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チョコレートとコーヒー、カフェインが多いのはどっち？
チョコレートには、がんや心臓病を防ぐと考えられている強力な抗酸化物質であるポリフェノールや、テオブロミン、テオフィリン、カフェインなどの精神活性化合物など、数百種類の化学物質が含まれています。 テオブロミンとテオフィリンは穏やかな刺激物であり、チョコレートがもたらす心地よい刺激の一因でもある。 しかし、コーヒー、紅茶、コーラなどの飲み物と比較して、チョコレートにはどれくらいのカフェインが含まれているのでしょうか。
率直に言いますが、チョコレートにはあまりカフェインが含まれていません。 もちろん、カフェインの実際の量は、カカオ（ココア）の割合、豆の栽培地、収穫後の処理方法、「典型的な」一食分として摂取する量などの要因によります。 チョコレートの典型的な摂取量とは何でしょうか？ しかし、高品質のダーク・チョコレートであれば、満足感を得るために必要な量はかなり少ないので、せいぜい20グラムと言ったところでしょう。 このことを念頭に置いて、チョコレートのカフェインに関するいくつかの事実を紹介します。
| CHOCOLATE | CAFFEINE PER SERVING | SERVING SIZE |
| Milk チョコレート（ジャンク） | 4 mg | 20 g |
| ミルクチョコレート 45% カカオ | 16 mg | |
| Dark Chocolate 60% Cacao | 24mg | 20g |
| ダーク（Dark カカオ70％チョコレート | 28 mg | |
| ホットチョコレート（代表値） | 9 mg | 8 oz. |
| Hot Chocolate – Rich | 8 oz. (made on 15g of 80% cocoa) |
医学上の理由で毎日のカフェイン摂取量を監視していない限り、あまり数値にとらわれる必要はないでしょう。 身近なものと比較しない限り、数字は多くを語らないので、一般的な飲料の事実をいくつか紹介します。
| 飲料 | 一杯のサイズ | |
| 抽出コーヒー | 140mg | |
| Single Shot Espresso | 63 mg | |
| Decaf Coffee | 9 mg | 1オンス（1.5L |
| ブラックティー | 65mg | 6 oz. |
| グリーンティー | 28mg | 6 oz. |
| Coke Classic | 35mg | 12 oz.・ | Black Tea | 6 oz. | 6mg |
| Red Bull | 78 mg | 250 mL |
疲れた時のロケット燃料というイメージがあるが、エスプレッソ1杯のカフェインが抽出したコーヒーより少ないことに驚かされるかもしれない。 実は、水がエスプレッソ豆に触れている時間が短いため、カフェインが十分に抽出されず、コーヒーの味と香りをカップに引き出してしまうのです。 では、その小さなエスプレッソカップの隣で、チョコレートはどのような位置にいるのでしょうか。 エスプレッソ1杯と同じ量のカフェインを摂取するには、60％のダークチョコレートなら3人前、上質のミルクチョコレートなら4人前を食べなければなりません。 一方、コーヒー1杯分のカフェインを摂取するためには、ダークチョコレート2枚、ミルクチョコレート3枚、ホットココア6杯を食べなければなりません。 夜にチョコレートを食べると眠れなくなるのではと心配している人は、そうならないようにしましょう。 心配しないでください、ということです。 人生の他の多くの良いものと同様に、チョコレートも適度に楽しむのが一番ですし、適量のチョコレートはほとんどの人に影響を与えることはないでしょう。 でも、カフェインが少ないからミルクチョコレートが一番いい！なんて考えないでくださいね。 しかし、一般的にはダークチョコレートの方が、ブルーベリーやグレープジュースのような植物由来のスーパーフードに含まれる健康成分をより多く含んでおり、チョコレートの風味もより満足のいくものです。 だから、あなたが健康な職人食品を選んでいることを知って、よく休んでください。
参考文献と注釈：
データは複数のソースからの平均値です。
Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. コーヒー飲料の現在のカフェイン含有量の評価。 カフェイン曝露に関する臨床医への提言。 生物学的精神医学学会年次大会と科学プログラム2003年。 San Francisco, California.
Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
Wikipedia on Caffeine
Center for Science in the Public Interest
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