Bakning med kokossocker är lite annorlunda än vanligt socker. Den här artikeln kommer att lära dig allt du behöver veta om detta unika socker och hur du bakar med det.
Vad är kokossocker? Sockret tillverkas av saften från klippta blomknoppar från kokospalmen.
Vad smakar kokossocker? Det smakar inte alls som kokosnöt eftersom det kommer från kokospalmens blomknopp och inte från själva kokosnöten. Det smakar mycket som ett subtilt smakande brunt socker. Vissa säger att det har en lätt karamellsmak.
Vad är hälsofördelarna med kokossocker? Kokossocker har många hälsofördelar, varav den första är att det anses vara ett naturligt sötningsmedel. Det har ett glykemiskt index på 35, vilket anses vara ett lågglykemiskt livsmedel. Kokossocker har flera fördelar. Det innehåller B-vitaminer, ett högt mineralinnehåll (kalium, magnesium, zink och järn). Det innehåller också glutamin.
Är livsmedel som görs med kokossocker betraktade som sockerfria efterrätter? Nej. Kokossocker består faktiskt av sackaros med små mängder glukos och fruktos. Det anses vara ett acceptabelt sötningsmedel för personer med diabetes på grund av hur det bryts ner i kroppen. En tesked kokossocker innehåller 15 kalorier och 4 kolhydrater. En tesked brunt socker innehåller 11 kalorier och 3 kolhydrater jämfört med vitt socker som innehåller 16 kalorier per tesked och 5 kolhydrater.
Är kokossocker glutenfritt? Ja, kokossocker är glutenfritt och det finns flera ekologiska GMO-fria sorter tillgängliga också.
Var kan jag hitta kokossocker? Du kommer att kunna hitta det i de flesta hälsokostbutiker. Det säljs vanligtvis i påsar, men flera butiker har nu börjat sälja det i lösviktsavdelningen vilket hjälper till att spara pengar.
Tips for Baking With Coconut Sugar
1. Kokossocker kan ersätta vitt eller brunt socker i ett recept. Jag har dock inte haft någon större lycka med att använda det i recept som innehåller citron. Kom ihåg att det har en smak av typen brunt socker, så du vill använda det i recept som du skulle kunna byta ut vitt eller brunt socker i.
2. Använd kokossocker 1:1 i recept. För varje kopp vitt eller brunt socker i ett recept, använd en kopp kokossocker.
3. Kokossocker är grövre än vitt eller brunt socker, så om receptet kräver att smör och socker ska gräddas, kommer receptet att ha ett fläckigt utseende efter gräddning och verka mer poröst.
4. För recept som använder smält smör eller vätskor som mjölk eller vatten eller halvvätskor som olja, yoghurt eller äppelmos, låt kokossockret lösas upp i cirka fem minuter i vätskan. Rör om då och då. Efter fem minuter lägger du blandningen till resten av ingredienserna i ditt recept. När ditt recept är tillagat kommer det att ha en mycket jämn konsistens som liknar matlagning med vitt eller brunt socker. Detta fungerar bra för recept som bröd, muffins och brownies eller kakor med brynt smör.
5. Om du är osäker på om du ska gå över helt och hållet till att använda kokossocker kan du minska mängden socker som du använder långsamt. I ett recept som använder 1 kopp socker, använd ½ kopp vitt socker och ½ kopp kokossocker tills du vänjer dig vid smaken och kan anpassa dig till att använda mer av det naturliga sötningsmedlet i dina livsmedel.