Płyty indukcyjne 101

Picture this: Stawiasz duży garnek z wodą na kuchence i w ciągu zaledwie kilku minut woda doprowadza się do wrzenia. To jest właśnie magia indukcyjnej płyty kuchennej. W porównaniu z konwencjonalnymi kuchenkami gazowymi i elektrycznymi, indukcyjne płyty grzewcze mogą pochwalić się zwiększoną, a nawet rewolucyjną prędkością. Ale nie chodzi tu tylko o moc – indukcyjne płyty grzewcze oferują również wysoki poziom precyzji. Innymi słowy, nie ma opóźnienia, gdy przekręca się pokrętło w górę lub w dół; technologia natychmiast reaguje na regulację i utrzymuje żądaną temperaturę bez odchyleń. Choć gotowanie indukcyjne istnieje od dziesięcioleci, to tak naprawdę zaczęło zyskiwać na popularności w ciągu ostatnich kilku lat, stając się realną alternatywą dla konwencjonalnych urządzeń grzewczych, z którymi wszyscy dorastaliśmy. Mimo to indukcyjne płyty kuchenne stanowią mniej niż 10 procent rynku w Stanach Zjednoczonych i pozostaje wiele niejasności co do tego, jak działa ta technologia i co oferuje domowemu kucharzowi.

Nauka
W przeciwieństwie do każdego zakresu, którego prawdopodobnie używałeś wcześniej, indukcyjna płyta kuchenna nie wydziela ciepła. Jej palniki są raczej elektromagnesami, które przenoszą energię na naczynia kuchenne. Ta energia z kolei sprawia, że naczynie – i znajdująca się w nim żywność – nagrzewa się. Tak więc nawet gdy garnek z wodą intensywnie się gotuje, płyta grzewcza pozostaje stosunkowo chłodna. Jeśli w ogóle się nagrzewa, to tylko dlatego, że gorący garnek siedział tuż nad powierzchnią płyty indukcyjnej przez dłuższy czas.

Korzyści
Gotowanie indukcyjne jest szybkie, czułe i precyzyjne, i z tych powodów wielu profesjonalnych kucharzy przyjęło tę technologię. Ale nawet dla przeciętnego właściciela domu istnieje co najmniej kilka korzyści, które należy rozważyć poza granicami przygotowywania posiłków. Na przykład, ponieważ nie ma gorących powierzchni (z wyjątkiem tych bezpośrednio pod aktywnymi garnkami i patelniami), płyty indukcyjne są bezpieczną opcją w domach z dziećmi. Gładka, szklano-ceramiczna powierzchnia indukcyjnej płyty kuchennej jest bardzo łatwa do czyszczenia, bez rusztów, misek ociekowych czy niewygodnych szczelin, w których zbierają się okruchy lub rozpryski. A ponieważ płyta grzewcza nie nagrzewa się, rozlane płyny nie przypalają się i nie przywierają do niej – schodzą od razu, bez potrzeby szorowania.

Efektywność energetyczna
Według Departamentu Energii, konwencjonalna kuchenka elektryczna lub gazowa nie jest w stanie przenieść około 60 procent energii, którą zużywa. Indukcyjne płyty kuchenne są prawie dwa razy bardziej wydajne. Choć z pewnością prawdą jest, że w porównaniu z, powiedzmy, ogrzewaniem i chłodzeniem, gotowanie stanowi jedynie niewielką część energii zużywanej w przeciętnym domu, wielu osobom podoba się fakt, że płyty indukcyjne oszczędzają energię, gotując szybciej i marnując minimalną ilość energii w procesie gotowania. Każda technika, która wymaga otwartego płomienia – na przykład grillowanie lub nawet opiekanie – nie jest możliwa do wykonania na kuchni indukcyjnej. Istnieje również możliwość, że będziesz musiał wymienić niektóre lub nawet wszystkie swoje niemagnetyczne naczynia kuchenne. Żeliwo, emalia i stal nierdzewna są często odpowiednie, ale miedź, szkło, ceramika i aluminium nie. W razie wątpliwości, dotknij magnesem dna garnka lub patelni, o których mowa. Jeśli się przyklei, to jesteś w biznesie. Jeśli nie, naczynia niestety nie będzie działać.

Jedna ostateczna wada: Chociaż indukcyjne płyty kuchenne ostatnio spadły w cenie, nadal mogą być dość drogie (choć opcje budżetowe są tam). Z drugiej strony, dla tych, którzy są oczarowani magią gotowania indukcyjnego, koszt może być drugorzędny w stosunku do wielu korzyści związanych z wydajnością i stylem życia.

.