Beware the refrigerator
Owoce pestkowe – brzoskwinie i nektarynki – są owocami sezonowymi, o krótkim okresie wegetacji i jeszcze krótszym okresie przydatności do spożycia. Dlatego tak ważne jest, aby dowiedzieć się jak prawidłowo przechowywać nektarynki i inne owoce pestkowe. Wiedza na temat właściwego przechowywania nektarynek i brzoskwiń może sprawić, że przegryzając coś, co jest mączyste i ziarniste, będziemy mogli cieszyć się pysznym owocem. Sztuczka właściwego przechowywania świeżych owoców pestkowych polega na tym, aby nie dopuścić do ich zbytniego wychłodzenia przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Jak pisze Harold McGee w książce „On Food and Cooking”, brzoskwinie i nektaryny „mają tendencję do mącznienia się lub psucia w przedłużonym przechowywaniu w chłodni” i jest to część powodu, dla którego są one bardziej sezonowe. Po prostu nie można przechowywać brzoskwiń i gruszek w chłodni przez długi okres czasu bez utraty jakości. Jabłka natomiast mogą być przechowywane w chłodni nawet przez rok bez żadnych problemów. Więc jeśli dostaniesz mączystą brzoskwinię lub nektarynkę z supermarketu, powodem jest prawdopodobnie to, że była przechowywana w zbyt niskiej temperaturze, poniżej około 45°F, według McGee.
Dlatego, jako ogólna zasada, nie powinieneś przechowywać nektarynek lub brzoskwiń w lodówce, dopóki nie są w pełni dojrzałe. Brzoskwinię lub nektarynkę można poznać po zapachu i dotyku miąższu. Będzie miękki, ale jędrny i trochę się ugnie, gdy go delikatnie naciśniesz.
Jeśli zebrałeś niedojrzałą nektarynkę lub brzoskwinię, przechowuj ją na ladzie w temperaturze pokojowej, najlepiej z dala od światła słonecznego. Jest to proces, który zwykle trwa dzień lub dwa. Jeśli chcesz zjeść niedojrzałą brzoskwinię wcześniej, możesz włożyć ją na jakiś czas do papierowej torby, co przyspieszy proces, zatrzymując etylen, hormon roślinny powodujący dojrzewanie.
Dlatego przechowuj owoce pestkowe w lodówce tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, w przeciwnym razie skończysz z mączystymi owocami. A nawet jeśli masz już świeże, dojrzałe nektarynki i brzoskwinie w lodówce, jesteś w stanie przedłużyć ich trwałość o dzień lub dwa. Jak w przypadku większości świeżych owoców, najlepszym sposobem na przechowywanie brzoskwiń i nektarynek jest jedzenie i używanie ich tak szybko, jak tylko są dojrzałe.
-
– Coca-Cola Coca-ColaCoca-Cola Is Finally Combining Its Two Best Flavors to Create Cherry-Vanilla Coke
-
-. Courtesy of Thomas Keller Courtesy of Thomas KellerWhy Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd
-
– Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and LeonceThe Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, According to Local DJs
-
– Photo by Extra Crispy Video Photo by Extra Crispy VideoMaybe Vinegar Can Save You
Don’t Miss Our Top-Rated Recipes
Get the best of MyRecipes in your inbox.