To brzmi jak coś, co powiedziałby dzieciak („Drinking spirits? Neat!”), ale to podobno coś, co robi bardzo poważny dorosły. Oczywiście, prawda jest taka, że wielu z nas onieśmiela lub odstrasza perspektywa picia czystych alkoholi* (lub samych w sobie, w przeciwieństwie do tych z lodem lub w koktajlu). Ale picie czystych alkoholi to po prostu sposób na docenienie tego, co zrobił destylator i co ma do powiedzenia na ten temat nasze podniebienie. Nie ma się tu czego bać. To tylko spirytus w temperaturze pokojowej w szklance.
Oczywiście, nie wszystkie alkohole dobrze smakują w czystej postaci. Starzone i ciemne alkohole są dobre, ponieważ często jest więcej „tam” do smaku. Ale czyste trunki mogą być również gładkie same w sobie – wiele pięknych botanicznych ginów, złożonych lekkich rumów i dymnych mezcali doskonale nadaje się do picia solo (podczas gdy tequile blanco i niektóre, ale nie wszystkie, wódki są najlepsze w napojach mieszanych). Pamiętaj, że cena jest często dobrym wyznacznikiem; imprezy w college’u nie bez powodu topią tanie Popov w O.J.. Więc postępuj zgodnie ze swoim portfelem, swoim podniebieniem i zaleceniami lekarza, oczywiście, ale oto kilka zaleceń (z miejscem na wiele więcej), aby zacząć:
- Whisky słodowa: „Malt” Whisky w zasadzie oznacza każdą whisky wykonaną tylko ze słodu jęczmiennego (który może lub nie może być „peated,” tj. aromatyzowany palonym torfem). Single Malt oznacza, że jest to whisky jęczmienna produkowana tylko przez jedną destylarnię. (Dowiedz się więcej o nieco zagmatwanej terminologii tutaj.)
- Brandy: Rzeczy, które widzisz zawirowane w snifterach, tak, ale także niezwykle bogaty duch wykonany z destylowanego wina lub sfermentowanego zacieru owocowego. Obejmuje Cognac i Armagnac, a także włoską Grappę i Pisco, południowoamerykańską brandy wytwarzaną z wina Muscat.
- Gin: To jest jasne, ale nie bój się. Najlepsze rzeczy są złożone, pachnące jagodami jałowca, często z jasnymi nutami cytrusów, ewentualnie ogórka, i w zasadzie ogród wart smaku. Genever, jego starszy, bardziej słodowy kuzyn, jest również zdecydowanie wart popijania.
- Wódka: Można absolutnie pić wódkę czysty, a przynajmniej przez siebie (zimne temperatury lub lód pomóc stępić wszelkie cierpkie, alkoholowe ciepło). Historycznie, tradycyjnie, klasycznie „neutralny” duch jest najlepiej służyć bardzo zimne i gładkie, sparowane z food.
- Bourbon: Amerykańska whiskey, lovechild z uprawy kukurydzy, destylacji, wood-charring i barrel-aging. Najlepsze dają coś do żucia, metaforycznie mówiąc, z dużą ilością charakteru, który mówi o procesie za nim.
- Rum: Występuje w wielu odcieniach i wariantach, od ciemnego do jasnego do „agricole” (wytwarzany z trzciny cukrowej zamiast melasy). Ale dzięki poważnemu smakowi pożyczonemu z beczki, ciemne rumy (i, w mniejszym stopniu, biały rum) będą miały smaki do potknięcia się.
- Mezcal: Czysty jak sumienie dziecka, ale pełen bogatej prażonej agawy, ze smakami, które mogą wahać się od zielonego i bujnego do pikantnego i dymnego.
- Starzone Tequilas: Reposado (dosłownie „wypoczęty,” przez dwa miesiące do roku) i Añejo (rok, plus) mają podobne „zielone” ciepło jak Mezcal, z dodaną złożonością od starzenia. Ostatnia kategoria Extra Añejo (lub „ultra stary”) będzie pakować jeszcze więcej smakowych punch.
*Neat w spirytusie / koktajl terminologii oznacza absolutnie nic nie zostało zrobione do ducha. Nie był chłodzony, nie był śpiewany, na pewno nie był mieszany z niczym innym. Jest nalewany bezpośrednio z butelki do szklanki, w temperaturze pokojowej, o wysokiej mocy, gotowy do użycia. Straight up oznacza, że ze spirytusem (lub koktajlem) coś zrobiono – został jakoś schłodzony, ale nalewa się go do szklanki bez lodu. Jeśli chcesz, aby spirytus lub koktajl był zimny, ale bez kostek lodu, zamów go straight up. Lub, bardziej precyzyjnie, „w górę.”
.