Um Guia para Apanhar as Melhores Caudas de Lavagante Congeladas

Amantes de lavagante em todo o mundo dirão que a cauda de lavagante é a maior e mais bela parte da lavagante. Mas existem muitas variedades diferentes de caudas de lagosta, dependendo da espécie de lagosta.

Como sabe que está a obter as melhores caudas para o seu dinheiro?

Mostramos-lhe as de dentro e fora da compra de caudas de lagosta congeladas, para que saiba sempre como identificar caudas de lagosta de alta qualidade, frescas e uber-deliciosas.

Ler para descobrir:

• Porquê caudas de lagosta do Maine são as melhores do mundo
• Dicas essenciais para encomendar caudas congeladas online
• A diferença entre caudas de água fria e quente

E muito mais. No final você poderá encomendar caudas congeladas online como um pro!

Um Mundo de Caudas de Lagosta: Os 8 Tipos Principais de Caudas de Lagosta

Caso não soubesse, as lagostas são crustáceos e vêm em quatro tipos: uma garra, espinhosa, escorregadela e o mar profundo. Dos quatro tipos diferentes de lagosta, a lagosta com garras e a lagosta com espinhos são os mais comuns quando se encomenda caudas de lagosta num restaurante.

Existem muitos tipos diferentes de caudas de lagosta, dependendo de onde são apanhadas. Os lagostins vivem tanto em águas quentes como frias para que você possa encontrá-los em qualquer costa. América, Canadá, África do Sul, Austrália, Brasil e Nova Zelândia são algumas das mais conhecidas áreas de colheita de lagosta, mas em qualquer lugar onde exista um oceano você pode encontrar lagosta.

• Cauda de lagosta rocha sul-africana é cor de rosa, vive em água fria e cresce lentamente. As suas caudas são mais musculosas que algumas e assim fornecem um sabor único.

• As caudas de lagosta australiana são do Oeste e Norte da Austrália e dizem ser uma das mais favoráveis. Estas caudas são firmes com um sabor doce.

• As caudas de lagosta brasileira vêm das águas quentes do Brasil e têm um sabor único e doce. Estas são conhecidas por serem muito tenras.

• Caudas de lagosta da Nova Zelândia vivem em águas frias para produzir uma degustação exótica, uma lagosta doce que tem uma casca escarlate. A Nova Zelândia comercializa quase toda a sua lagosta para a China e Japão.

• As caudas de lagosta das Caraíbas vivem nas águas quentes das Caraíbas e perto do golfo do México. Estas caudas são um pouco mais duras mas ainda têm um sabor agradável.
• As caudas de lagosta do Maine são mundialmente conhecidas pelo seu sabor doce e delicado, ao mesmo tempo que têm muita carne numa só concha.
• As caudas de lagosta canadiana estão intimamente relacionadas com a lagosta do Maine, mas residem em águas mais a norte e geladas. As águas ainda mais frias do Canadá tornam estas caudas de lagosta significativamente maiores do que outras.
• Caudas de lagosta do sul da Califórnia, do oceano Pacífico quente, são uma coisa completamente diferente.

Caudas de lagosta de água quente vs caudas de lagosta de água fria: Será que importa?

Obviamente que importa! Quanto mais fria a água, melhor será o sabor de uma lagosta.

A lagosta de água fria é valorizada acima de todas as outras espécies pela sua riqueza doce e salgada. Maine e Canadá são os mais conhecidos por esta iguaria de água fria e por uma boa razão.

As águas geladas do Atlântico Norte permitem que a lagosta cresça mais lentamente o que, por sua vez, torna a carne mais tenra. Estes lagostins também são normalmente maiores que os lagostins de água quente e, como resultado, têm mais carne.

A lagosta de água quente é uma alternativa mais barata e nós normalmente não somos tão saborosos. Devido ao tamanho e à falta de carne, a única parte comestível destes lagostins são as caudas. A carne de lagosta de água quente também é frequentemente mais escura do que a lagosta de água fria branca, mas não tem havido qualquer indicação de que a cor afecte o sabor.

Caudas congeladas de lagosta do Maine são as melhores

Se já teve o prazer de comer lagosta ao longo da costa do Maine, então já sabe porque é que a lagosta fresca do Maine é a cauda mais cobiçada do mundo. Cheia de carne de lagosta doce e tenra, água fria Caudas de Maine são o que todo americano espera que os lagostins sejam. Seu sabor delicioso e carne suculenta, especialmente quando totalmente cozida com um molho de manteiga, é comparável a nenhuma.

Acima de tudo, os regulamentos de pesca do Atlântico Norte garantem-lhe que a lagosta que come destas águas é boa para si. Elas também são boas para o meio ambiente, já que foram colhidas de forma ecologicamente responsável. Mas isto não significa que todas as caudas de lagosta de água fria são da mesma alta qualidade.

Na lagosta Em qualquer lugar só compramos e enviamos caudas de lagosta do Maine e do Canadá das águas frias do oceano Atlântico Norte. As nossas caudas são colhidas apenas de lagostas de casca dura – para que você saiba que está recebendo o seu dinheiro.

Como a Spiny e a Rock Lobster Congeladas Comparam

As lagostas espinhosas, também conhecidas como lagostas de rocha, são facilmente distinguidas das lagostas do Maine e são encontradas em águas mais quentes. Os lagostins não têm garras, espinhos curtos ao longo do comprimento da cauda, e são marcados por manchas brilhantes na cauda. Você pode encontrar lagostas Spiny lobsters no Atlântico ocidental em países como Brasil, Belize, Colômbia, Nicarágua e Honduras. Os lagostins rochosos podem até ocasionalmente ser encontrados em algumas partes ao longo da costa da Flórida. As caudas de lagosta espinhosa são uma das maiores exportações das Bahamas.

Ao ser cozinhada, a carne branca terá tons de vermelho-alaranjado no exterior. As lagostas espinhosas são um pouco mais duras e não tão saborosas como a cauda de lagosta de água fria do Maine. Os fãs da lagosta “spiny” conhecem a textura e os sabores que são mais apreciados quando cozinhada AO VIVO. No entanto, quando se trata de transporte, esta lagosta só é enviada como cauda por causa de onde são encontradas. Isto leva a que os consumidores sejam forçados a se contentar com caudas congeladas inferiores. Embora não se comparem à nossa água fria, lagostas vivas do lado oposto do país, são uma boa variedade de sabor (embora mais suave).

Caudas de lagosta baratas: Evite o “Too Good to Be True” Deal

Obviamente, esteja atento a impostores baratos.

As caudas quentes de lagosta serão sempre mais baratas porque lhes falta a qualidade e o sabor superior das caudas congeladas de lagosta de águas mais frias como o Maine e o Canadá.

Encontrará as caudas de lagosta de água quente nas cadeias de lojas e nas grandes empresas de bifes de catálogo. As grandes companhias de cruzeiro também oferecem caudas de água quente aos seus passageiros para poupar dinheiro. Os nossos clientes dizem-nos que os rabos têm um sabor a seco ou a borracha. Alguns até dizem que estes rabos baratos sabem a serradura. Yuck!

Dicas essenciais para comprar os melhores rabos de lagosta online

Frankly, quando se trata de rabos de lagosta congelados somos um pouco tendenciosos. Acreditamos que as nossas caudas de lagosta de água fria são as melhores do mundo. No entanto, você pode ter certeza de que existem algumas caudas péssimas no mercado. Aqui estão algumas dicas para comprar as melhores caudas da sua cidade ou online:

• Hard-Shell Lobsters: Você quer uma cauda cheia de carne, não oca e cheia de água. Veja as nossas dicas de como rachar e comer lagosta.
• Lagosta Saudável: Apenas lagostas vivas e saudáveis devem ser processadas, todas as outras devem ser eliminadas e descartadas. Isto significa que nenhum lavagante morto ou fraco deve ser processado.
• Peso Líquido: Os rabos devem cumprir ou exceder o peso líquido congelado declarado (glaze removido). Em resumo, as caudas devem pesar a um peso igual ou superior ao peso que lhes é atribuído.

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• Aparência: A cauda deve ser opaca e branca, sem laranja escuro, verde ou cinza de cor anormal. Além disso, a barbatana deve estar intacta e a casca não deve ser quebrada ou perfurada expondo a carne.

Processamento da cauda da lagosta: Nem todas as lagostas congeladas são iguais

Certo, não é suficiente começar com lagostas de casca dura de qualidade, também importa como as caudas são processadas. Como as empresas preparam as caudas de lagosta para serem totalmente naturais, sem aditivos químicos ou conservantes? Abaixo estão os métodos de congelamento mais comuns usados:

• Congelamento a gás ou a jacto: Os gases nitrogênio (-320,44 °F) ou dióxido de carbono (-78,5 °F) são usados para congelar as caudas de lagosta. O congelamento a gás é muito rápido e não altera o sabor ou a textura da carne. Por vezes é seguido de um ligeiro envidraçamento protector. Além disso, com a congelação por nitrogénio, não há gotejamento, assim como não há uma tonalidade amarela na carne que pode ocorrer com a congelação em salmoura.
• Congelamento em salmoura: Congelação por imersão em salmoura super fria seguida de vidros de protecção. Este método não é tão rápido como o congelamento a gás e quando mal feito pode deixar um sabor muito salgado.
• Processamento a ultra alta pressão (UHP): A última tecnologia no processamento da lagosta, permite que a carne da lagosta seja destacada da casca. Este processo deixa intacta a textura e o delicado sabor da carne de lavagante e mantém todos os seus nutrientes naturais.

Na LobsterAnywhere, nós vendemos rabos congelados crus que são congelados individualmente (IQF) usando a técnica de congelamento por jacto. As caudas de lagosta são primeiro separadas do corpo, lavadas da purga, veias e corpo/viscereiro removidos, depois classificadas antes da etapa de congelamento. Levamos a lagosta muito a sério, por isso não são usados aditivos nas nossas caudas congeladas. Em seguida, eles são primeiro congelados individualmente e depois duplamente esmaltados para fixar a textura natural e o sabor doce da lagosta.

Acima de tudo os compradores devem lembrar-se que, como qualquer marisco, a temperatura vai ter um grande impacto na qualidade da cauda. A cauda pode ser estragada no ponto de produção, armazenamento e transporte. Temperaturas mais quentes que -0°F (-18° C) podem causar danos ao produto. Sob temperaturas congeladas ideais de -15 a -20°F (-26 a -30°C) ou abaixo, as caudas congeladas de lagosta podem ser armazenadas sem perda de qualidade por até nove meses.

Entrega da cauda da lagosta: Certifique-se que a lagosta é de qualidade a ser enviada

Quando compra uma lagosta numa loja, não faz ideia de onde veio, há quanto tempo está no camião de entregas, ou há quanto tempo está no tanque. Você acabou de descobrir que a regra número um do seafood-fresher é melhor; e ninguém faz melhor fresco do que LobsterAnywhere.

Se você quiser sua lagosta congelada ou ainda chutando, o envio de lagostas deve ser feito com muito cuidado. Elas devem ser cercadas com pacotes de gel gelado gelado e não uma alternativa ao gelo. As lagostas vivas devem ser embaladas com cuidado extra para evitar qualquer mudança e para suportar um manuseamento áspero que possa quebrar ou esmagar as conchas da lagosta. Os refrigeradores devem então ser embalados em caixas de papelão ondulado e depois enviados durante a noite para garantir o frescor.

Cheque nossas informações de envio para saber mais sobre como fazemos o envio correto e leia nossas FAQs.

Nossa linha de rabos de lagosta congelados

Um dos mais populares itens de frutos do mar frescos no nosso mercado online de lagosta são as nossas caudas de lagosta congeladas premium e enviamos uma tonelada deles durante todo o ano para quase todas as partes dos EUA.

Na LobsterAnywhere, oferecemos uma variedade das melhores caudas de lagosta que você pode encontrar. Basta descongelar as caudas, vapor, ferver ou grelhar, e desfrutar de um delicioso banquete de lagosta. Você não encontrará estas caudas de qualidade em nenhuma mercearia ou armazém de sócios.

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Caudas de lagosta congeladas

Enviamos caudas de lagosta congeladas de primeira qualidade na concha diretamente para a sua porta. Transportamos caudas de 6-7 oz, jumbo 8-10 oz. caudas, colossais 16-20 oz. caudas, e até mesmo caudas de tamanho monstro – pesando a 20-24 oz. cada! Nossas caudas são enviadas congeladas, cruas na concha e estão prontas para serem cozidas a vapor ou grelhadas. Mais importante ainda, estas belezas de água fria são conhecidas pela sua carne e sabor doce.

Para uma apresentação dramática, prepare a cauda adicionando uma fenda na parte superior da casca com um par de tesouras de cozinha para expor a carne de lagosta, depois cozinhe e saboreie! Além disso, esta é uma ótima maneira de vestir qualquer jantar de lagosta. Especialmente no Dia dos Namorados!



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Rabos de lagosta para churrasco

Estas caudas especiais são de 4-5 oz. cada e estão divididas, completamente limpas e prontas para grelhar ou assar. Cada rabo é totalmente de carne suculenta e tenra e é estocado cheio de sabor. Não há necessidade de se preocupar com a perda de sabor dos talis quando enviados. Ao congelar os rabos sob um túnel sob um fluxo de gás super refrigerado, prendemos instantaneamente o sabor fresco que você espera com seus rabos.

Rabos de lagosta recheados no forno

Cada rabo de 5 oz. é recheado com um rico recheio de noz de lagosta e escovado com manteiga de limão. Mais importante, as nossas caudas recheadas são feitas por um lagostim local de York. Estas caudas são embaladas a vácuo e congeladas com flash. Basta assar e servir.



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Caudas de lagosta fresca fritas

Com certeza, você não precisa de nenhuma bolacha de lagosta com estas caudas, uma vez que elas são frescas fritas para fora da casca e, em seguida, explodir congeladas cruas. As caudas são vendidas ao quilo e embaladas seis rabos de 4-5 oz. por bandeja. Você não precisa de uma receita de caudas de lagosta chique para desfrutar destes deliciosos bocados. Claro, basta adicionar manteiga de alho simples, manteiga derretida, ou uma cunha de limão e você fez o seu próprio jantar de lagosta bonafide.