Valencias são os principais amendoins de jardim doméstico. Eles são cultivados comercialmente no Novo México e são os amendoins cultivados na fazenda Racz em Ontário. As populares variedades `Tennessee Red’ e `Georgia Red’ são Valencias, e a variedade comercial mais comumente cultivada, `Valencia A’, é uma descendente de `Tennessee Red’. Como as plantas de amendoim de maturação mais rápida, Valencias estão geralmente prontas para escavar 95 a 100 dias após o plantio. Valencias tem de três a seis sementes pequenas, de casca vermelha, embaladas em cada vagem. Famosas pelo seu sabor doce e vagens bem recheadas, acho que são os melhores amendoins para comer crus. Quando torrado, Valencias chega muito perto da delicada crocância dos amendoins espanhóis.
Amendoins espanhóis produzem nozes pequenas e arredondadas com sabor fino e uma textura crocante que as torna ideais para cocktails de nozes torradas em óleo ou para uso na confecção de doces. Amadurecem cerca de 110 dias após o plantio. Os amendoins espanhóis têm um hábito de crescimento erecto, e toleram bem a seca para que ele gema comercialmente no Texas. Oklahoma e Novo México.
Runners são os produtores de manteiga de amendoim do cinturão de amendoim do sudeste, que se estende pelo norte da Flórida, sul da Geórgia e sul do Alabama. Amadurecendo em 130 a 150 dias, variedades resistentes a doenças como o “Southern Runner” produzem grãos de tamanho médio, dois a um vagem, abaixo de plantas que têm um hábito de crescimento disseminado. Os corredores precisam de muita chuva e tempo quente, mas geralmente são plantas muito resistentes e vigorosas.
As sementes do amendoim da Virgínia são tão grandes que são chamadas de Cadillac do amendoim. Cultivadas principalmente na Virgínia e na Carolina do Norte, as plantas do amendoim da Virgínia parecem-se com os corredores. Como os corredores, os amendoins da Virgínia precisam de 130 a 150 dias de tempo quente, e geralmente há duas sementes grandes dentro de cada vagem. A maioria das variedades comercialmente cultivadas foram desenvolvidas na Carolina do Norte, com nomes românticos como ‘NC6’ e ‘NC11’. Estes são os amendoins grandes encontrados em lanches e misturas de trilhas; eles também são frequentemente vendidos como amendoins recém-torrados.
Plantar amendoins
O solo perfeito para amendoins é arenoso, solto e bem drenado, com pelo menos 18 polegadas de solo superior sobre o subsolo que não é rochoso nem duro. O amendoim cresce em argila, mas pequenas partículas de argila aderem às superfícies texturizadas das vagens de amendoim maduro, deixando moscas que estragam a beleza das conchas. Os amendoins no interior são muito bons: Pode não ter sucesso a vender amendoins cultivados em barro, mas não deve ter problemas em comê-los.
Pense cuidadosamente sobre onde planta amendoins no seu jardim, porque são sensíveis às rotações. Plante amendoins depois do milho, trigo ou outro pequeno grão, mas nunca depois de batatas ou feijões, que hospedam várias doenças que podem infectar os amendoins. Numa horta gerida intensamente, durante todo o ano, plante amendoins depois de verdes de Inverno, como nabos ou couves.
Porque os amendoins fixam a maior parte do seu próprio azoto, não precisam de muito fertilizante, mas precisam de cálcio abundante juntamente com boro, zinco e outros nutrientes menores. Estes são facilmente fornecidos trabalhando alguns centímetros de adubo ou estrume apodrecido no solo antes do plantio. Para adicionar cálcio, altere o solo com gesso, um pó de rocha, à razão de 15 libras por 1.000 pés quadrados. Em solos extremamente ácidos também pode ser necessária alguma calcário. O amendoim prefere um solo ligeiramente ácido, entre 5,8 pH e 6,5 pH.
Como com ervilhas e outras leguminosas fixadoras de nitrogênio, o amendoim geralmente tem um começo mais forte se você lhes der uma gota de nitrogênio logo após o plantio. No entanto, como os amendoins são susceptíveis à queima de fertilizantes, não use nada mais forte do que emulsão de peixe diluída. Um único drench, aplicado logo após as plântulas racharem através da superfície do solo, é geralmente adequado.
Semeadura & Cultivo do Amendoim
Plantas de amendoim crescem de 12 a 18 polegadas de altura e até 3 pés de diâmetro, por isso o seu melhor para espaçar a linha centra-se a pelo menos 36 polegadas de distância. Espere sempre até que o solo tenha aquecido para plantar sementes de amendoim. Três semanas após a última geada e após o aumento da temperatura do solo acima de 60 graus é um bom tempo de plantio do amendoim. Plante sementes com pouco mais de 2 polegadas de profundidade, de 4 a 6 polegadas de distância. A demolha das sementes durante a noite em água pouco antes do plantio promove uma germinação rápida e uniforme.
As plântulas de amendoim surgirão dentro de uma semana após o plantio, então elas crescerão lentamente durante cerca de um mês. Seja paciente, porque as maravilhas secretas estão ocorrendo no subsolo. Por exemplo, quando você vê quatro folhas acima da linha do solo, provavelmente já existe uma raiz axial de 12 polegadas de comprimento debaixo da planta, acompanhada de raízes laterais.
Its finos para cobrir entre as fileiras de amendoim e as ervas daninhas, mas ervas daninhas puxadas à mão que aparecem perto das coroas das plantas. Sempre ao nível da enxada, em vez de amendoim, que não agrada nada aos amendoins. Uma vez iniciada a estaca (ver Pegging Peanuts: A Geocarpic Wonder), pare de mondar se gemer perturbando o solo debaixo dos ramos das plantas.
Os amendoins não têm problemas de calor, embora mesmo as plantas bem regadas se murchem no meio de um dia quente. Elas precisam de uma rega regular, que é melhor fornecida mergulhando profundamente as plantas uma ou duas vezes por semana. O período crítico para a rega é de 50 a 100 dias após o plantio, quando as vagens estão a crescer perto da superfície do solo. Como as plantas estão perto da maturidade, deixe o solo secar. A terra muito húmida encoraja os amendoins maduros a brotar no “redondo.
Manejar a colheita do amendoim
Os dias até à maturidade listados no pacote de sementes dar-lhe-ão uma ideia geral de quando os seus amendoins estão prontos para escavar. mas as condições de crescimento podem afectar o tempo de maturidade. Se as suas plantas começarem a amarelar, vá em frente e escave-as sem demora. Mas na maioria das vezes, os amendoins são bastante verdes quando as vagens estão maduras, então você precisará escavar uma ou duas plantas de amostra para ver se as nozes estão maduras. Use um garfo de escavação para soltar a terra ao redor de uma planta levante-a (use duas mãos), agite bem e depois vire-a. Recolha as vagens e descasque as nozes. Se 70 por cento das nozes têm uma cobertura de sementes rosa escuro a vermelho, e o interior das cascas também ficou de cor escura, toda a plantação deve ser colhida. Cave as plantas, sacuda o solo e coloque as plantas ao sol para secar. Se muita terra se colar às vagens, sacudi-las uma segunda vez depois de terem estado fora do solo durante um dia. Você também pode tirar as nozes da mangueira, mas só se você tiver um tempo parecido com o forno para secá-las rapidamente. Deixe as plantas colhidas secar ao sol durante uma semana, e depois monte um lugar confortável à sombra para colher as nozes das raízes.
Se colher os amendoins precisamente no dia certo, 20% a 25% das nozes estarão imaturas, ou verdes. As cascas das nozes verdes são macias, e as peles das sementes não são totalmente coloridas. Com um pouco de prática, você será capaz de dizer a diferença entre nozes maduras e verdes sem removê-las das cascas. Ponha as nozes verdes de lado e use-as para fazer amendoins cozidos (veja o artigo Como ferver amendoins para instruções). Espalhe as nozes maduras num local fresco e seco e deixe-as secar durante mais duas semanas antes de as guardar em sacos de rede. Mantenha os amendoins frescos e secos e curados durante vários meses, ou pode descascá-los e armazenar os grãos crus no seu congelador durante mais de um ano.
Amendoins crus vs. amendoins torrados
O processo de torrefacção altera o sabor dos amendoins, que é criado por várias centenas de compostos de sabor. Eu gosto da mastigação doce dos amendoins crus, mas os torrados são mais versáteis nas receitas. Você estará pronto para tudo se mantiver ambas as formas à mão.
Se o amendoim sem casca ou sem casca, o amendoim queimará facilmente, por isso é importante observar a temperatura e o tempo de cozedura muito de perto. Pré-aqueça o forno a 350 graus, e disponha os amendoins numa única camada numa assadeira limpa. Prefiro amendoins levemente assados, por isso considero as Valencias descascadas para serem feitas após 14 minutos. As grandes Virgens demoram cerca de três minutos mais. Torrado na casca (que produz mais daquele delicioso aroma), Valencias demoram cerca de 17 minutos, e Virgínias estão prontas em 22 minutos. A torrefação torna as cascas de amendoim mais quebradiças, o que as torna mais confusas, mas isso não é grande coisa se você as descascar fora.
Contribuindo com a editora Barbara Pleasant gardens no sudoeste da Virgínia, onde ela cultiva vegetais, ervas, frutas, flores e algumas galinhas sortudas. Contate Barbara visitando seu site ou encontrando-a no Google+.
Fontes para Sementes de Amendoim
As empresas que vendem sementes de amendoim estão listadas abaixo. Ou você pode plantar amendoins crus comprados na loja. Eu sei que isso vai funcionar, porque eu coletei amostras em supermercados e lojas de alimentos saudáveis e fiz testes de germinação nelas. Eu testei amendoins crus, embalados em espanhol, Virgínia e Valência, com e sem casca, e consegui quase 100% de germinação em todos eles, fechando-os em um saco de sanduíche com uma toalha de papel molhado dentro. Depois comi os amendoins brotados, que são doidos e um pouco doces. Na verdade, eu recomendo altamente os brotos de amendoim de 3 dias de idade como uma adição a saladas ou macarrão ao estilo asiático.
Park Seed Co.
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Southern. Exposure Seed Exchange
Catálogo $2 EUA, $3 Canadá
Ontario Seed Co.
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