Yangzhou Fried Rice (揚州炒飯)

Iniciamos a semana com uma nova receita da cozinha chinesa cantonesa, Yangzhou arroz frito ou Yang Zhou Chao Fan (揚州炒飯), uma variedade de arroz frito que é muito popular nos restaurantes chineses, embora seu nome possa ser um pouco desconhecido para você, Tenho certeza que você já o viu e provou sob o nome de arroz tri-delicioso, esta é uma versão mais original e completa na qual, para sua preparação vamos usar ingredientes diferentes, mas o principal que não deve faltar é a carne de porco Char siu (porco grelhado ao estilo chinês), que eu preparei na minha receita anterior e que dá um toque especial e muito característico ao nosso arroz frito. Se você não pode preparar a carne de porco Char siu, você pode substituí-la por presunto ou presunto cozido, mas realmente vale a pena experimentar com a carne de porco Char siu.

Existem diferentes variedades deste prato, alguns usam molho de soja escura no seu preparo e o resultado final do arroz é um tom mais escuro, embora a versão mais autêntica desta receita e que eu queria mostrar-lhes hoje, é a variedade mais clara, na qual não usamos o molho de soja escura e, portanto, será muito mais clara.

>Wok Wok Tradicional Wok de Aço Carbono Forjado à Mão, com Cabo Auxiliar de Madeira e Aço (diâmetro 35,6 cm, fundo redondo)/731W88

Aço carbono de 1,8 mm de espessura, grau comercial, wok pesado de 2,1 kg; wok chinês tradicional. Não se esqueça de temperar antes de usar!

Dicas para arroz frito perfeito!

Um dos truques para fazer o arroz frito perfeito é preparar o arroz cozido que vamos usar na receita com antecedência, temos que cozinhar o arroz de tal forma que fique um pouco duro, para que quando estiver salteado termine de cozinhar e o resultado seja agradável na boca, não muito macio e muito cozido e não muito cru. A proporção correta para cozinhá-lo é usar uma medida de arroz para uma medida e mais um terço de água, também uma vez cozido, temos que deixá-lo descansar e esfriar completamente antes de começar a salteá-lo, aqui você pode ver minha receita de como preparar arroz perfeito para fazer arroz frito.

A maneira de saltear o arroz é muito peculiar, temos que usar uma frigideira grande, melhor tipo wok, o fogo tem que ser alto e o óleo vegetal tem que ser muito quente, temos que saltear o arroz junto com o resto dos ingredientes rapidamente, para que todos os sabores estejam bem integrados e conseguir que o arroz esteja pronto para cozinhar e esteja no ponto exato de firmeza. Eu recomendo que você experimente em casa, pois é super fácil de preparar e seu sabor é incrível e diferente, você não vai se arrepender.

Ingredientes: Para 2 pessoas

  • 500 g. de arroz cozido
  • 100 g. Char siu churrasco de porco
  • 120 g. de camarão cozido
  • 50 g. ervilhas cozidas
  • 50g. cenouras cozidas
  • 2 ovos
  • 2,5 colheres de sopa de molho de soja
  • 20g. cebolinha picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • uma pitada de sal
  • uma pitada de pimenta branca
  • óleo vegetal

Preparação

Fazer

┃Step 1

Batemos os ovos e numa frigideira com um fio de óleo vegetal muito quente fritamo-los, quebrando-os em pequenos pedaços.

┃Step 2

Adicionar o alho picado e continuar a fritar. Adicione o arroz e frite por um minuto.

┃Step 3

Derrame nos camarões, Char siu porco, ervilhas, cenoura, molho de soja, pimenta, sal e mexa bem. Mexa a frigideira por mais alguns minutos.

┃Step 4

Desligue o fogo, adicione a cebolinha, mexa mais algumas vezes e está pronta a servir.

Produtos disponíveis na Amazon

Sau e pimenta.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.