse bereit zum Ausgraben sind. aber die Wachstumsbedingungen können die Reifezeit beeinflussen. Wenn Ihre Pflanzen zu vergilben beginnen, sollten Sie sie ohne Verzögerung ausgraben. Meistens sind die Erdnusspflanzen jedoch noch recht grün, wenn die Schoten reif sind, so dass Sie eine oder zwei Probepflanzen ausgraben müssen, um zu sehen, ob die Nüsse reif sind. Verwenden Sie eine Grabgabel, um den Boden um eine Pflanze herum zu lockern, heben Sie sie hoch (nehmen Sie zwei Hände), schütteln Sie sie gut und drehen Sie sie dann um. Sammeln Sie die Schoten auf und schälen Sie die Nüsse. Wenn 70 Prozent der Nüsse eine dunkelrosa bis rote Samenhülle haben und sich auch das Innere der Schalen dunkel verfärbt hat, sollte die gesamte Pflanze geerntet werden. Graben Sie die Pflanzen aus, schütteln Sie die Erde ab und legen Sie die Pflanzen zum Trocknen in die Sonne. Wenn viel Erde an den Schoten klebt, schütteln Sie sie ein zweites Mal, nachdem sie einen Tag lang aus der Erde waren. Sie können die Nüsse auch abspritzen, aber nur, wenn Sie ofenähnliches Wetter haben, um sie schnell zu trocknen. Lassen Sie die geernteten Pflanzen eine Woche lang in der Sonne trocknen, und stellen Sie dann einen bequemen Platz im Schatten auf, um die Nüsse von den Wurzeln zu pflücken.
Selbst wenn Sie Ihre Erdnüsse genau am richtigen Tag ernten, werden 20 bis 25 Prozent der Nüsse unreif, also grün sein. Die Schalen der grünen Nüsse sind weich, und die Häute der Samen sind nicht vollständig gefärbt. Mit etwas Übung können Sie den Unterschied zwischen reifen und grünen Nüssen erkennen, ohne sie aus der Schale zu nehmen. Legen Sie die grünen Nüsse beiseite und verwenden Sie sie, um gekochte Erdnüsse zuzubereiten (eine Anleitung finden Sie im Artikel Erdnüsse kochen). Breiten Sie die reifen Nüsse an einem kühlen, trockenen Ort aus und lassen Sie sie weitere zwei Wochen trocknen, bevor Sie sie in Netzbeuteln aufbewahren. Kühl und trocken aufbewahrt, halten sich gehärtete Erdnüsse mehrere Monate lang, oder Sie können sie schälen und die rohen Kerne mehr als ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahren.
Roh im Vergleich zu gerösteten Erdnüssen
Der Röstprozess verändert den Erdnussgeschmack, der durch mehrere hundert Geschmacksstoffe entsteht. Ich mag den süßen Geschmack von rohen Erdnüssen, aber geröstete Erdnüsse sind vielseitiger in Rezepten. Wenn Sie beide Formen vorrätig haben, sind Sie für alles gewappnet.
Ob ungeschält oder geschält, Erdnüsse verbrennen leicht, daher ist es wichtig, sowohl die Temperatur als auch die Garzeit genau zu überwachen. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad vor, und legen Sie die Erdnüsse in einer einzigen Schicht in eine saubere Backform. Ich bevorzuge leicht geröstete Erdnüsse, daher sind geschälte Valencias meiner Meinung nach nach 14 Minuten fertig. Größere Virginias brauchen etwa drei Minuten länger. In der Schale geröstet (wodurch mehr von dem köstlichen Aroma entsteht), brauchen Valencias etwa 17 Minuten, und Virginias sind nach 22 Minuten fertig. Durch das Rösten werden die Erdnussschalen brüchiger, was das Schälen unordentlicher macht, aber das ist kein Problem, wenn man sie draußen schält.
Die Redakteurin Barbara Pleasant gärtnert im Südwesten Virginias, wo sie Gemüse, Kräuter, Obst, Blumen und ein paar glückliche Hühner anbaut. Kontaktieren Sie Barbara, indem Sie ihre Website besuchen oder sie auf Google+ finden.
Quellen für Erdnuss-Samen
Unternehmen, die Erdnuss-Samen verkaufen, sind unten aufgeführt. Sie können auch rohe, im Laden gekaufte Erdnüsse anbauen. Ich weiß, dass das funktioniert, denn ich habe Proben aus Supermärkten und Reformhäusern gesammelt und sie einem Keimtest unterzogen. Ich testete rohe, verpackte spanische, Virginia- und Valencia-Erdnüsse, sowohl geschält als auch ungeschält, und erreichte bei allen eine fast 100-prozentige Keimung, indem ich sie in einer Sandwichtüte mit einem feuchten Papiertuch darin versiegelte. Dann habe ich die gekeimten Erdnüsse gegessen, die nussig und etwas süß sind. Ich empfehle 3 Tage alte Erdnusskeime als Beilage zu Salaten oder Nudeln nach asiatischer Art.
Park Seed Co.
Gratiskatalog
Southern. Exposure Seed Exchange
Katalog $2 U.S., $3 Canada
Ontario Seed Co.
Gratiskatalog