Le romarin est cultivé depuis des siècles pour ses nombreuses utilisations. Dans les temps anciens, on pensait que le romarin renforçait la mémoire. Aujourd’hui, il symbolise le souvenir. En cuisine, les feuilles sont considérées comme une herbe essentielle pour aromatiser une variété de plats culinaires.
Le romarin a également été un composant historique du coffre à herbes médicinales en raison de ses propriétés antibactériennes et autres. Il est également utilisé dans les cosmétiques, les pots-pourris et les produits de nettoyage. Les brins de romarin sont formidables dans les compositions florales, les couronnes et autres artisanats tels que les topiaires.
Dans le jardin, le romarin est un fantastique arbuste à feuilles persistantes pour un endroit chaud et ensoleillé. Après une année d’arrosage régulier, le romarin est extrêmement tolérant à la sécheresse, et nécessite peu d’entretien. Les variétés droites poussent entre 4 et 7 pieds de haut et de large et sont idéales pour une haie aromatique. Le romarin a généralement des fleurs bleues qui sont assez voyantes et attirent les abeilles et les papillons. La plupart des variétés fleurissent au printemps, mais certaines, comme ‘Prostrata’, fleurissent tout au long de la saison de croissance. Il existe maintenant quelques variétés à fleurs blanches et roses, ainsi que des formes dorées comme ‘Golden Rain’.
Le romarin rampant est un excellent conifère pour déborder sur les murs, les récipients et les paniers suspendus. ‘Irene’ et ‘Huntington Carpet’ sont certaines des variétés à croissance la plus basse.
Le romarin est fiable dans les zones 8-10. Certaines variétés telles que ‘Arp’ et ‘Hill Hardy’ sont classées jusqu’à la zone 7. Dans les zones inférieures à la zone 7, cultivez le romarin dans un récipient et tirez dans un endroit protégé bien éclairé pour l’hiver. Vous pouvez également cultiver le romarin à l’intérieur, dans une fenêtre exposée au sud et non obstruée, ou sous une lampe de culture. Rempotez votre romarin d’intérieur une fois par an au printemps.
Il existe d’innombrables variétés de romarin et toutes peuvent être utilisées en cuisine. Votre sens de l’odorat est le meilleur outil pour choisir celui qui est le plus savoureux pour vous. Cependant, voici quelques variétés préférées : Le ‘Tuscan Blue’ – saveur avec des notes citronnées et un goût de pin, le ‘Gorzia’ – une saveur riche et audacieuse, le ‘Spice Island’ – une saveur complexe avec un soupçon de clou de girofle et de noix de muscade, et le ‘Salem’ – une saveur de romarin plus douce. Ci-dessous, nous avons énuméré certaines de nos variétés préférées que nous porterons cet automne et cet hiver.
Variétés droites
Rosemarinus ‘Arp’
La plus résistante au froid, (-10°F) poussant 4′ de haut et de large. Fleurs bleu clair au printemps. Son port sera ouvert dans les régions plus chaudes et compact dans les climats plus frais. Le parfum du feuillage gris-vert a des nuances de citron.
Rosemarinus ‘Foresteri’
Feuillage très foncé et serré avec un parfum clair. Fleurs bleu foncé. Pousse de 2 à 3 pieds de haut et de large. Originaire de Washington D.C., il est souvent sélectionné pour sa belle apparence. Zones 8-10.
Rosemarinus ‘Red Flowering’
Cette variété a des fleurs roses avec des marques rougeâtres. C’est une variété compacte avec un feuillage étroit. Pousse jusqu’à 2′ de hauteur et 1 ½’ de largeur.
Rosemarinus ‘Roman Beauty’
Un étonnant cultivar plus récent avec le dessous argenté contrasté des feuilles. Semi-dressé poussant 12″-18″ de haut et de large. Idéal pour les conteneurs. Zones 8-10.
Rosemarinus ‘Salem’
Variété semi-dressée et tapissante, idéale pour les haies basses. Croissance rapide jusqu’à 3-4′ de hauteur et de largeur. Fleurs bleu moyen au printemps. Saveur agréable et douce.
Rosemarinus ‘Shimmering Stars’
Variété extrêmement florifère dont les boutons roses s’ouvrent sur des fleurs bleues. Pousse 3′ de haut et s’amoncelle jusqu’à 3′ de large. Saveur épicée. Résistant à 0-5°F.
Rosemarinus ‘Tuscan Blue’
Variété délicieusement grande et colonnaire qui pousse de 4 à 6′ de hauteur et 3′ de largeur. L’une des variétés à floraison bleu le plus foncé. Excellente saveur ! Zones 8-10.
Variétés rampantes
Rosemarinus ‘Huntington’s Carpet’
Variété à propagation rapide avec des fleurs bleu clair. Pousse de 18 po de hauteur et de 4 à 6 pi de largeur (en longueur) et garde un centre dense.
Rosemarinus ‘Irene’
De grandes fleurs bleu-violet profuses distinguent cette variété traçante des autres. Un feuillage plus léger et un port serré et bas atteignant 12″ de hauteur et 4′ de largeur(ou de longueur). Découvert en Californie, il est couramment utilisé pour se draper sur les murs. Zones 8-11.
Rosemarinus ‘Prostratus’
Le romarin rampant classique qui s’enroule autour de gros rochers et déborde sur les paniers. Les cycles de floraison multiples en font une plante de récipient parfaite. Pousse 10″-12″ de haut et 2-3′ de large. Zones 8-11.