Migliori alternative alla carne – Guida al cibo vegano

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In particolare, se sei nuovo con la cucina vegana, potresti chiederti quali alternative alla carne potresti mangiare. Mentre i supermercati offrono una vasta gamma di sostituti della carne al giorno d’oggi, non tutti sono fatti solo con ingredienti naturali. Sono fatti principalmente di soia, legumi, verdure, cereali, ma spesso contengono anche altri ingredienti abituali, come un legante, amido, aromi, ecc. A seconda delle vostre allergie e della vostra dieta personale, potrebbe essere necessario evitare alcuni ingredienti, quindi questa lista di alimenti vegani può essere utile per avere una panoramica, scoprendo ciò che è meglio per voi!

Qui sul mio blog, troverete molti pasti deliziosi e soddisfacenti che soddisferanno sicuramente le vostre voglie! Inoltre, sono molto sicuro che la carne non vi mancherà affatto, vegani e non vegani! Quindi non solo vi presento qui i migliori sostituti della carne, ma vi linko anche le mie ricette vegane preferite che potreste provare! Spero che troverai utile questa piccola guida alimentare alle carni vegane sane, quindi cominciamo!

Guida: Sane alternative di carne vegane

Alternative di carne macinata senza carne comprate in negozio

Ci sono molte alternative commerciali di carne macinata disponibili nei supermercati locali o nei negozi di alimentari biologici. La maggior parte sono alternative a base di soia che si possono trovare sia confezionate (granuli secchi da immergere in acqua) o come prodotti pronti nella sezione freezer. I pezzi di soia e il macinato sono ingredienti molto economici e facili da preparare. Tuttavia, troverai anche alternative di carne fatte di farro verde, fiocchi d’avena, proteine di pisello o lupino, seitan o proteine di grano, e anche altro. Sentitevi liberi di andare sulla mia ricetta per il Vegan Crunchwrap Supreme che è fatto con un’alternativa di carne tritata di soia.

Miscele di noci (senza soia & senza glutine)

Se state evitando la soia, una noce tritata è una delle migliori alternative di carne integrale! Ho anche usato un mix di noci in questa pasta messicana per taco one-pot perché è così gustosa e mi piace molto! Quello che ho usato è fatto al 100% di semi di girasole, ma potete anche provare un’altra combinazione di sapori che vi piace. Personalmente trovo che i semi abbiano un sapore incredibile nei mix crudi, ma sentitevi liberi di usare quello che preferite. Inoltre, hanno una lunga durata – puoi conservarne un mucchio, in modo da averne sempre qualcuno a portata di mano.

Tofu e Tempeh

Il tofu o tempeh sbriciolato dà una grande consistenza simile alla carne macinata! Assorbe anche facilmente gli aromi di spezie, marinate e salse, quindi è molto versatile. Assicurati solo di usare tofu sodo (non silken) e di spremere il liquido in eccesso prima di usarlo. Mentre il tempeh ha un sapore più forte del tofu, ha anche una consistenza più solida. Comunque, sentitevi liberi di sperimentare, scoprendo cosa vi piace di più! Per istruzioni dettagliate su come cucinare il tofu per usarlo come sostituto della carne macinata, vai alla mia ricetta vegana della bolognese. Oppure date un’occhiata al mio pad thai vegano, alla zuppa ramen di arachidi thailandesi o al tofu di General Tso per usare il tofu al posto dei pezzi di pollo!

… E se volete provare il silken tofu come alternativa alle uova, allora date un’occhiata alle mie ricette di quiche vegane o alla mia migliore omelette vegana.

Lenticchie (legumi)

Soprattutto le lenticchie gialle o rosse sono ottime perché si sfaldano durante la cottura. Mi piace molto usarle per le lenticchie alla bolognese, il dal indiano o le lasagne vegane, ma sono anche ottime per fare polpette di lenticchie vegane. Tuttavia, anche altre lenticchie come quelle verdi, nere o marroni sono buone perché mantengono la loro forma e rimangono tenere. Le ho usate qui nel mio ragu di funghi e lenticchie e in questo curry di lenticchie nere.

Fagioli e ceci

Oltre alle lenticchie, anche i fagioli e i ceci sono ricchi di proteine vegetali e costituiscono una delle migliori alternative vegane alla carne. Mentre i fagioli neri sono abbastanza piccoli, i fagioli di rene o i ceci sono più grandi ma possono anche aggiungere un po’ più di consistenza. Tuttavia, potete anche romperli con una forchetta o uno schiacciapatate per una consistenza più friabile. O usare un robot da cucina per una consistenza più fine, come ho fatto nei miei spaghetti con polpette vegane o nella ricetta delle polpette senza carne di ceci. Potete anche provare la mia tortilla casserole messicana, il curry di ceci con patate dolci, o una delle mie altre deliziose ricette con i ceci!

Funghi come sostituto della carne

I funghi sono fantastici! Quindi hanno bisogno di una categoria in più in questa guida alimentare perché li uso per così tante ricette vegane! Quando si vuole quel gusto di carne con sapore umami, i funghi sono davvero la strada giusta! Il loro sapore è saporito, terroso e carnoso, specialmente i cremini a bottone marrone o i funghi Portobello sono incredibili! Non solo sono sani e saziano, ma possono sostituire la carne in qualsiasi ricetta! Il mio modo preferito di mangiare i funghi è quello di cuocerli in olio con aglio, poi marinarli con salsa di soia o Tamari per ottenere il miglior sapore! Anche l’aggiunta di timo, pepe nero e aceto balsamico è ottima. Poi li servo su pasta, ravioli, avocado toast, pizza, polenta, risotto, o qualsiasi altro piatto perché sono sempre adatti!

Jackfruit come alternativa alla carne

Se non avete ancora provato il jackfruit, dovete farlo! Mentre il jackfruit è in realtà un frutto, può essere incredibilmente delizioso e sostituire la carne in piatti salati. Potete trovarlo crudo, ma io lo compro sempre in scatola in acqua salata. Provate il mio BBQ jackfruit pulled pork su Burger o Tortillas – amerete questa sana alternativa di carne!

Altre verdure

Ecco altri cibi che possono sostituire la carne: melanzane, cavolfiore, patate o cocco.

• Melanzane: Mentre la melanzana ha un gusto ricco e carnoso, ed è anche molto versatile da usare. Se non sei ancora un fan delle melanzane, dovresti assolutamente provare queste melanzane cinesi con salsa di aglio e peperoncino.
• Cavolfiore: Anche il cavolfiore è fantastico e può essere usato per la carne. Puoi provare il mio tikka masala di cavolfiore o il korma di cocco di cavolfiore se non sei ancora convinto.
• Patate: sono anche soddisfacenti e versatili. Potete bollirle, schiacciarle o grattugiarle e poi trasformarle in ripieni per ravioli vegani, quesadillas vegane, aloo paratha o altri piatti.
• Cocco: Hai già provato la mia carbonara vegana con pancetta di cocco? Onestamente, è così deliziosa e ha un sapore ancora migliore della vera pancetta. Vi prometto che non sentirete nemmeno il sapore del cocco, quindi provate anche questa ricetta!

Spero che questa piccola guida alimentare alle migliori alternative vegane alla carne ti sia utile! Se provate una delle mie ricette, assicuratevi di lasciare un commento e una valutazione per farmi sapere come va a finire! Il tuo feedback è sempre super utile per me e per gli altri lettori. E se fai una foto del tuo piatto salato per favore taggami su Instagram @biancazapatka e usa l’hashtag #biancazapatka perché amo vedere i tuoi remake! Buona cucina! 🙂

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©Bianca Zapatka | Tutte le immagini &sono protette da copyright. Si prega di non utilizzare le mie immagini senza previa autorizzazione. Se vuoi ripubblicare questa ricetta, per favore rimanda a questo post per la ricetta. Maggiori informazioni qui. Grazie per sostenere biancazapatka.com!

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