Estes três polissacarídeos diferem em suas ligações glicosídicas e suas funções também. A partir da celulose, que é o monômero da glicose beta e é encontrada apenas na parede celular da planta. Enquanto Amido e Glicogênio atuam como reserva de carboidratos em plantas e animais, respectivamente. Embora suas cadeias apresentem pequenas diferenças no ponto de ramificação, que é descrito abaixo.
Todos nós estamos cientes da importância dos carboidratos, quer sejam plantas, animais (incluindo humanos), ou microorganismos. É a substância orgânica mais abundantemente encontrada e tem o valor significativo, pois atua como fonte alimentar e também serve como componente estrutural, fornecendo energia.
Os carboidratos são ainda classificados como monossacarídeo, dissacarídeo e polissacarídeo. Esta classificação é sobre o número de unidades de glicose ou açúcar ligadas entre si. Com isso, vamos discutir a diferença entre os três principais polissacarídeos, que marca sua presença adequadamente onde for necessário ou requerido.
Conteúdo: Celulose Vs Amido Vs Glicogênio
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- Guia de comparação
- Definição
- Diferenças-chave
- Conclusão
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| Base de comparação | Celulose | Amido | glicogénio |
|---|---|---|---|
| Medição | Um dos homopolissacáridos e uma substância orgânica encontrada apenas em plantas, especialmente na sua parede celular, e eles são considerados como o componente estrutural. | Amido é também o homopolissacarídeo e como reserva de carboidratos das plantas e fonte alimentar para os animais. | O glicogênio também é o homopolissacarídeo e encontrado em animais como sua reserva de carboidratos; também é encontrado em fungos e plantas que não contêm clorofila. |
| Fundado em | Celulose é encontrada apenas em plantas (parede celular). | Amido é encontrado em plantas. | Presente em animais e nas plantas que não contêm clorofila como fungos. |
| Ligações da unidade de glicose | Celulose constitui os seus resíduos de glicose como β(1-4) ligações glicosídicas. | Amido contém resíduos de glicose como α(1-4) ligações glicosídicas em amilose, enquanto que em amilopectina α(1-6) ligações glicosídicas em pontos de ramificação, caso contrário α(1-4) ligações. | Glicogénio também contém α(1-4) e α(1-6) (em pontos de ramificação) ligações glicosídicas entre os seus monómeros. |
| Massa molar | 162.1406 g/mol. | A massa molar do amido varia. | 666.5777 g/mol. |
| Tipo de cadeia | Tratam-se de cadeias longas, rectas, sem ramificações, formando elos em H com as cadeias adjacentes. | São enroladas e não ramificadas (amilose) ou longas, ramificadas (amilopectina). | Correntes curtas e altamente ramificadas. |
| Solubilidade em água | Insolúveis. | Amilose é solúvel em água, e amilopectina é insolúvel em água. | Solúvel em pequena extensão, pois são altamente ramificadas. |
| Formas | Fibras. | Forma de grão. | Granulos pequenos. |
Definição de Celulose
A celulose é encontrada apenas na planta e está ausente nos vertebrados. Nas plantas, actua como componente estrutural e está presente na parede celular, especialmente nos troncos, a zona lenhosa das plantas. A celulose é o polissacarídeo e é constituída por numerosas unidades de glucose que se ligam formando a cadeia longa.
A ligação da unidade de glucose ou a ligação glicosídica é de β(1-4). A cadeia é não ramificada, linear contendo de 10.000 a 15.000 unidades de D-glucose.
A afirmação acima é importante notar que esta é a única razão pela qual o ser humano não pode digerir (hidrolisar) a celulose, já que a enzima necessária para a quebra da ligação beta glicosídica está ausente no ser humano. Embora certos animais ruminantes tenham os microorganismos no intestino, que podem quebrar as ligações betaglicosídicas.
Termites podem digerir celulose, pois contêm um microorganismo, Trichonympha, que segrega a enzima celulase e assim pode hidrolisar as ligações β(1-4).
Definição de Amido
Outro tipo de polissacarídeo, atuando como reserva principal de carboidratos para as plantas, e a principal fonte alimentar para os animais e humanos. O amido ocorre em dois tipos de amilose polimérica e amilopectina. Ambos os polímeros são compostos pela D-glucose, com as ligações alfa-glicosídicas conhecidas como glucan ou glucosan.
Sendo da mesma a ligação glicosídica, a amilose e a amilopectina diferem nas suas propriedades. Amilose contém cadeia longa e não ramificada com α(1-4) ligações glicosídicas, variam em seu peso molecular. A amilose é insolúvel na água.
Por outro lado, a amilopectina contém cadeias altamente ramificadas, com a ligação glicosídica α(1-4) e ligações α(1-6) no seu ponto de ramificação (ocorrendo a cada 24 a 30 resíduos). A amilopectina tem alto peso molecular e é solúvel em água. O amido é encontrado principalmente em cereais, vegetais, raízes, tubérculos, etc.
Definição de Glicogênio
Glicogênio, freqüentemente chamado de amido animal, embora encontrado em plantas que não contêm clorofila como leveduras, fungos, etc. É também o homopolissacarídeo que tem as ligações ou ligações do glicogênio semelhantes às da amilopectina, com os ramos mais ramificados. O glicogênio tem as ligações glicosídicas α(1-4) com as ligações glicosídicas α(1-6) nos pontos de ramificação (ocorrendo a cada 8 a 12 resíduos).
O glicogênio tem cadeias curtas mas altamente ramificadas com alto peso molecular. Está abundantemente presente no fígado, e também se encontra no cérebro, músculos esqueléticos, etc.
Diferença de quilos entre celulose, amido e glicogênio
Pontos de seguimento são as principais diferenças entre os três tipos de polissacarídeos:
- Dentre os três polissacarídeos, pode-se dizer que a Celulose é a substância orgânica, predominantemente encontrada nas plantas, especialmente na sua parede celular e assim dita como o componente estrutural, enquanto o Amido também é encontrado nos animais e atua como a principal reserva de carboidratos e a fonte dietética para eles. O glicogênio é encontrado principalmente em animais, incluindo humanos e poucas plantas que não possuem clorofila.
- Celulose constitui seus resíduos de glicose como β(1-4) ligações glicosídicas, com massa molar de 162.1406g/mol, enquanto o amido contém resíduos de glicose como α(1-4) ligações glicosídicas em amilose, enquanto em amilopectina α(1-6) ligações glicosídicas em pontos de ramificação, caso contrário α(1-4) ligações. Semelhante ao amido (amilopectina), Glycogen também contém α(1-4) e α(1-6) (em pontos de ramificação) ligações glicosídicas entre os seus monómeros. Embora a massa molar do amido varie, o glicogênio tem 666,5777 g/mol.
- Celulose constitui cadeias longas, retas, não ramificadas, formando ligações H com as cadeias adjacentes e são insolúveis em água. O amido tem cadeias enroladas e não ramificadas (amilose) ou longas, ramificadas (amilopectina) enquanto as cadeias de glicogênio são cadeias curtas e altamente ramificadas. A amilose é solúvel em água, e a amilopectina é insolúvel em água, mas o glicogênio é solúvel em pequena medida, pois é altamente ramificado.
Conclusão
Participação de carboidratos é vista em toda parte e em várias formas. Assim, a explicação acima foi saber sobre os polissacarídeos (tipos de carboidratos) e seus componentes de forma muito melhor e como eles diferem uns dos outros.