Gezondheidsvoordelen van gerst

gerst regelt bloedsuiker beter

Nederlandse onderzoekers gebruikten een cross-overstudie met 10 gezonde mannen om de effecten van gekookte gerstkorrels en geroosterd tarwebrood op de bloedsuikerregulatie te vergelijken. De mannen aten een van beide granen bij het avondeten en kregen de volgende ochtend bij het ontbijt een ontbijt met een hoge glycemische index (50 g glucose). Wanneer ze de gerstmaaltijd hadden gegeten, hadden de mannen de volgende ochtend na het ontbijt een 30% betere insulinegevoeligheid.
American Journal of Clinical Nutrition, januari 2010; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

Barley Lowers Glucose Levels

Witte rijst, het hoofdvoedsel in Japan, is een voedsel met een hoge glycemische index. Onderzoekers van de Universiteit van Tokushima ontdekten dat de glucosespiegels na de maaltijd lager waren wanneer de proefpersonen overschakelden van rijst op gerst.
Rinsho Byori. August 2009; 57(8):797-805

Barley Beta-Glucan Lowers Glycemic Index

Wetenschappers van het Functional Food Centre aan de Oxfod Brookes University in Engeland voerden 8 gezonde mensen chapati’s (ongezuurde Indiase flatbroden) gemaakt met ofwel 0g, 2g, 4g, 6g of 8g gerst beta-glucan fiber. Zij ontdekten dat alle hoeveelheden gerstbèta-glucaan de glycemische index van de broden verlaagden, waarbij 4g of meer een significant verschil uitmaakte.
Nutrition Research, July 2009; 29(7):4806

Insulinerespons beter met gerst Beta-Glucan

In een cross-overstudie met 17 zwaarlijvige vrouwen met een verhoogd risico op insulineresistentie, onderzochten USDA-wetenschappers de effecten van 5 verschillende ontbijtgranen-testmaaltijden op de insulinerespons van de proefpersonen. Zij stelden vast dat de consumptie van 10 g bèta-glucaan uit gerst de insulinerespons aanzienlijk verminderde.
European Journal of Nutrition, April 2009; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

Barley Beats Oats in Glucose Response Study

USDA-onderzoekers voerden gerst flakes, gerst flour, gerolde haver, haver flour, en glucose aan 10 vrouwen van middelbare leeftijd met overgewicht, en bestudeerden vervolgens de reacties van hun lichaam. Ze ontdekten dat de piekglucose- en insulinespiegels na gerst aanzienlijk lager waren dan na glucose of haver. De grootte van de deeltjes bleek geen factor te zijn, aangezien zowel gerst als haver vergelijkbare effecten hadden.
Journal of the American College of Nutrition, June 2005; 24(3):182-8

Rijst verlaagt bloeddruk

Vijf weken lang kregen volwassenen met een licht verhoogd cholesterolgehalte een dieet aangevuld met een van de drie volgende volkoren graansoorten: volkoren/bruine rijst, gerst, of volkoren/bruine rijst/gerst. Alle drie de volkorencombinaties verlaagden de bloeddruk, wat de USDA-onderzoekers tot de conclusie bracht dat “in een gezond dieet, het verhogen van volkorenvoedsel, ongeacht of het rijk is aan oplosbare of onoplosbare fiber, de bloeddruk kan verlagen en kan helpen het gewicht onder controle te houden.”
Journal of the American Dietetic Association, September 2006; 106(9):1445-9

Gerst verlaagt Serum Lipiden

Universiteit van Connecticut onderzoekers beoordeelden 8 studies die de vetverlagende effecten van gerst evalueerden. Zij ontdekten dat het eten van gerst het totale cholesterol, het LDL (“slechte”) cholesterol en de triglyceriden aanzienlijk verlaagde, maar het HDL (“goede”) cholesterol niet significant leek te veranderen.
Annals of Family Medicine, March-April 2009; 7(2):157-63

Cholesterol and Visceral Fat Decrease with Barley

Een gerandomiseerde dubbelblinde studie in Japan volgde 44 mannen met een hoog cholesterolgehalte gedurende twaalf weken, waarbij de mannen ofwel een standaard wit-rijst dieet aten ofwel een dieet met een mengsel van rijst en parelgerst met een hoog bèta-glucaangehalte. De gerstinname verlaagde significant het serumcholesterol en visceraal vet, beide aanvaarde markers van cardiovasculair risico.
Plant Foods and Human Nutrition, March 2008; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.

Barley Significantly Improves Lipids

25 volwassenen met een licht verhoogd cholesterolgehalte kregen gedurende five weken volkorenvoeding met 0g, 3g of 6g gerstbèta-glucaan per dag, waarbij tweemaal per week bloedmonsters werden genomen. Het totale cholesterol en LDL (“slechte”) cholesterol daalde aanzienlijk door de toevoeging van gerst aan het dieet.
American Journal of Clinical Nutrition, November 2004; 80(5):1185-93

Gerstpasta verlaagt cholesterol

Onderzoekers van de Universiteit van Californië voerden twee testmaaltijden aan 11 gezonde mannen, die beide bèta-glucaan bevatten. De ene maaltijd bestond uit een gerstpasta met een hoog bètagehalte (15,7 gram) en de andere uit een tarwepasta met een lager bètagehalte (5,0 gram). De gerstpasta verminderde de insulinerespons, en vier uur na de maaltijd hadden gersteters een significant lagere cholesterolconcentratie dan tarwe-eters.
American Journal of Clinical Nutrition, januari 1999; 69(1):55-63

De langzame vertering van gerst kan helpen bij gewichtsbeheersing

Gerstvariëteiten zoals Prowashonupana die bijzonder rijk zijn aan bèta-glucaan fiber verteren mogelijk langzamer dan standaardgerstvariëteiten. Onderzoekers van het USDA en het Texas Children’s Hospital vergeleken de twee en concludeerden dat Prowashonupana inderdaad bijzonder geschikt kan zijn voor zwaarlijvige en diabetische patiënten.
Journal of Nutrition, September 2002; 132(9):2593-6

Grote verzadiging, minder calorieën gegeten met gerst

In een nog niet gepubliceerde pilotstudie aten zes gezonde proefpersonen een ontbijtreep van 420 calorieën na een nacht vasten, waarna ze bij de lunch een all-you-can-eat buffet kregen. Wanneer de proefpersonen een Prowashonupana gerstreep aten bij het ontbijt, aten ze vervolgens 100 calorieën minder bij de lunch dan wanneer ze een traditionele mueslireep aten als ontbijt.