Caulifora este o plantă anuală cultivată din semințe din specia Brassica oleracea, care mai include și varza, varza de Bruxelles, varza kale, broccoli și varza verde. În mod obișnuit, se consumă doar căpățâna. Capul este compus dintr-un meristem de inflorescență alb, denumit și cașcaval.
Cuvântul englezesc conopidă este probabil derivat din cuvântul italian cavolo fiore (floare de varză sau varză înflorită). Cavolo a fost derivat din cuvântul latin caulus, o variantă a cuvântului latin caulis care se referă la varză.
În timp ce cuvântul conopidă înseamnă floare de varză, nu este de fapt floarea de varză. Conopida nu s-a dezvoltat decât mult mai târziu decât varza, undeva la începutul primului mileniu în și în jurul Mediteranei și în Asia Mică. Prima referire istorică la conopidă se află în scrierile oamenilor de știință arabo-musulmani din secolele al XII-lea și al XIII-lea.
De acolo, conopida nu s-a răspândit prea repede. Abia la începutul secolului al XVII-lea conopida a fost introdusă în Franța și Anglia. Introducerea sa în Statele Unite nu a avut loc decât mult mai târziu și nu a fost disponibilă în comerț aici decât în anii 1920, cam în aceeași perioadă cu broccoli. A fost foarte populară în rândul comunităților etnice, în special al italienilor.
Caulifora este săracă în grăsimi, săracă în carbohidrați și bogată în fibre dietetice, acid folic, apă și vitamina C. Cea mai mare parte a conopidei din Statele Unite este cultivată în California, însă este produsă și în Arizona, New York, Michigan, Oregon și Texas.
.