First, You Need to Harvest Some Okra
Pierwsze strąki okry pojawią się pięć do sześciu dni po tym jak Państwa kwiaty okry, i urosną do 2 do 3 cali długości i będą gotowe do zbioru w ciągu dwóch do trzech dni. Ponieważ strąki rozwijają się tak szybko, mogą one dojrzeć i stać się zbyt twarde do jedzenia w ciągu zaledwie kilku dni, więc należy sprawdzać rośliny okry pod kątem strąków do zbioru przynajmniej co dwa dni.
Zbieranie Okra
W każdym przypadku, gdy szukają Państwo okry pod kątem strąków do zbioru, powinni Państwo nosić rękawiczki i bluzkę z długim rękawem, ponieważ kolce mogą podrażnić Państwa skórę. Należy użyć sekatora lub noża i przeciąć łodygę tuż nad czapeczką na szczycie strąka.
Jeśli łodyga stała się trudna do przecięcia, strąk stanie się zdrewniały i zbyt trudny do jedzenia. Usuń strąk w każdym razie, ponieważ pozostawienie dojrzałych strąków spowoduje, że roślina okra zacznie koncentrować się na rozwoju dojrzałych nasion, a nie na produkcji strąków. Generalnie jednak, każdy strąk poniżej 5 lub 6 cali powinien być wystarczająco delikatny, aby go zjeść, chociaż krótsze strąki są bardziej delikatne.
Gdy zbierają Państwo swoją okrę, mogą Państwo pozwolić, aby strąki nisko na roślinie spadły na ziemię. Okra łatwo się jednak obija, więc spróbuj złapać strąki, które rosną wyżej na roślinie i włóż je do koszyka.
To, co zrobisz dalej, zależy od tego, czy chcesz przechowywać zebraną okrę, czy zebrałeś ją do wykorzystania od razu.
Przechowywanie okry
Możesz przechowywać okrę przez kilka dni, mniej niż tydzień, w lodówce. Wilgotność powinna wynosić pomiędzy 90 a 95 procent, a temperatura powinna pozostać pomiędzy 45°F a 50°F (7°C-10°C).
Dla długoterminowego przechowywania, mogą Państwo włożyć swoją okrę do plastikowych torebek i zamrozić ją w całości, zblanszować ją i zamrozić w całości lub w plastrach, lub zapuszkować lub zakisić.
Przygotowanie świeżej okry do gotowania
Aby przygotować świeżą okrę do gotowania:
- Użyj noża do cięcia wokół podstawy czapeczki i usuń ją bez przecinania strąka.
- Usuń kolce ze starszych, większych strąków, trzymając strąk pod bieżącą wodą i delikatnie pocierając jego powierzchnię szczotką do warzyw, ręcznikiem papierowym lub nylonową zmywarką.
- Odsusz swoją okrę przed gotowaniem, poklepując ją ścierką do naczyń, a następnie rozkładając ją i pozostawiając do wyschnięcia na powietrzu.
Jak już wspomniano, płyn wewnątrz strąków okry zagęszcza gumbo, i może zrobić to samo dla zapiekanek, gulaszu i innych potraw. Aby użyć jej jako zagęszczacza, zblanszuj całą okrę, a następnie poczekaj z pokrojeniem okry, abyś mógł ją dodać, gdy Twoje danie ma 10 minut do końca gotowania.
Istnieje kilka sposobów na zmniejszenie ilości płynu, który uwalnia okra, gdy nie używasz jej jako zagęszczacza. Można pozostawić okrę w całości; zamrozić ją w całości i pokroić w plastry, gdy jest jeszcze zamrożona; namoczyć okrę przez pół godziny, używając 1/2 szklanki octu na każdy 1 funt okry, a następnie pozwolić jej wyschnąć przed gotowaniem; lub zblanszować, upiec, sauté lub grillować okrę przed dodaniem jej do dania.
.