Biała Herbata vs Zielona Herbata: Processing, Caffeine, Weight Loss & Price | Teasenz

White Tea vs Green Tea: Processing, Caffeine, Weight Loss, Price

Zielona herbata jest dobrze znana ze swoich licznych korzyści zdrowotnych, w tym utraty wagi. Jednakże, w ostatnich latach, biała herbata zyskuje na popularności. Więc co to jest naprawdę różnica między białą i zieloną herbatą? W tym artykule porównujemy oba typy i omawiamy ich różnice w przetwarzaniu, zawartości kofeiny, korzyściach zdrowotnych, cenie i nie tylko.

Biała herbata kontra zielona herbata Przetwarzanie

Zrozumienie przetwarzania jest bardzo ważne, jeśli chodzi o porównywanie typów herbaty. Ten aspekt ma ogromny wpływ na zawartość kofeiny, jak również na korzyści zdrowotne.

Na początku należy wiedzieć, że wszystkie herbaty są przetwarzane z różnych odmian krzewu herbacianego Camellia sinenses. Tak więc klasyfikacja herbaty nie ma w rzeczywistości nic wspólnego z użytym surowcem. To, co robi różnicę, to metoda przetwarzania, która jest stosowana.

W przeciwieństwie do czarnej herbaty, zarówno biała, jak i zielona herbata są herbatami lekko przetworzonymi. Główna różnica polega na tym, że herbaty zielone są suszone w cieniu, a następnie albo smażone na patelni, albo gotowane na parze.

Jednakże biała herbata jest najpierw zwiędnięta pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, a następnie dalej więdnie w pomieszczeniach. W wyniku takiego minimalnego przetwarzania herbata zachowuje białawy kolor, zwłaszcza gdy składa się z pączków (jak widać na zdjęciu powyżej). Biały kolor jest wynikiem obecności puchatych włosków na powierzchni pąków. W przeciwieństwie do herbat zielonych, nie widać tego na herbatach zielonych z powodu smażenia na patelni.

Wielu uważa, że obróbka białej herbaty jest bardzo łatwa, ponieważ polega tylko na więdnięciu, ale tak nie jest. Przede wszystkim liście herbaty muszą być rozłożone równomiernie na bambusowych arkuszach do suszenia na słońcu zaraz po zebraniu. Trzeba to zrobić jak najszybciej po zebraniu, aby nie zdążyły zbrązowieć. Suszenie w pomieszczeniach jest jeszcze trudniejsze, ponieważ trzeba kontrolować wilgotność, temperaturę w pomieszczeniu i uważnie monitorować fermentację liści, aby określić właściwy czas trwania procesu.

Mity:

• Niektórzy twierdzą, że główna różnica między tymi dwoma rodzajami herbaty polega na tym, że liście białej herbaty są zbierane w młodszym wieku. Jest to czysty mit. Oba rodzaje herbaty mogą składać się z młodych lub starych liści i na tej podstawie są one klasyfikowane.
• Bardzo często słyszy się, że biała herbata nie jest w ogóle fermentowana/utleniana. Jest to po prostu nieprawda. Pomyśl o tym, że liście zaczynają się utleniać już w momencie zerwania. Po prostu przetwarzanie białej herbaty jest delikatniejsze niż smażenie na patelni (lub gotowanie na parze) herbat zielonych.

Biała herbata kontra zielona herbata Regiony

Przetwarzanie herbaty nie jest czymś, czego można się nauczyć w ciągu jednej nocy. W Chinach umiejętności produkcyjne przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Dlatego też herbaty białe i zielone są produkowane w różnych wyspecjalizowanych regionach. Regiony produkcji zielonej herbaty obejmują region Jeziora Zachodniego na południe od Hangzhou i Żółtą Górę (znaną również jako Huangshan).

Z drugiej strony, chińska prowincja Fujian jest bardzo uzdolniona w przetwarzaniu białej herbaty. Wspaniała biała herbata pochodzi z takich miejscowości jak Fuding i Zhenghe. Słynne białe herbaty z tych regionów to silver needle i bai mu dan.

Cena herbaty białej w porównaniu z zieloną

Ceny zarówno białej, jak i zielonej herbaty mogą wahać się od bardzo tanich do bardzo drogich. Po prostu nie ma sposobu, aby dać jej standardową metkę z ceną. Ceny herbaty mogą wahać się co roku i zależą głównie od powodzenia zbiorów. Jeśli warunki klimatyczne są idealne, może to skutkować większą podażą, która pokryje zapotrzebowanie konsumentów. W takich przypadkach ceny w danym roku będą niższe. Jednakże, herbaty z oryginalnych regionów są często droższe, niż miejscowości o mniejszej historii.

Zawartość kofeiny w herbacie białej i zielonej

Powszechnie uważa się, że biała herbata zawiera mniej kofeiny niż zielona. Chociaż ogólnie może to być prawdą, wyjaśnia to tylko niewielką część historii.

W przypadku zawartości kofeiny, należy również przyjrzeć się innym czynnikom. Na przykład, herbaty z większą zawartością młodych pączków zawierają często więcej kofeiny. Temperatura parzenia i czas parzenia również mają znaczenie. Im dłużej parzysz i im wyższą temperaturę stosujesz, tym więcej kofeiny zamierzasz wydobyć.

Uogólnianie poziomów kofeiny w oparciu o rodzaje herbat jest złym pomysłem. Według badań opublikowanych w Journal of Food Science (2005) zawartość kofeiny może się znacznie różnić w poszczególnych herbatach. Badacze przetestowali 77 herbat i znaleźli bardzo szeroki zakres poziomów kofeiny. Co godne uwagi, biała herbata w badaniu miała najwyższy poziom kofeiny! Więc to jest całkowicie błędne, aby pić białą herbatę na podstawie przekonania, że zawiera mniej kofeiny niż inne rodzaje

Inne badanie w 2008 roku (Journal of Analytical Toxicology) również badane wielu herbat i stwierdził, że poziom kofeiny zakres od 14-61 mg na 6-8 oz porcji. Naukowcy nie znaleźli żadnej zauważalnej różnicy w zawartości kofeiny pomiędzy rodzajami herbat.

Czytaj więcej o kofeinie w naszym przewodniku po kofeinie w herbacie.

Skutki uboczne białej i zielonej herbaty

Zarówno biała, jak i zielona herbata zawierają kofeinę i dlatego powinny być unikane przez tych, którzy są na nią wrażliwi. Aby uniknąć skutków ubocznych, zaleca się picie herbaty rano i po południu, a unikanie jej wieczorem. Zamiast tego, wieczorem można sięgnąć po bezkofeinowe herbaty ziołowe lub kwiatowe.

Poza skutkami ubocznymi związanymi z kofeiną, zarówno biała jak i zielona herbata są dość „surowymi” herbatami ze względu na ich łagodne przetwarzanie. Z tego powodu mogą one czasami powodować rozstrój żołądka. Najlepiej jest całkowicie unikać picia herbaty na pusty żołądek. Najlepiej pić herbatę 30 minut po posiłku, aby uniknąć takich skutków ubocznych. Jeśli żołądek nadal nie czuje się dobrze, zalecamy przestawienie się na herbaty bardziej utlenione, takie jak oolong, czarna lub dojrzała pu erh.

Przeczytaj również nasz przewodnik o tym, kiedy pić herbatę.

Biała i zielona herbata EGCG

EGCG jest najliczniejszą katechiną w herbacie i jest silnym przeciwutleniaczem, który ma zastosowanie terapeutyczne w leczeniu wielu schorzeń (np. raka). EGCG znajduje się w zielonej herbacie i dlatego ma liczne korzyści, w tym właściwości promujące zdrowie układu sercowo-naczyniowego, pomagające obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszające ryzyko zachorowania na raka i wspomagające odchudzanie.

Co z białą herbatą? Niektórzy ludzie uważają, że biała herbata zawiera więcej EGCG, ponieważ jest mniej intensywnie przetwarzana niż zielona lub czarna herbata. Jednak badanie przeprowadzone w 2010 roku w Journal of Food Science pokazuje, że trudno jest uogólniać zawartość katechiny na podstawie rodzaju herbaty. Naukowcy ustalili, że całkowita zawartość katechin w suchych herbatach białych wynosi od 14,40 do 369,60 mg/g w porównaniu z 21,38 do 228,20 mg/g w suchej herbacie zielonej. Liczby te sugerują, że istnieje duża różnorodność poziomów katechin w każdym rodzaju herbaty.

Autorzy pracy badawczej stwierdzają, że przetwarzanie, uprawa i samo źródło mogą mieć większy wpływ na zawartość katechin w herbacie niż to, czy jest to herbata biała czy zielona.

Ponieważ rodzaje herbat nie mają znaczenia dla poziomów katechin EGCG, proponujemy skupić się na pozyskiwaniu herbaty wysokiej jakości. Herbaty o bardziej pełnych liściach i pąkach zawierają zazwyczaj więcej katechiny. Ponadto, bardzo ważnym czynnikiem jest świeżość. Często zdarza się, że torebki herbaty zawierają „pył herbaciany”, który jest transportowany w dużych pojemnikach. Zanim trafi on do Państwa filiżanki, ma już 4-6 miesięcy. Dlatego w Teasenz poświęcamy wiele czasu na pozyskiwanie świeżych liści herbaty, które są następnie bezpośrednio pakowane w szczelne aluminiowe torebki chroniące liście przed zepsuciem.

Więcej na temat przechowywania herbaty można przeczytać w tym artykule: Jak prawidłowo przechowywać herbatę sypaną.

Korzyści z utraty wagi

Picie herbaty jako część zdrowej diety odchudzającej jest doskonałym wyborem. Zawiera ona bardzo mało kalorii, gdy nie dodaje się do niej cukru i/lub mleka. Dodatkowo, kofeina zwiększa poziom wydatków energetycznych w ciągu dnia, podczas gdy polifenole w herbacie zwiększają utlenianie tłuszczu.

Jednakże, podczas gdy wiele badań jest wykonywanych na białej i zielonej herbacie oddzielnie, nie ma wiarygodnych badań tam, że porównuje obie herbaty na ich efekty odchudzania. Mówi się, że biała herbata zawiera więcej polifenoli, ponieważ nie jest tak mocno przetworzona jak czarna herbata, a nie smażona na patelni jak zielona herbata. Jednak w ostatecznym rozrachunku różnice są niewielkie. Po tym wszystkim, wszystkie herbaty liściaste są wykonane z tej samej rośliny Camellia sinenses.

Jeśli pijesz herbatę, aby stracić na wadze, jesteś w dla długiej gry. To nie jest cudowny napój, który może zrzucić wagę szybko w ciągu kilku dni. Zamiast tego, jest to bardzo niskokaloryczny i pożywny napój, który może zarządzać długoterminowego zdrowia. Jeśli herbata stanie się częścią Twojej codziennej diety, pomoże Ci utrzymać zdrową wagę ciała. Kluczem do sukcesu nie jest wybór białej lub zielonej herbaty, ale odkrywanie herbaty i ustalenie, którą z nich pokochasz za jej smak i aromat. Dopiero po prawdziwym przyjęciu herbaty można ją pić przez dłuższy czas, a rezultaty przyjdą same.