Sofa de feijão mung embalado com nutrientes
Um de nós adora feijões; adora comê-los, adora comprá-los e adora armazená-los na sua despensa em bonitos frascos de vidro onde as suas várias cores, formas adoráveis e infinitas possibilidades podem ser admiradas. Foi este amor pelo feijão, e o compromisso de capturar o maior número possível de receitas dos nossos pais, que nos fez perguntar sobre uma sopa da qual tínhamos vagas e perturbadoras memórias. Recordamos uma infância em que se servia uma sopa de feijão verde, e a tristeza que ela suscitava. Quando perguntamos aos nossos pais sobre isso, eles souberam imediatamente do que estávamos falando. Psilofasola (também chamada rovitsa) é uma sopa grega feita de feijão-mung (pronuncia-se moong) e é um alimento básico ao redor de Kalamata, Messínia, que é perto de onde nossos pais foram criados.
A memória desta sopa de feijão-mung estava distante porque nós realmente odiávamos que ela não gostasse muito de crescer, e assim nossos pais deixaram de fazê-la. Agora, antes que você comece a pensar que nossos pais eram progressistas e de mente aberta e permitiam que seus filhos ditarem as refeições, lembre-se que nós também odiávamos spanakorizo, mas isso não a impediu de estar no cardápio quase todas as semanas. Supomos que, como gostamos de falsificações, e fasolatha, nossos pais simplesmente se voltaram para aquelas sopas à base de legumes, e deixaram a psilofasola para trás.
O nosso pai estava especialmente feliz por ser perguntado sobre a psilofasola. Esta era uma sopa que sua mãe fazia a cada poucos dias para sua família. Feita com ingredientes facilmente acessíveis na aldeia onde o nosso pai foi criado, esta sopa era, e ainda é, tão nutritiva e recheada como é acessível. Agora estamos tão felizes em conhecê-lo novamente porque o nosso paladar evoluiu (esta sopa é realmente deliciosa), e o feijão mungo pode ser o feijão mungo mais fofo de sempre!
Ajuda a dar dicas
De acordo com o Google, não é realmente necessário molhar o feijão mungo antes de o cozinhar. Mas, de acordo com os nossos pais, você precisa. Então, nós oferecemos que você deve molhar seus feijões mung por pelo menos 2 horas antes de cozinhá-los. Esta é, afinal, a receita dos nossos pais, por isso vamos manter a sabedoria deles; eles ainda não nos conduziram mal! (Mas se você prefere confiar no Google, vá em frente. Não nos ofenderemos, e nossos pais nunca saberão).
Você pode fazer esta sopa como limão, ou não, como você quiser. A quantidade de suco de limão que listamos na receita dá à sopa um sabor agradável e cítrico. Sinta-se à vontade para servir a sua sopa com alguns calços de limão extra para dar às pessoas a opção de adicionar mais sumo de limão, se quiserem. Sirva também a sua sopa de feijão mungo com muito pão fresco, porque o pão é delicioso e é óptimo para mergulhar no caldo da sopa.
Esta sopa congela lindamente. Se você congelar em recipientes individuais, isso faz um almoço nutritivo e fácil de levar. Você então terá algo delicioso para comer no meio do dia e terá o bônus adicional de dizer a colegas de trabalho ou co-estudantes curiosos que você está comendo sopa de feijão mungo, uma sopa vegana tradicional de Kalamata. Que exótico soa esta humilde sopa!
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Sofa de feijãoung (ψιλοφάσουλα σούπα)
Ingredientes
- 2 chávenas de feijão-mung seco
- 1 cebola, meio
- 1 talo de aipo
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1/3 de copo de azeite
- 6 – 7 chávenas de água
- 1/3 chávena de sumo de limão
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Instruções
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Lave o seu feijão mungo e apanhe sobre quaisquer pedras ou feijões murchos. Enxaguar e depois mergulhar numa tigela com água fria durante aproximadamente 2 horas. (Ver Notas de Receita)
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Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola em cubos finos, o aipo e os orégãos secos. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que os legumes estejam amolecidos.
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Descorra os feijões mungo e adicione-os à panela, juntamente com a água.
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Borrar até ferver e depois reduza o calor a médio. Cozinhe, coberto, durante 30 – 40 minutos.
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Cheque os feijões para doar; quando terminar, adicione o sal, pimenta e sumo de limão à sopa.