日陰で華氏100度（摂氏37度）、芝刈りに費やした長い午後を終え、ジェームズは食べる準備が整ったところ。 オーブンを使ってキッチンを暖めるのは嫌なので、冷蔵庫をあさると、中華料理の残飯がありました。 冷たいご飯を食べながら、ジェームズは自分の健康について心配はしていない。 冷や飯を食べながら、ジェームズは自分の健康を心配していない。むしろ、冷や飯を食べることは、体を冷やすのに良い方法だと考えている。
Googleで検索すると、冷や飯に関する注意事項の宝庫がヒットします。 多くのフォーラムや掲示板によると、冷や飯を食べるとさまざまな問題が起こる可能性があるそうです。 ある人は漠然とした消化不良の話をし、またある人は死を警告しています。 たかが米、されど米。
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結局、うわさには真実味があったのである。 問題は炊く前の米そのものにあるのです。 生米にはセレウス菌という土壌由来の細菌が含まれていることがあり、その芽胞は米が十分に加熱されても生き残ることができるのです。 セレウス菌の芽胞は、炊いたお米を室温で放置すると、有毒な副産物を生成する細菌に成長することがあります。 この有毒な副産物のひとつは、吐き気や嘔吐を最長6時間、もうひとつの有毒な副産物は腹痛や下痢を最長15時間持続させることがある。 どちらの症状も食中毒に分類され、通常24時間以内に治まります。 多くの場合、セレウス菌による病気は軽いものです。
長時間冷蔵されていなかったり、十分に再加熱されていない米を食べると、セレウス菌を摂取する可能性があります。
炊いたご飯はほとんどすぐに食べ、食べ残しは1時間以内に冷ましてください。 炊いたご飯は冷蔵庫で保存し、1日以内に食べましょう。ただし、十分に温め直してからにしましょう。 もし、細菌を摂取しても、症状が出るまでに16時間ほど体内に潜んでいることがあるので、すぐには病気にならないかもしれません。
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