Pas op voor de koelkast
Steenvruchten zoals perziken en nectarines zijn seizoensgebonden vruchten, met een kort groeiseizoen en een nog kortere houdbaarheid. Daarom is het zo belangrijk om te leren hoe je nectarines en andere steenvruchten correct bewaart. Als je weet hoe je nectarines en perziken op de juiste manier bewaart, kun je het verschil maken tussen bijten in iets dat melig en korrelig is, en daadwerkelijk genieten van een heerlijk stuk fruit. De truc om vers steenfruit goed te bewaren is ervoor te zorgen dat het niet te koud wordt voordat het volledig gerijpt is. Dat komt omdat het preventief blootstellen van deze vruchten aan koude is wat korreligheid veroorzaakt.
Zoals Harold McGee schrijft in On Food and Cooking, perziken en nectarines “hebben de neiging om melig te worden of af te breken in langdurige koude opslag,” en dit is een deel van de reden waarom ze seizoensgebonden zijn. Perziken en peren kun je gewoon niet lang in de koeling bewaren zonder aan kwaliteit in te boeten. Appelen daarentegen kunnen zonder problemen een jaar in de koelkamer blijven. Dus als je een melige perzik of nectarine uit de supermarkt krijgt, is de reden waarschijnlijk dat deze bij een te lage temperatuur is bewaard, onder ongeveer 45 °F, volgens McGee.
Daarom moet je, als algemene regel, nectarines of perziken niet in de koelkast bewaren totdat ze volledig rijp zijn. En je weet wanneer een perzik of een nectarine volledig rijp is door de geur en het gevoel van het vruchtvlees. Het is zacht maar stevig en geeft een beetje mee als je er zachtjes op drukt.
Als je een onrijpe nectarine of perzik hebt opgepikt, bewaar die dan op je aanrecht bij kamertemperatuur, liefst uit de buurt van zonlicht. Dat is een proces dat meestal een dag of twee duurt. Als u een onrijpe perzik eerder wilt eten, kunt u hem een tijdje in een papieren zak stoppen; dat versnelt het proces door ethyleen op te vangen, het plantenhormoon dat de rijping veroorzaakt.
Bewaar steenvruchten dus alleen in de koelkast als ze volledig rijp zijn, anders krijgt u melig fruit. En zelfs als u verse, rijpe nectarines en perziken in de koelkast hebt liggen, kunt u de houdbaarheid slechts met een dag of twee verlengen. Zoals met de meeste verse vruchten, de beste manier om perziken en nectarines te bewaren is om ze te eten en te gebruiken zodra ze rijp zijn.
-
– Coca-Cola Coca-ColaCoca-Cola combineert eindelijk zijn twee beste smaken tot een kersen-vanille cola
-
– Courtesy of Thomas Keller Courtesy of Thomas KellerWhy Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd
-
– Taylor Alxndr, en Leonce Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and LeonceThe Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, According to Local DJs
-
– Photo by Extra Crispy Video Photo by Extra Crispy VideoMisschien kan azijn je redden
Mis onze best beoordeelde recepten niet
Krijg het beste van MyRecipes in je inbox.