O bife de frango é para todos no Lone Star State.
O bife de frango frito é texano sem meias palavras, o tipo de prato que une o barão bilionário do petróleo, o trabalhador médio e todos os que estão no meio no balcão do almoço, mesa de jantar ou piquenique de fim de semana.
É simples.
É saboroso.
É o Texas embrulhado numa mordida saborosa, sempre coberto com molho cremoso, mas quem consegue aguentar apenas um corte?
A tradicional galinha frita é carne de vaca, quer seja ribeye de alta qualidade ou bife redondo de baixa qualidade, mas se procura usar alguns desses pacotes de veado numa pitada e apreciar o sabor da caça selvagem, este giro na rotina normal é o mais indicado para si. O Lone Star State traz anualmente cerca de 600.000 caçadores perseguindo veados de cauda branca a partir de setembro com equipamento de arco e flecha e continuando até fevereiro em fazendas sob o programa Managed Lands Deer Permit.
Peixe vermelho na meia carapaça, fácil de apreciar
Cozinhando bife de frango frito
É muita carne de veado, mas se você for como a maioria dos caçadores, você rapidamente come os cortes de escolha do lombo e das costas, muitas vezes relegando assados e bifes para o congelador por meses a fio. No entanto, essas porções estão maduras para os tradicionais pedaços de farinha de frango frito e temperos aderidos com uma cobertura de lavagem de ovos – dobrando sobre a agitação da farinha de sabor.
Seguir estes passos e você vai se perguntar por que você não comeu esses cortes de carne primeiro. Incluído está molho picante que você simplesmente não pode deixar de fora. Na verdade, faça mais do que pensa e cubra as suas costeletas de acordo. Afinal de contas, isto é o Texas.
Lista de ingredientes
2 colheres de chá de farinha
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta preta
4 colheres de sopa de páprica (Eu adoro o material então eu adiciono pelo menos mais duas pitadas)
2 ovos
1/2 xícara de leitelho (leite da embalagem se você não tiver nenhum)
1/2 xícara de cerveja (opcional; Shiner Bock é feito no Texas e funciona muito bem)
óleo de canola ou óleo de amendoim, o suficiente para cobrir a carne a meio caminho (o óleo vegetal também pode funcionar)
2 libras de costeletas de veado amaciadas, esmagada em meia polegada ou menor espessura
Instruções
- Misturar a farinha, sal, pimenta e páprica numa placa rasa, papel de cera, folha de alumínio (ou quase de qualquer outra forma sem enviar uma nuvem para o céu) e colocar de lado.
- Bata os ovos (não muito finos) numa tigela de tamanho médio, adicionando o leitelho ou leite e escolha de cerveja (é aconselhável beber os dois terços restantes enquanto ainda fresco).
- Em uma frigideira de ferro fundido (preferência pessoal; outras frigideiras pesadas são finas) aqueça o óleo a cerca de 375 graus.
- Enquanto o óleo aquece, passe cada bife pela farinha e especiarias, cobrindo-as bem antes de colocar cada uma na mistura de ovos. Em seguida, volte a colocá-los de novo na mistura de farinha, enterrando-os uniformemente em pontos molhados com farinha. O objetivo é que o exterior esteja completamente seco.
- Teste a temperatura do óleo com uma gota de massa (ele vai chiar bem) e uma vez atingido o grau desejado, deslize os bifes para o lugar, tomando cuidado para não espirrar a situação em qualquer lugar. Em uma grande frigideira de ferro fundido você pode obter pelo menos três ou quatro costeletas a chiar em uníssono, mas cada uma deve levar cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Também tenha cuidado e tente não quebrar a crosta de carne quando virar ou extrair seus bifes de veado (isso meio que derrota todo o propósito de fazer uma massa deliciosa).
- Embora os bifes atinjam uma bela tonalidade marrom, remova-os e deixe-os escorrer em toalhas de papel colocadas em um prato ou prato resistente.
- Derrube-os com o molho de pimenta abaixo e aproveite. A receita poderia alimentar quatro adultos mas se você for ganancioso, bem, não há nada de errado com isso quando se trata de frango frito …
Pimenta Molho de Pimenta
Lista de Ingredientes
1/2 chávena de manteiga sem sal
6 colheres de sopa de farinha
3 chávenas de leite integral
2 colheres de chá de sal
5 colheres de chá de pimenta
Instruções
Fundir a manteiga numa caçarola pesada em lume brando. Adicione a farinha depois de derreter, batendo até cozinhar e ficar castanho claro. Verta lentamente o leite, batendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione sal e pimenta e deixe ferver entre 10 a 15 minutos.
Caça ao porco, do campo para a mesa, é uma saborosa perseguição