Guess what time is it? コンフォートフード・オクロック! この「ビーフとキノコのストロガノフ鍋」のような、濃厚でクリーミーなパスタ料理より、もっと良いコンフォートフードはあるでしょうか？ ハンバーガーヘルパーのストロガノフのようなものですが、自家製です。 そして、どうでしょう？
Originally posted 2-17-14, updated 9-15-16
One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
ビーフ、マッシュルーム、または両方！
I used half ground beef and half mushrooms to stretch my pennies far, but you could do all mushroom or all beef if you prefer. もしベジタリアン用にマッシュルームを使うなら、ビーフスープの代わりにマッシュルームか野菜のスープを使ってください。
「鍋」成功のコツ
鍋レシピは少し難しいので、いくつかのポイントを紹介します：
- 材料に均一に熱が通るように、重くて厚い調理器具を使ってください。
- パスタが煮えている間はずっと煮汁が出ていることを確認してください。
- 鍋をかき混ぜてこびりつくのを防ぎますが、あまり頻繁にかき混ぜるとパスタを壊してしまう恐れがあります
- あなたの判断で行ってください。 パスタがもう少しで茹で上がりそうなのに、スキレットに液体が多く残っている場合は、蓋をしたまま最後まで煮込みます。
調理器具やレンジトップはそれぞれ違うので、鍋レシピは自転車に乗るようなものです。 そのため、鍋レシピは自転車に乗るようなものです。 One Pot Recipe Archivesをご覧ください！
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One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Ingredients
- 2 Tbsp butter ($0.22)
- 2 cloves garlic ($0.22)
- 2 cloves garlic ($0.22)16)
- 合いびき肉 1/2ポンド ($3.00)
- ボタンマッシュルーム 8オンス ($1.99)
- あらびきコショウ ($0.05)
- 小さじ2杯の万能粉 ($0.00)02)
- ビーフ・スープ* 2カップ ($0.26)
- 8オンス・ワイド卵麺 ($0.80)
- 1/3 カップ・サワークリーム ($0.02)
- 1/3カップ・サワークリーム ($0.02)50)
- 一握りの飾り用パセリ ($0.20)
作り方
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にんにくはみじん切りにしておきます。 大きめの鍋かスキレットににんにくとバターを入れ、中火で約1分、にんにくが柔らかくなり香りが出るまで炒める。 牛ひき肉を加え、焼き色がつくまで炒め続ける。
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牛肉を焼いている間に、マッシュルームをスライスしておく。 牛肉に焼き色がついたら、スライスしたマッシュルームとあらびき胡椒を鍋に入れます。 マッシュルームが柔らかくなるまで炒め続ける（約5分）。 小麦粉を加え、さらに2分ほど炒める。
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牛肉スープを鍋に加え、鍋底の小麦粉を溶かすようにかき混ぜます。 素焼きの卵麺を入れます。 鍋に蓋をし、煮汁を沸騰させます。 沸騰したらすぐに鍋をかき混ぜ、ふたをし、弱火にする。 2～3分おきに麺をかき混ぜながら、鍋を7～10分ほど煮る。 7～10分後、パスタは柔らかくなり、煮汁はほとんど吸収されているはずです。 煮汁がずっと煮立っていることを確認する。
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麺が柔らかくなったら、サワークリームを混ぜる。 パセリの葉一握りを粗く刻み、上から振りかける。 熱いうちにお召し上がりください。
注意事項
レシピコストの計算方法はこちら。
Nutrition
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ステップバイステップの写真は下にスクロールしてください！
ビーフ＆マッシュルーム・ストロガノフの作り方 – Step by Step Photos
はじめにバター 大さじ2 でにんにく（ひき肉2片）を柔らかくなるまでソテーします（1-2分）。
次に、1/2ポンドのひき肉を加え、完全に焼き色がつくまで炒め続ける。 近所のスーパーでは、8オンスのマッシュルームを丸ごと、またはスライスして売っていますが、どちらも同じ値段です。
牛肉に焼き色をつけたら、マッシュルームとコショウを加えます。 そのまま柔らかくなるまで炒めます（約5分）。
マッシュルームが柔らかくなったら、大さじ2の小麦粉を加え、さらに1～2分炒め続ける。 かき混ぜながら調理していると、小麦粉が鍋底につき始めます。 これは次のステップで溶けてなくなるのでOK。 ただ、小麦粉が焦げ付くほどの強火でないことを確認してください。
次に、2カップのビーフブロスを鍋に加え、底についた小麦粉がすべて溶けるまでかき混ぜます。 私はBetter Than Bouillonブランドの濃縮ブロスを使ってブロスを作っていますが、缶詰や箱入りのブロスを買うより安価に済みます。 缶詰や箱入りのスープを買うよりも安価です。また、風味がよく、塩分も十分なので、料理に塩を加える必要がありません。 このレシピの最終的な出来上がりは、スープの味の量に大きく左右されるので、もし味の薄いスープの場合は、味の薄いストロガノフになります。
素焼きの幅広卵麺8オンスを加える。 麺は完全に液体に浸かっていないかもしれませんが、蒸気で火が通るので大丈夫ですし、よくかき混ぜます。 鍋に蓋をし、スープを沸騰させる。 沸騰したら、さっとかき混ぜて、蓋をする。 弱火にして、蓋をしたまま2～3分おきにかき混ぜながら7～10分ほど煮込みます。 7～10分後、麺が柔らかくなり、汁をほとんど吸収しているはずです。 スープがずっと煮立っていることを確認する。
そして約10分後、パスタは完全に茹で上がっています。 あとは、クリーミーな美味しさをかき混ぜましょう。 サワークリームを1/3カップ加え、グレービーソースに溶けるまでかき混ぜます。 このビーフ＆マッシュルーム・ストロガノフはとても簡単で、とても心地よいです。
さらに、もう少し彩りが欲しい場合は、パセリの葉を荒く刻んでビーフ＆マッシュルーム・ストロガノフの上に振りかけてもよいでしょう。 茶色いパスタは見た目が悪いですが、一度味わうとO.M.G！
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