Zima jest zawsze najlepszym sezonem, kiedy dostajesz gorący garnek jedzenia, albo w restauracji lub w domu. Spotkaliśmy się z najsilniejszą zimną pogodą około 4 dni temu. Większość południowych prowincji miała swój pierwszy śnieg tej zimy. Aby się rozgrzać, jemy trzy razy gorący garnek w te zimne dni.
Jestem wielką fanką domowego gorącego garnka, ponieważ jest on tak pocieszający, rozgrzewający i wygodny do gotowania w domu. Dowiedzmy się, jak przygotować wspaniałą część gorącego garnka w domu. Przy okazji, jeżeli jesteś zainteresowany zagłębieniem się w historię gorącego garnka i chcesz uzyskać kilka inspiracji, sprawdź Gorący Garnek Strona Wstępna
Wyposażenie Gorącego Garnka
Pierwszą rzeczą do przygotowania jest wyposażenie, głównie odnosi się do garnka i podgrzewacza. Możesz zdecydować się na zakup kuchenki elektrycznej z garnkiem jak ten Shabu Shabu Hot Pot, Elektryczny Mongolski Gorący Garnek W/DIVIDER
In addition you need longer chopsticks to avoid be burn from the pot and the splashes. Łyżka do gorących garnków i sitko mogą pomóc w utrzymaniu delikatnych składników.
Uwaga kucharza przed rozpoczęciem
- Lekki wywar lub podstawowy wywar powinien być przygotowany jako większa ilość. Na przykład, jeśli twój garnek może pomieścić 3L wody, przygotuj co najmniej 5L wywaru. Podczas procesu jedzenia, uzupełniaj wywar, gdy płyn się obniży.
- Dla pikantnego gorącego garnka, dodaj małą kroplę octu może sprawić, że przyprawy będą łagodniejsze.
- Nie jedz za dużo|Jako że większość składników jest prezentowana jako surowe składniki i dzielone między sobą, trudno jest obliczyć ile zostało zjedzone przez jedną osobę. Dodatkowo, kolacje w gorącym garnku trwają zazwyczaj dłużej niż normalne kolacje, co stwarza więcej szans na niekomfortowe uczucie sytości. Podczas procesu, wstań i przejdź się, zatrzymaj się tak długo jak poczujesz się lekko pełny.
- Kolejność blanszowania składnikówChociaż nie ma szczególnego limitu, warzywa liściaste powinny być dodawane na końcu, ponieważ w większości przypadków, będą absorbować smak i zepsują bazę zupy.
- Nie zapomnij o napoju|Najlepszym napojem do gorącego garnka w Chinach jest sok owocowy, szczególnie arbuzowy lub mleko kukurydziane. Lub zupa z fasoli mung jest wysoce zalecana, ponieważ może pomóc zmniejszyć gorąc.
Bazy do zupy do gorącego garnka
Baza do zupy jest koralową częścią robienia gorącego garnka w domu. Generalnie istnieją dwa rodzaje baz zup, pikantna mala hot pot (zwana również 红汤 w języku chińskim) i łagodna hot pot (清汤). Dodatkowo, bazy zup mogą być bardzo spersonalizowane w oparciu o składniki znajdujące się w Twojej lodówce. Na przykład w Chinach mamy bazę do zupy jagnięcej, bazę do zupy wołowej, bazę do zupy z kurczaka kokosowego i bazę do zupy z kurczaka kokosowego. Możesz sprawdzić jak zrobić bazę zupy gorącego garnka w domu, aby zakończyć przygotowywanie bazy zupy gorącego garnka.
Inną łatwą bazą zupy gorącego garnka jest użycie kupionych w sklepie baz zupy, prawie wszystkie słynne restauracje gorącego garnka dostarczają swój własny pakiet bazy zupy gorącego garnka klientom. W Chinach, gorący garnek zupa bazy mogą być sprzedawane co najmniej setki milionów. Mogą one być bardzo łatwe do znalezienia w chińskich sklepach.
Zalecane gorące pot zupy bazowe marki | Dostajemy mnóstwo słynnych gorących pot zup bazowych marek do wyboru w Chinach. Istnieje ponad 30 restauracji zapewniających ich gorącą bazę zupy garnka do gotowania w domu. Ale większość z nich są z słynnych i niedostępne poza Chinami. Jeśli kiedykolwiek odwiedzić Chiny, można kupić kilka worków i znaleźć swój osobisty ulubiony smak. There are 2 brands do seek opportunity overseas.
Little sheep hot pot soup base| this is a very famous brand outside China. Czysta zupa jest 100% ok, ale jeśli chcesz Syczuan styl mala gorący garnek, trzeba dodać więcej papryki chili i Sichuan peppercorn do ostrej bazy zupy. 
Hai Di Lao jest inną marką, którą możesz znaleźć w chińskich sklepach lub sklepach azjatyckich.
Składniki gorącego garnka
Teoretycznie, wszystkie składniki mogą być gotowane w gorącym garnku, ale istnieje kilka dobrze znanych składników gorącego garnka.
Składniki mięsne gorącego garnka (火锅肉卷), w tym jagnięcina w plastrach i wołowina w plastrach. Mięso jest krojone bardzo cienko i można je ugotować w kilka sekund.
Kulki mięsne (肉丸), w tym kulki rybne (鱼丸), kulki wołowe (牛肉丸), kulki z krewetek i kulki wieprzowe, zarówno świeżo zrobione, jak i mrożone.
(Opcjonalnie) Jadalne podroby (内脏) jak flaki, wątroba. Ten opcjonalny jest znany z Sichuan Mala gorący garnek. Nie polecam tego typu w łagodnym gorącym garnku. Flaki wołowe są najbardziej popularnymi i znanymi składnikami dla prawdziwego syczuańskiego hot pot.
Owoce morza: krewetki, małże, przegrzebki, homary, kraby, ostrygi, małże i abalone. Krewetki są najbardziej popularnym składnikiem gorącego garnka. Aby przygotować krewetki, po prostu je podziel i zachowaj skorupy.
Grzyby, wszystkie rodzaje grzybów mogą dobrze wykonać w gorącej bazie zupy garnka, włączając w to boczniaki (powinny być cienko pokrojone), grzyby enoki, zwane również grzybami iglastymi (usuń twarde końcówki), boczniaki ostrygowate i grzyby shiitake (pokrój na małe kawałki)
Warzywa korzeniowe| ziemniaki, korzeń lotosu, bataty, taro, rzodkiew. Ziemniaki i korzeń lotosu powinny być namoczone w czystej wodzie po cienkim pokrojeniu, aby uniknąć utleniania.
Melony: ogórek, melon zimowy, dynia, pomidory.
Tofu i kulki tofu (豆腐): zarówno miękkie jak i twarde tofu dobrze sprawdzają się w gorącym garnku. Jeśli chcesz gotować miękkie tofu w gorącym garnku, zaopatrz się w sitko, aby utrzymać tofu i zapobiec jego pękaniu. Mrożone tofu (冻豆腐) i smażone tofu (油豆腐) są również popularnymi składnikami gorącego garnka.
Wermiszel fasolowy i inne kluski(粉丝和面条): wermiszel fasolowy, kluski ziemniaczane, kluski ze słodkich ziemniaków i świeże ręcznie robione kluski mogą pracować jako podstawowe jedzenie dla gorącego posiłku w garnku.
Zielone warzywa liściaste i inne (绿叶蔬菜): w tym liście groszku śnieżnego, bok choy, kapusta, yu choy, kalafior chiński brokuł i brokuły. Wybieraj sezonowe warzywa liściaste (2 do 3 rodzajów). Warzywa liściaste są najlepsze do łagodnych zup na bazie gorącego garnka. Jeśli gotowane w pikantnej bazie zupy, wchłaniają i smak i stają się bardzo bardzo gorące. Jeśli jesteś miłośnikiem ostrego jedzenia, warzywa w ostrym bulionie zupy mogą być niesamowite.
Hot Pot Dipping sosy
W Chinach jest ogólnie kilka rodzajów sosów do hot pot dippingu.
1.Sos do maczania na bazie pasty sezamowej, popularny w północnych prowincjach, zwykle podawany z hot pot z jagnięciny (涮羊肉).
2.Sos do maczania na bazie oleju sezamowego, oryginalnie pochodzi z prowincji Syczuan w hot pot z Chengdu i Chongqing. Olej sezamowy jest używany jako główna baza, podkreślona przez inne pasty chili, rozbity czosnek, sfermentowane tofu i świeże chili. Bardziej czystą wersją jest użycie tylko oleju sezamowego, czosnku, soli oraz posiekanej zielonej cebulki i kolendry.
3. Suchy sos do maczania (干碟)| jest to specjalny sos do maczania do gorącego garnka Sichuan mala. Najlepszy do mięs i owoców morza. Suche przyprawy mieszane są w dobrych proporcjach.
4.Sos Sha Cha na bazie sosu do gorącego garnka z wołowiną i gorącego garnka z owocami morza. Sos Sha cha jest sosem zrobionym z mielonych ryb i krewetek. Dobrze komponuje się z wołowiną i innymi owocami morza, jako top 1 opcja dla kantońskiej wołowiny hot pot.
Poniżej znajdują się powszechnie używane przyprawy i przyprawy używane w dipach. Możesz połączyć swój własny sos do maczania gorącego garnka w oparciu o osobisty gust.
Główne sosy: Sos sha cha, sos z orzeszków ziemnych, sos ostrygowy, pasta sezamowa, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, ocet, sos z czarnej fasoli
Olej: olej chili, olej sezamowy, oliwa z oliwek
Inne: sól, prażone orzeszki ziemne, kolendra, puree z czosnku, cebula dymka, płatki papryki (辣椒面), fermentowane tofu (豆腐乳), posiekana świeża papryka (辣椒圈)
Dla codziennego domowego gorącego garnka, możesz zrobić sos do maczania bezpośrednio.Najpopularniejsze dwie opcje to:
1.Ten jest najbardziej popularnym sosem do maczania dla większości syczuańskich hot pot: olej sezamowy+ rozbity czosnek+ sól lub jasny sos sojowy + zielona cebula|kolendra + prażone nasiona sezamu |orzechy ziemne
2.Ten jest idealny dla jagnięciny lub wołowiny hot pot: sos sezamowy (2 łyżki pasty sezamowej +3 łyżki ciepłej wody +1/2 łyżki jasnego sosu sojowego + 1 mała szczypta soli) + kolendra lub zielona cebula + zmiażdżony czosnek + tostowane ziarna sezamu lub tostowane orzeszki ziemne
.
Jak zrobić chiński gorący garnek w domu. Przepis wymieniony jako przyjęcie z gorącym garnkiem dla 4 osób
- 1opakowanie bazy do zupy hot pot
- 1000g kurczaka pokrojonego na kawałki
- 250g kości wieprzowych
- 8-.10 białych ziaren pieprzu
- 1 długa zielona cebula大葱, pokrojona na małe kawałki
- 1 kciuk imbiru
- 5L wody
- 1 opakowanie pokrojonego mięsa jagnięcego, wieprzowego lub wołowego
- 500gmeatballsshrimp balls, pork balls, beef balls. Możesz dostać mrożone ze sklepu
- 1 pudełko zwykłego twardego tofu lub miękkiego tofu
- 250gciemnych warzyw liściastychbok choy, kapusta, liście groszku śnieżnego itp, wybierz te sezonowe
- 250gmieszanych grzybówsshiitake, grzyb iglasty i inne
- 300gseafoodmainly shrimp or oyster
- 400groot vegetable and melonspeeled and cut into thin slices
- Olej sezamowy według potrzeby
- Siekana zielona cebula
- Siekana kolendra
- zmiażdżony czosnek
- Sól
- Lekki sos sojowy według uznania
- ocet według uznania
- prażone nasiona białego sezamu
- 200gnoodlesfreshly handmade makaron lub szklany makaron
- chiński smażony ryż do podania
- mleko kukurydziane
- sok owocowy/sok arbuzowy, smoothie
- herbata
- piwo
- Sichuan crispy fried pork酥肉
- Smażone bułeczki z mlekiem skondensowanym金银馒头
- Chleb z brązowym cukrem红糖锅盔
-
W dużym garnku z wodą, dodać kurczaka, kości wieprzowe, biały pieprz, długą zieloną cebulę i imbir. Doprowadź do wrzenia i usuń wszystkie pływające na powierzchni pływające elementy. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
-
Pokrój ciemne warzywa liściaste na małe kawałki. Warzywa korzeniowe i melony obrać i pokroić w cienkie plasterki.
-
Odciąć twarde końcówki pieczarek i połamać duże kawałki na mniejsze.
-
Otwórz tofu, zamrożone kulki i plastry mięsa z gorącego garnka.
-
Przygotuj wszystkie przyprawy do sosów do maczania. Drobno posiekać zieloną cebulkę i kolendrę.
-
Włożyć całą zawartość opakowania podstawowego gorącej zupy do naczynia do serwowania. Dodaj lekki bulion z kurczaka (około 2.5L do 4L) przygotowany w poprzednim kroku. Dodaj 2-3 części długiej zielonej cebuli i kontynuuj swoją gorącą imprezę w garnku.
Ciesz się swoją gorącą imprezą w garnku!
.