セルロース、デンプン、グリコーゲンの違い

これら3つの多糖はグリコシド結合の違いや機能も異なっています。 まず、βグルコースの単量体であるセルロースは、植物細胞壁のみに存在する。 一方、デンプンとグリコーゲンはそれぞれ植物と動物における炭水化物の予備軍として機能する。 しかし、両者の鎖は分岐点で若干の違いがあり、以下にその違いを説明します。 炭水化物は最も多く存在する有機物質であり、食餌源として、また構造成分として働き、エネルギーを提供するという重要な価値を持っている。

炭水化物はさらに単糖類、二糖類、多糖類に分類される。 この分類は、互いに結合しているグルコースまたは糖の単位の数に基づいています。 これにより、必要な場所や必要な場所で十分にその存在を示す3つの主要な多糖類の違いについて説明します。

内容。 セルロース対デンプン対グリコーゲン

1. 比較表
2. 定義
3. 主な違い
4. 結論

水に対する溶解性

Basis For Comparison	セルロース	デンプン	グリコーゲン
意味	ホモ多糖の一つで植物のみ特にその細胞壁中に存在する有機物質です。 であり、構造的な構成要素とみなされている。	澱粉もホモ多糖類で、植物の炭水化物予備軍であり、動物の食餌源となるものである。	グリコーゲンもホモ多糖類で、動物の炭水化物予備軍として存在し、菌類やクロロフィルを含まない植物にも存在する。
セルロースは植物（細胞壁）にのみ存在します。	デンプンは植物に存在します。	動物と菌類のように葉緑素を含んでいない植物に存在します。
グルコース単位の結合	セルロースはグルコース残基をβ（1-4）グリコシド結合として構成しています。	デンプンはアミロースではα(1-4)グリコシド結合、アミロペクチンでは分岐点でα(1-6)グリコシド結合、それ以外はα(1-4)結合としてグルコースを含む。	グリコーゲンもモノマー間でα(1-4)、α(1-6) (分岐点) グルコシド結合が見られる。
モル質量	162.1406 g/mol.	デンプンのモル質量は変化する。	666.5777 g/mol.
鎖の種類	隣接する鎖とH結合を形成する長くまっすぐな非分枝鎖です。	コイル状で分岐していないもの（アミロース）、長く分岐したもの（アミロペクチン）。	短く、高度に分岐した鎖。
不溶性。	アミロースは水に溶け、アミロペクチンは水に溶けない。	分岐度が高いので小さな範囲で溶ける。
形態	繊維状になる。	粒状	小粒状

セルロースの定義

セルロースは植物のみに存在し、脊椎動物には存在しない。 植物では、構造成分として働き、特に植物の木質部である幹の細胞壁に存在します。 セルロースは多糖類であり、多数のグルコース単位が結合して長鎖を形成している。

グルコース単位の結合またはグリコシド結合はβ（1-4）である。

上記の記述は、ヒトがセルロースを消化（加水分解）できない唯一の理由であり、β-グリコシド結合を切断するのに必要な酵素がヒトに存在しないため、注目すべき重要な点である。 しかし、反芻動物の中にはβ-グリコシド結合を切断できる微生物を腸内に持っているものがいる。

デンプンの定義

多糖類のもう一つのタイプで、植物の主な炭水化物の予備として働き、動物や人間の主な食事源となる。 デンプンはアミロースとアミロペクチンの2種類のポリマーで構成されています。 両者ともD-グルコースからなり、α-グリコシド結合はグルカンまたはグルコサンとして知られている。

同じグリコシド結合であっても、アミロースとアミロペクチンはその性質において異なる。 アミロースはα(1-4)グリコシド結合の分岐していない長鎖を持ち、その分子量は様々である。 アミロースは水に溶けない。

一方、アミロペクチンは高度に分岐した鎖を持ち、その分岐点（24〜30残基ごと）にα（1〜4）グリコシド結合とα（1〜6）結合を持つ。 アミロペクチンは分子量が大きく、水に溶ける。 デンプンは主に穀類、野菜、根、塊茎などに含まれます。

グリコーゲンの定義

グリコーゲンは、しばしば動物デンプンと呼ばれ、酵母、菌類などのクロロフィルを含まない植物に含まれますが、動物デンプンとして知られています。 また、アミロペクチンと同様のグリコーゲン結合または連結を持つホモ多糖類であり、より多くの枝を持つ。 グリコーゲンはα(1-4)グリコシド結合を持ち、分岐点（8-12残基ごと）にα(1-6)グリコシド結合があります。 肝臓に多く存在し、脳や骨格筋などにも含まれています。

まとめ

糖質の関与は、あらゆる場所で、さまざまな形で見受けられます。 以上、多糖類（炭水化物の一種）とその構成要素について、よりよく知ること、そしてそれらが互いにどのように異なるかを説明しました。