Hornear con azúcar de coco es un poco diferente al azúcar normal. Este artículo le enseñará todo lo que necesita saber sobre este azúcar único y cómo hornear con él.
¿Qué es el azúcar de coco? El azúcar se elabora a partir de la savia de los capullos florales cortados del cocotero.
¿A qué sabe el azúcar de coco? No sabe a coco, ya que procede del capullo de la flor de la palmera de coco, y no del propio coco. Sabe muy parecido a un azúcar moreno de sabor sutil. Algunos dicen que tiene un ligero sabor a caramelo.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del azúcar de coco? El azúcar de coco tiene muchos beneficios para la salud, el primero es que se considera un edulcorante natural. Tiene un índice glucémico de 35, lo que se considera un alimento de bajo índice glucémico. El azúcar de coco tiene varios beneficios. Contiene vitaminas del grupo B, un alto contenido en minerales (potasio, magnesio, zinc, hierro). También contiene glutamina.
¿Los alimentos elaborados con azúcar de coco se consideran postres sin azúcar? No. El azúcar de coco se compone en realidad de sacarosa, con pequeñas cantidades de glucosa y fructosa. Se considera un edulcorante aceptable para los diabéticos por la forma en que se descompone en el organismo. Una cucharadita de azúcar de coco contiene 15 calorías y 4 hidratos de carbono. Una cucharadita de azúcar moreno contiene 11 calorías y 3 carbohidratos en comparación con el azúcar blanco que contiene 16 calorías por cucharadita y 5 carbohidratos.
¿El azúcar de coco no contiene gluten? Sí, el azúcar de coco no contiene gluten y hay varias variedades orgánicas sin OGM disponibles también.
¿Dónde puedo encontrar azúcar de coco? Podrá encontrarlo en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables. Por lo general, se vende en bolsas, pero varias tiendas han comenzado a tenerlo en la sección a granel, lo que ayuda a ahorrar dinero.
Consejos para hornear con azúcar de coco
1. El azúcar de coco puede sustituir al azúcar blanco o moreno en una receta. Sin embargo, no he tenido mucha suerte usándolo con recetas que contienen limón. Recuerde que tiene un sabor tipo azúcar moreno, por lo que querrá utilizarlo en recetas en las que podría intercambiar el azúcar blanco o moreno.
2. Utilice el azúcar de coco en una proporción de 1:1 en las recetas. Por cada taza de azúcar blanco o moreno en una receta, utilice una taza de azúcar de coco.
3. El azúcar de coco es más grueso que el blanco o el moreno, por lo que si la receta pide que se haga crema con la mantequilla y el azúcar, la receta tendrá un aspecto moteado después de hornearse y parecerá más porosa.
4. Para las recetas que utilicen mantequilla derretida o líquidos como la leche o el agua o semilíquidos como el aceite, el yogur o el puré de manzana, deje que el azúcar de coco se disuelva durante aproximadamente cinco minutos en el líquido. Remueva de vez en cuando. Después de cinco minutos, añada la mezcla al resto de los ingredientes de su receta. Cuando su receta esté cocinada, tendrá una textura muy suave, similar a la de la cocción con azúcar blanco o moreno. Esto funciona bien para recetas como el pan, las magdalenas y los brownies, o las galletas que utilizan mantequilla morena.
5. Si no está seguro de cambiar completamente al uso de azúcar de coco, disminuya la cantidad de azúcar que utiliza lentamente. En una receta que utilice 1 taza de azúcar, utilice ½ taza de azúcar blanco y ½ taza de azúcar de coco hasta que se acostumbre al sabor y pueda adaptarse a utilizar más del edulcorante natural en sus alimentos.