A cozedura com açúcar de coco é um pouco diferente do açúcar normal. Este artigo vai lhe ensinar tudo o que você precisa saber sobre este açúcar único e como assar com ele.
O que é açúcar de coco? O açúcar é feito da seiva de botões de flores cortados do coqueiro.
Qual é o sabor do açúcar de coco? Não tem gosto de coco, pois vem do botão da flor do coqueiro, e não do coco em si. Sabe muito a açúcar mascavado com um sabor subtil. Alguns dizem que tem um ligeiro sabor a caramelo.
Quais são os benefícios para a saúde do açúcar de coco? O açúcar de coco tem muitos benefícios para a saúde, o primeiro é que é considerado um adoçante natural. Tem um índice glicêmico de 35, que é considerado um alimento de baixa glicemia. O açúcar de coco tem vários benefícios para a saúde. Contém vitaminas B, um alto conteúdo mineral (potássio, magnésio, zinco, ferro). Também contém glutamina.
Alimentos feitos com açúcar de coco são considerados sobremesas sem açúcar? Não. O açúcar de coco é na verdade composto por sacarose, com pequenas quantidades de glicose e frutose. É considerado um adoçante aceitável para quem tem diabetes, devido à forma como se decompõe no corpo. Uma colher de chá de açúcar de coco contém 15 calorias e 4 carboidratos. Uma colher de chá de açúcar mascavo contém 11 calorias e 3 carboidratos em comparação com o açúcar branco que contém 16 calorias por colher de chá e 5 carboidratos.
O açúcar de coco não contém glúten? Sim, o açúcar de coco não contém glúten e há várias variedades orgânicas não GMO disponíveis também.
Onde posso encontrar açúcar de coco? Você poderá encontrá-lo na maioria das lojas de alimentos saudáveis. Normalmente é vendido em sacos mas várias lojas já começaram a carregá-lo na seção a granel, o que ajuda a economizar dinheiro.
Dicas para assar com açúcar de coco
1. O açúcar de coco pode ser substituído por açúcar branco ou marrom em uma receita. No entanto, não tenho tido muita sorte em usá-lo com receitas contendo limão. Lembre-se que ele tem um sabor tipo açúcar mascavo, então você vai querer usá-lo em receitas que você poderia trocar açúcar branco ou mascavo em.
2. Use açúcar de coco em uma base 1:1 em receitas. Para cada xícara de açúcar branco ou marrom em uma receita, use uma xícara de açúcar de coco.
3. O açúcar de coco é mais grosso do que o açúcar branco ou marrom, então se a receita pede para cremar a manteiga e o açúcar, a receita terá um aspecto salpicado após a cozedura e aparecerá mais porosa.
4. Para receitas usando manteiga derretida ou líquidos como leite ou água ou semi líquidos como óleo, iogurte, ou molho de maçã, deixe o açúcar de coco dissolver por aproximadamente cinco minutos no líquido. Mexa ocasionalmente. Após cinco minutos, adicione a mistura ao resto dos ingredientes da sua receita. Quando sua receita for cozida, ela terá uma textura muito suave, semelhante à cozedura com açúcar branco ou marrom. Isto funciona bem para receitas como pão, muffins e brownies, ou biscoitos usando manteiga marrom.
5. Se você não tiver certeza sobre a mudança completa para o uso de açúcar de coco, diminua a quantidade de açúcar que você usa lentamente. Em uma receita usando 1 xícara de açúcar, use ½ xícara de açúcar branco e ½ xícara de açúcar de coco até você se acostumar com o sabor e pode se ajustar para usar mais do adoçante natural em seus alimentos.