あなたは、少し光沢のあるリンゴを求めたり、手にしたビッグマックがCMのビッグマックと全く違っていると（少し）がっかりしたりすることがありますか？ 好むと好まざるとにかかわらず、美学は実質と同じくらい（時にはそれ以上に）消費者の判断に影響を及ぼします。 しかし、私たちがモンスターだからというわけではありません。 例えば、落ち込んでいた女性がようやく希望を取り戻し、窓のシェードが開き（やった！）、もしかしたら彼女の歯が少し白くなっていることに気づくかもしれません。
同じことが飲料にも言えます。そう、「クラフト」が横行し、私たちが本物を渇望している時代でさえ、マーケティングのためにビジュアルを微調整しているのです。 そのため、ウィスキーのような、飲酒の歴史の中で最も崇拝されている蒸留酒は、非常に頻繁にカラメル色素で「補正」されるのです。 私たちが求めている味はすでにボトルの中にあるのかもしれませんが、生産者は私たちが特定の色合いから複雑さやスタイルを連想することを知っているのです。 ワインも同じです。 少なくとも、私たちが興奮して近くのシャトーに突撃し、答えを求めるほどには語られていないだけです。 その中には、何千ものワイナリーが「色調補正」のために静かに使用している、悪夢のようなバーニーサウンドのブドウ濃縮液「メガ・パープル」のようなものについて、本当に話していないだけなのです。 ルビルドというテイントゥリエ種のブドウから作られたメガパープルは、非常に色が濃い（「テイントゥリエ」はフランス語で、赤い皮と赤い果肉の両方を持つブドウを意味し、それゆえ深い色合いを加えることができる）。 ルビルドは、残糖度が高く（約68％）、色も濃厚なワインに仕上げる。 メガパープルを使用する場合、その量は多いが、一般的には極めて少量である。
では、なぜワイナリーはこれを使うのでしょうか。 また、なぜ私たちに知られることを恐れるのでしょうか。 大きな要因のひとつは、そのビジュアル／マーケティングにあります。 私たちは、自分たちではあまり認めていませんが、最近は赤ワインがとても赤いのが好きなようです。 特に安いワインを買う場合、グラスの中の濃い紫色を見ると、9ドルのボトルの中よりも「深み」のある品質が得られると思うのです。 色を豊かにするだけでなく、メガ・パープルは「丸み」を加え、ボディがあまりないワインの果実味や残糖度を高めると考えられています。 また、ワインメーカーは、ピラジンという化合物の風味を隠すためにもメガ・パープルを使用する。 常に望ましくないわけではなく、一般に熟成に適していますが、植物的な風味は、ABV 14.5パーセントでタンニンのブラックベリーが爆発したような味を約束する大きくてフルーティなワインよりもはるかに売れにくいものです
そういえば、「Mega Purple」という名前のものは、雑貨店の棚に並ぶ、14ドルの2リットル瓶に入ったバルク安ワインにしか入っていないと思う傾向があります。 そのようなワインは、果実味豊かでソフトな赤ワインを造るためにメガパープルを使用していますが、より高価なワインを造る小規模なワイナリーもメガパープルを使用していると思われるのです。
そのため、誰がどのようにMega Purpleを使用しているのか、またどの程度添加しているのかがわからないため、その影響を正確に判断することはできません。 そのため、このような「メガ・パープル」が標準的な手法として危険である理由の一つは、添加量が多すぎるとワイン本来のアロマを中和してしまうと言われていることです。 もちろん、11ドルのオーストラリアのシラーズから期待されるものは得られるが、ワイナリーがその「シラーズ」の風味の一貫性を確保するためにメガ・パープルを静かに使っているので、それを期待するように教えられてもいるのである。 (
多くのワインメーカーは匿名で、ごくわずかな割合しか使用していないと主張し、色を調整するが、香りや味には影響しないとしている。 しかし、誰も本当のことを言わないので、一体何を信じればいいのでしょうか？ このような状況下、私たちは、このワインを1984年とは思えないような名前に改名することを勧めることができるかもしれません
。