Zijn schimmels op voedsel gevaarlijk?

Merkt u dat er schimmel groeit op sommige producten achter in uw koelkast? Zo ja, dan is het waarschijnlijk tijd om de koelkast schoon te maken!

Wat is schimmel?

Schimmels zijn piepkleine schimmels die op planten of dieren leven en kunnen worden overgebracht door de lucht, het water of insecten. In beschimmeld voedsel kunnen ook andere onzichtbare bacteriën samen met de schimmel groeien.

Voorwaarden en voedsel waar schimmel het best groeit

Schimmels groeien het best in warme, vochtige omstandigheden, maar kunnen ook groeien bij koelkasttemperaturen. Schimmels verdragen zout en suiker en kunnen overleven op zuurrijk voedsel zoals jam, augurken, fruit, tomaten en gezouten vleeswaren zoals spek, ham en bologna.

Is schimmel gevaarlijk?

Sommige schimmels zijn gevaarlijk omdat ze bij gevoelige mensen allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken. Sommige schimmels produceren ook mycotoxinen, giftige stoffen die mensen ziek kunnen maken. Wanneer een voedingsmiddel er beschimmeld uitziet, zijn de schimmelsporen al diep in het product binnengedrongen. Mycotoxinen bevinden zich meestal in en rond deze sporen, maar kunnen zich ook door het voedsel verspreiden.

Tips om schimmel te bestrijden

Bestrijd schimmel door alles schoon te houden. Schimmelsporen van beschimmeld voedsel kunnen zich ophopen in de koelkast, vaatdoekjes en ander schoonmaakgerei. Volg deze tips om schimmel onder controle te houden of te verminderen:

• Reinig de binnenkant van de koelkast om de paar maanden met 1 eetlepel zuiveringszout in een kwart liter water. Spoel af met schoon water en droog af. Schrob zichtbare schimmel (meestal zwart van kleur) op rubberdarmen met 3 theelepels bleekmiddel in een kwart water.
• Verzorg dat vaatdoeken, handdoeken, sponzen en dweilen schoon en fris zijn. Als ze muf ruiken, zijn ze schimmel aan het verspreiden! Gooi alles weg wat u niet schoon kunt houden.
• Houd de vochtigheidsgraad in uw huis onder de 40%.
• Kijk naar artikelen (bijv. brood en verse producten) voordat u ze in de supermarkt koopt.
• Kijk naar gepekeld vlees en gevogelte. OPMERKING: Sommige salami’s hebben een dun, wit schimmellaagje dat veilig is om te eten. Droog gezouten boerenhammen hebben gewoonlijk oppervlakkige schimmel die vóór het koken moet worden afgeschrobd.

Wat te doen met beschimmeld voedsel

Als u beschimmeld voedsel ziet, ruik of snuffel er dan niet aan. Gooi het voedsel weg door het in een kleine papieren zak te doen of het in plastic te wikkelen en het in een afgedekte vuilnisbak te gooien, uit de buurt van kinderen of dieren. Maak de koelkast of voorraadkast schoon, vooral het gedeelte waar het voedsel lag en controleer de voorwerpen in de buurt waarmee het beschimmelde voedsel in aanraking kan zijn geweest. Schimmel verspreidt zich snel in fruit en groenten.

In het algemeen is het het beste om beschimmeld voedsel weg te gooien, met uitzondering van harde kaas, harde salami, gedroogde gepekelde ham en stevige producten zoals wortels en paprika. Omdat het moeilijk is voor schimmels om diep in deze producten door te dringen, kunnen ze worden bewaard als ze niet erg door schimmel zijn aangetast. Om het product te redden, snijdt u ten minste 2 cm rond en onder de schimmelplek af, waarbij u het mes uit de schimmel houdt om kruisbesmetting van andere delen te voorkomen. Na het wegsnijden van de schimmel, opnieuw bedekken met vershoudfolie.