Witte Thee vs Groene Thee: Verwerking, cafeïne, gewichtsverlies & prijs | Teasenz

Witte thee vs Groene thee: Verwerking, Cafeïne, Gewichtsverlies, Prijs

Groene thee staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, waaronder gewichtsverlies. Echter, in de afgelopen jaren, witte thee wint aan populariteit. Wat is nu eigenlijk het verschil tussen witte en groene thee? In dit artikel vergelijken we beide soorten en bespreken we hun verschillen in verwerking, cafeïnegehalte, gezondheidsvoordelen, prijs en meer.

Witte thee versus groene thee Verwerking

Het begrip van verwerking is erg belangrijk als het gaat om het vergelijken van theesoorten. Dit aspect heeft een grote invloed op het resulterende cafeïnegehalte en op de gezondheidsvoordelen.

U moet allereerst weten dat alle theesoorten worden verwerkt uit verschillende cultivars van de Camellia sinenses theeplant. Dus de classificatie van thee heeft in feite niets te maken met de gebruikte grondstof. Wat het verschil maakt is de verwerkingsmethode die wordt toegepast.

In tegenstelling tot zwarte thee, zijn zowel witte als groene thee licht verwerkte thee. Het belangrijkste verschil is dat groene thee in de schaduw wordt gedroogd en vervolgens ofwel wordt gebakken of gestoomd.

Witte thee daarentegen wordt eerst onder direct zonlicht verdord en daarna binnenshuis verder verdord. Het resultaat van deze minimale bewerking is dat de thee zijn witachtige kleur behoudt, vooral wanneer de thee uit knoppen bestaat (zoals u op de foto hierboven kunt zien). De witte kleur is het resultaat van donshaartjes op het oppervlak van de knoppen. Bij groene thee daarentegen ziet u dit niet als gevolg van het bakken in de pan.

Velen denken dat het verwerken van witte thee heel eenvoudig is omdat het alleen om het verdorsen gaat, maar dat is niet zo. Eerst moeten de theebladeren gelijkmatig worden uitgespreid op bamboevellen om direct na het plukken in de zon te worden gedroogd. Dit moet zo snel mogelijk na het plukken gebeuren, om te voorkomen dat ze bruin worden. Het binnenshuis drogen is nog moeilijker, omdat men de vochtigheid en de kamertemperatuur moet regelen en de fermentatie van de blaadjes goed in de gaten moet houden om de juiste duur te bepalen.

Mythes:

• Sommigen zeggen dat het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten thee is dat de witte theeblaadjes op jongere leeftijd worden geplukt. Dit is een pure mythe. Beide theesoorten kunnen uit jonge of oude blaadjes bestaan en op basis daarvan worden ze gesorteerd.
• Vaak hoor je dat witte thee helemaal niet gefermenteerd/geoxideerd is. Dat is gewoon niet waar. Denk er eens over na, bladeren beginnen te oxideren op het moment dat ze geplukt worden. Het is alleen zo dat de verwerking van witte thee voorzichtiger is dan het bakken (of stomen) van groene thee.

White Tea Versus Green Tea Regions

Theeverwerking leer je niet van de ene op de andere dag. In China worden productievaardigheden generatie op generatie doorgegeven. Daarom worden witte en groene thee in verschillende gespecialiseerde regio’s geproduceerd. Groene thee regio’s zijn onder andere het West Lake gebied ten zuiden van Hangzhou en de Yellow Mountain (ook bekend als Huangshan).

Op de andere kant, de Chinese provincie Fujian is zeer bedreven in het verwerken van witte thee. De beste witte thee komt uit dorpen als Fuding en Zhenghe. Beroemde witte thee uit deze regio’s zijn onder meer de zilveren naald en bai mu dan.

White Tea Versus Green Tea Price

De prijzen van zowel witte als groene thee kunnen variëren van zeer goedkoop tot zeer duur. Er is gewoon geen manier om er een standaard prijskaartje aan te hangen. De theeprijzen kunnen elk jaar schommelen en hangen vooral af van het succes van een oogst. Als de klimaatomstandigheden ideaal zijn, kan dat resulteren in meer aanbod om aan de vraag van de consument te voldoen. In dergelijke gevallen zullen de prijzen in dat jaar lager liggen. Thee uit oorspronkelijke streken is echter vaak duurder, dan thee uit dorpen met minder geschiedenis.

Cafeïnegehalte van witte en groene thee

In het algemeen wordt aangenomen dat witte thee minder cafeïne bevat dan groene thee. Hoewel dit in het algemeen misschien waar is, verklaart het slechts een klein deel van het verhaal.

Voor het cafeïnegehalte moet men ook naar andere factoren kijken. Zo bevatten theeën met meer jonge knoppen vaak meer cafeïne. Ook de trektemperatuur en de trektijd spelen een rol. Hoe langer je laat trekken en hoe hoger de temperatuur, hoe meer cafeïne je extraheert.

Generaliseerde cafeïnegehaltes op basis van theesoorten is een slecht idee. Volgens een studie gepubliceerd in Journal of Food Science (2005) kan het cafeïnegehalte sterk variëren tussen individuele theesoorten. De onderzoekers testten 77 theesoorten en vonden zeer uiteenlopende cafeïnegehaltes. Opmerkelijk was dat een witte thee in de studie in feite het hoogste niveau had! Het is dus helemaal verkeerd om witte thee te drinken op basis van het geloof dat die minder cafeïne bevat dan andere soorten

Een andere studie uit 2008 (Journal of Analytical Toxicology) bestudeerde ook meerdere theesoorten en ontdekte dat de cafeïnegehaltes variëren van 14-61 mg per 6-8 oz portie. De wetenschappers vonden geen waarneembaar verschil in cafeïnegehalte tussen theesoorten.

Lees meer over cafeïne in onze thee cafeïne gids.

Witte versus groene thee bijwerkingen

Zowel witte als groene thee bevatten cafeïne en daarom moet het worden vermeden door degenen die er gevoelig voor zijn. Om de bijwerkingen te vermijden, wordt aanbevolen om thee ’s morgens en ’s middags te drinken en het ’s avonds te vermijden. In plaats daarvan zou u ’s avonds kunnen kiezen voor cafeïnevrije kruiden- of bloementhee.

Naast de bijwerkingen die verband houden met cafeïne, zijn zowel witte als groene thee vrij ‘rauwe’ theesoorten door hun milde verwerking. Hierdoor kan de maag soms van streek raken. Het is het beste om thee op een lege maag volledig te vermijden. Drink thee bij voorkeur 30 minuten na het eten van een maaltijd om dergelijke bijwerkingen te voorkomen. Voelt uw maag nog steeds niet goed aan, dan raden we u aan over te schakelen op meer geoxideerde theesoorten zoals oolong, zwarte of rijpe pu erh thee.

Lees ook onze gids over wanneer thee te drinken.

Witte en groene thee EGCG

EGCG is de meest voorkomende catechine in thee en is een krachtige antioxidant die therapeutische toepassingen heeft bij de behandeling van vele aandoeningen (bv. kanker). EGCG wordt gevonden in groene thee en dat is de reden waarom het tal van voordelen heeft, waaronder het bevorderen van de cardiovasculaire gezondheid, het helpen verlagen van het cholesterolgehalte, het verminderen van het risico op kanker en het bevorderen van gewichtsverlies.

Dus hoe zit het met witte thee? Sommige mensen geloven dat witte thee meer EGCG bevat omdat het minder intensief is verwerkt dan groene of zwarte thee. Een studie uit 2010 in het Journal of Food Science toont echter aan dat het moeilijk is om het catechinegehalte per theesoort te generaliseren. De onderzoekers ontdekten dat het totale catechinegehalte voor verschillende witte theesoorten in droge vorm kan variëren van 14,40 tot 369,60 mg/g, vergeleken met 21,38 tot 228,20 mg/g voor droge groene thee. Deze cijfers suggereren dat er een grote variatie is in catechinegehaltes binnen elke theesoort.

De auteurs van het onderzoeksartikel concluderen dat verwerking, teelt en de bron zelf het catechinegehalte van thee meer kunnen beïnvloeden dan of het een witte of groene thee is.

Omdat theesoorten niet relevant zijn voor EGCG catechinegehaltes, stellen we voor om ons te concentreren op het sourcen van thee van hoge kwaliteit. Thee met vollere bladeren en knoppen bevat over het algemeen meer catechine. Daarnaast is versheid een zeer belangrijke factor. Vaak bevatten theezakjes ’theegruis’ dat in grote containers wordt vervoerd. Voordat het in je kopje belandt, is het al 4-6 maanden oud. Bij Teasenz besteden we daarom veel tijd om de theeblaadjes vers van de oorsprong te verkrijgen, die vervolgens direct worden verpakt in verzegelde aluminium zakjes die de blaadjes beschermen tegen bederf.

Lees ook meer over het bewaren van thee in dit artikel: Hoe losse thee goed te bewaren.

Voordelen bij gewichtsverlies

Het drinken van thee als onderdeel van een gezond dieet voor gewichtsverlies is een uitstekende keuze. Het bevat zeer weinig calorieën wanneer u geen suiker en/of melk toevoegt. Bovendien verhoogt de cafeïne de energie-uitgaven gedurende de dag, terwijl de polyfenolen in thee de vetoxidatie stimuleren.

Hoewel, terwijl veel studies zijn uitgevoerd op witte en groene thee afzonderlijk, is er geen betrouwbare studie die beide theeën vergelijkt op hun gewichtsverlies effecten. Er wordt gezegd dat witte thee meer polyfenolen bevat omdat het niet zo zwaar bewerkt is als zwarte thee, en niet gepaneerd zoals groene thee. Maar uiteindelijk zijn de verschillen klein. Immers, alle bladthee wordt gemaakt van dezelfde Camellia sinenses theeplant.

Als je thee drinkt om af te vallen, ben je in voor de lange-game. Het is geen wonderdrankje dat snel gewicht kan verliezen in een paar dagen. In plaats daarvan is het een zeer caloriearme en voedzame drank die de gezondheid op lange termijn kan beheren. Als je thee deel laat uitmaken van je dagelijkse voeding, zal het je helpen een gezond lichaamsgewicht te behouden. De sleutel tot succes ligt niet in het kiezen van witte of groene thee, maar in het ontdekken van thee en bepalen van welke individuele thee je gaat houden om zijn smaak en aroma. Pas als je de thee echt omarmt, kun je het duurzaam drinken voor de lange termijn en zullen de resultaten komen.