Rosemary tem sido cultivado durante séculos para os seus muitos usos. Nos tempos antigos pensava-se que o alecrim realçava a memória. Hoje simboliza a lembrança. Na cozinha, as folhas são consideradas uma erva essencial para aromatizar uma variedade de pratos culinários.
Rosemary também tem sido um componente histórico do peito da erva medicinal devido às suas propriedades antibacterianas e outras. Também é usado em cosméticos, potpourris e produtos de limpeza. Os ramos do alecrim são ótimos em arranjos florais, coroas e outros ofícios como topiários.
No jardim, o alecrim é um arbusto fantástico, sempre verde para um local quente e ensolarado. Depois de um ano de água regular, o alecrim é extremamente tolerante à seca, e de baixa manutenção. As variedades verticais crescem entre 4-7′ de altura e largura e são ideais para uma sebe aromática. Tipicamente, o alecrim tem flores azuis que são bastante vistosas e atraem abelhas e borboletas. A maioria das variedades florescem na primavera, mas algumas como a ‘Prostrata’ florescem durante todo o período de crescimento. Existem algumas variedades de flores brancas e rosadas agora disponíveis, assim como formas douradas como ‘Golden Rain’.
Trailing rosemary é um grande alecrim de sempre-verde para derramar sobre paredes, recipientes e cestos pendurados. Irene’ e ‘Huntington Carpet’ são algumas das variedades de crescimento mais baixo.
Rosemary é confiável e resistente nas zonas 8-10. Algumas variedades como ‘Arp’ e ‘Hill Hardy’ são classificadas para a zona 7. Em áreas abaixo da zona 7, cultivar alecrim num recipiente e puxar para uma área protegida bem iluminada para o inverno. Também se pode cultivar alecrim dentro de casa, numa janela desobstruída virada para sul ou sob uma luz de crescimento. Repote o seu alecrim de interior uma vez por ano na Primavera.
Existem inúmeras variedades de alecrim e todas podem ser utilizadas para cozinhar. O seu olfacto é a melhor ferramenta para escolher o mais saboroso para si. No entanto, algumas variedades preferidas incluem: ‘Tuscan Blue’ – sabor com notas de limão e pinheiro, ‘Gorzia’ – um sabor rico e ousado, ‘Spice Island’ – um sabor complexo com um toque de cravo e noz-moscada, e ‘Salem’ – um sabor de alecrim melado. Abaixo listamos algumas das nossas variedades favoritas que levaremos neste outono e inverno.
Variedades verticais
Rosemarinus ‘Arp’
A mais fria e resistente, (-10°F) crescendo 4′ de altura e largura. Flores de cor azul claro na primavera. Seu hábito será aberto em áreas mais quentes e compacto em climas mais frios. A folhagem cinzenta e verde tem tons de limão.
Rosemarinus ‘Foresteri’
Folhagem muito escura e apertada com um cheiro claro. Flores azuis escuras. Flores de 2-3′ de altura e largura. Originária de Washington D.C. e é frequentemente seleccionada pela sua boa aparência. Zonas 8-10.
Rosemarinus ‘Red Flowering’
Esta variedade tem flores cor-de-rosa com marcas avermelhadas. É uma variedade compacta com folhagem estreita. Cresce até 2′ de altura e 1 ½’ de largura.
Rosemarinus ‘Roman Beauty’
Uma cultivar mais nova e deslumbrante, com partes inferiores das folhas prateadas contrastantes. Semi-direita crescendo 12″-18″ de altura e largura. Óptimo para recipientes. Zonas 8-10.
Rosemarinus ‘Salem’
Uma variedade semi-direita, grande para sebes baixas. Crescimento rápido até 3-4′ de altura e largura. Flores de cor azul médio na primavera. Sabor agradável, suave.
Rosemarinus ‘Shimmering Stars’
Uma variedade extremamente florífera com botões cor-de-rosa que se abrem para flores azuis. Cresce até aos 3′ de altura e monta até aos 3′ de largura. Sabor picante. Rústico até 0-5°F.
Rosemarinus ‘Tuscan Blue’
Uma variedade deliciosamente grande, colunar, com 4-6′ de altura e 3′ de largura. Uma das variedades de floração azul mais escura. Excelente sabor! Zones 8-10.
Variedades de cultivo
Rosemarinus ‘Huntington’
Uma variedade de rápida propagação com flores azul claro. Cresce 18″ de altura e 4-6′ de largura (longo) e mantém um centro denso.
Rosemarinus ‘Irene’
Profusa flores grandes azul-violeta, distinguindo esta variedade das outras. Folhagem mais leve e um hábito apertado e de baixa altura, atingindo 12″ de altura e 4′ de largura (ou comprimento). Descoberto na Califórnia, e é comumente usado para drapejar sobre paredes. Zonas 8-11.
Rosemarinus ‘Prostratus’
O clássico alecrim rasteiro que se enrosca em torno de grandes rochas e derrama sobre cestos. Múltiplos ciclos de floração fazem desta planta um recipiente perfeito. Cresce 10″-12″ de altura e 2-3″ de largura. Zonas 8-11.