6 cele mai otrăvitoare alimente de zi cu zi
By Sebrina Zerkus Smith | | Posted 03/2http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/1/20http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/16
Surprinzător, dar adevărat, multe alimente pe care le consumăm zilnic sunt toxice dacă sunt depozitate, preparate sau consumate în mod necorespunzător. Mai jos este o listă cu cele mai otrăvitoare 6 alimente de zi cu zi.
Sâmburi de fructe. Semințele sau sâmburii de fructe, cum ar fi sâmburii de caise, semințele de mere, semințele de cireșe, prunele și sâmburii de piersici sunt toate toxice. Aceste semințe conțin o moleculă numită glicozide cianogenice, care are încorporat în ea un compus de cianură. De obicei, cianura nu este eliberată, deci nu există niciun pericol. Dar, dacă sunt consumate, iar moleculele de glicozidă cianogenică intră în contact cu enzima beta-glucozidază care se găsește în intestinul subțire, cianura este eliberată și devine periculoasă. În cantități foarte mici, cum ar fi cele care ar fi ingerate în cazul unei alimentații normale, nu trebuie să vă faceți griji. Dar nu lăsați pe nimeni să vă convingă să mâncați o grămadă de sâmburi de piersici.
Nucile braziliene. Știu la ce vă gândiți… nucile sunt bune pentru mine! Dar, o nucă braziliană crudă și fără coajă are aproximativ http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg de seleniu. Seleniul este un element chimic (atom) de care corpul uman are nevoie pentru a supraviețui, iar unii oameni de știință cred că o cantitate insuficientă de seleniu poate lăsa organismul predispus la cancer. Cu toate acestea, seleniul este considerat un oligoelement, iar nivelul superior de aport tolerabil al organismului este de numai aproximativ 400mcg. Acest lucru este egal cu aproximativ 4 nuci braziliene crude. Orice cantitate mai mare vă poate provoca o intoxicație cu seleniu. Simptomele unei intoxicații ușoare cu seleniu sunt căderea părului, oboseală, afecțiuni neurologice, tulburări gastrointestinale și respirație de usturoi. Nivelurile mai ridicate de otrăvire cu seleniu pot duce la ciroză hepatică, edem pulmonar și chiar la deces. Așa că nu vă îndopați niciodată cu nuci braziliene.
Tapioca. Nu sunt un fan al tapioca pentru început, dar când am aflat că poate fi periculoasă, ei bine, să spunem că este un motiv suficient de bun pentru a sări peste ceaiul cu bule cu totul. Tapioca este făcută din Cassava, o rădăcină populară folosită într-o serie de alimente gătite în întreaga lume. Frunzele crude de Cassava au glucozide cianogenice și sunt otrăvitoare. Și rădăcinile pot avea, de asemenea, niveluri ridicate de glucozide cianogenice, iar acestea trebuie procesate corect pentru a reduce nivelul acestor glucozide cianogenice la niveluri sigure. Acest lucru implică, de obicei, înmuierea rădăcinii pentru o perioadă de timp, apoi gătirea ei bine. Nu preparați rădăcina de manioc acasă decât dacă aveți sfatul unui profesionist.
Frunze de rubarbă. Tulpinile de rubarbă sunt perfect sigure pentru utilizare, dar frunzele de rubarbă sunt otrăvitoare. Ele au acid oxalic și alți compuși toxici. Consumul chiar și a unei cantități mici de frunze ar putea să vă ucidă, în timp ce cantități mai mici vă pot îmbolnăvi grav.
Foi de rinichi. Când sunt crude, aceste fasole au un nivel ridicat de o moleculă cunoscută sub numele de fitohemaglutinină. Doar 5 boabe de fasole roșie crude pot provoca otrăvire, simptomele fiind greață, vărsături și diaree. Fierberea fasolei timp de cel puțin http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minute poate face ca fasolea să fie sigură pentru consum, reducând cantitatea de Fitohemaglutinină de până la 200 de ori. Asigurați-vă că înmuiați fasolea boabe în apă și aduceți-o la fierbere timp de cel puțin http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minute. Apoi le puteți folosi în rețetele dvs. sau le puteți pune într-un slow cooker pentru a le fierbe la foc mic.
Cartofi. Cartofii sălbatici au substanțe chimice toxice numite solanină și chaconină. Cea mai mare concentrație a acestora se află chiar sub coajă, iar concentrația lor crește pe măsură ce cartoful îmbătrânește sau este expus mai mult la lumină. Cartofii comerciali sunt soiuri de cartofi care au fost crescuți pentru a reduce cantitatea de substanțe chimice toxice din ei. Cel mai sigur este să evitați cartofii sălbatici și să nu mâncați niciun cartof care a devenit verde. De asemenea, evitați cartofii care au început să încolțească. Cartofii proaspeți cumpărați din magazine sunt, în general, siguri după ce au fost gătiți, deși, teoretic, ați putea să vă intoxicați cu solanină dacă ați mânca mai multe kilograme de cartofi într-o singură zi. Rețineți că frunzele de cartof au niveluri foarte ridicate de solanină și sunt toxice. Simptomele otrăvirii cu solanină și chaconină sunt dureri de cap, diaree și crampe.
În timp ce, în general, este sigur să mănânci alimentele de mai sus dacă sunt preparate corect, este întotdeauna o idee bună să știi ce mănânci – și cum să te protejezi de orice pericol alimentar care te pândește.
.