La migliore carbonella per grigliare

Anche se le bricchette di carbone vanno benissimo per la maggior parte dei BBQers da cortile, molti appassionati della griglia giurano sulla carbonella.

A differenza del carbone di legna, che usa riempitivi, leganti e additivi petroliferi, il lump charcoal consiste al 100% di legno che ha subito un processo di carbonizzazione. Il lump charcoal è fatto da legni duri come l’olmo, la quercia e l’acero che infondono un sapore affumicato a bistecche, hamburger, costolette e pollo.

Mentre le bricchette hanno una forma uniforme, il lump charcoal mantiene la forma naturale e irregolare del legno. Inoltre brucia a temperature più elevate rispetto alle bricchette, consentendo di ottenere una migliore cottura sulla carne alla griglia.

Se stai cercando di aumentare il tuo gioco alla griglia, continua a leggere per saperne di più sul carbone di legno duro e scoprire perché i prodotti qui sotto sono alcune delle migliori opzioni di carbone di legna disponibili.

1. MIGLIORE IN GENERALE: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
2. BEST BANG FOR THE BUCK: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. BEST BUDGET: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
4. MIGLIORE PER KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
5. MIGLIORE PER FUMARE: B&B Oak Lump Charcoal
6. MIGLIORE NATURALE: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal

Cosa considerare quando si sceglie il miglior Lump Charcoal

Non prendere un qualsiasi sacchetto di lump charcoal. Ci sono diversi fattori importanti da considerare quando si seleziona la marca da scegliere, tra cui la dimensione del grumo, la temperatura di combustione e il sapore.

Dimensione

Una delle più grandi sfide che si affrontano quando si usa il lump charcoal è la dimensione. Un sacchetto di bricchetti di carbone contiene pezzi che sono di forma e dimensioni uniformi. I pezzi di lump charcoal, d’altra parte, variano in dimensioni e forma, il che rende difficile ottenere uno strato uniforme di carbone nella griglia.

Un sacchetto di lump charcoal di qualità ha pezzi che vanno in dimensioni da circa 1 pollice a 4 pollici con più pezzi di medie dimensioni, che forniscono una combustione più coerente di pezzi grandi. Il carboncino di qualità superiore sarà anche ben assortito. Un sacchetto di qualità di lump charcoal avrà una quantità minima di rifiuti, senza cenere, polvere e trucioli che non sono utilizzabili nella vostra griglia.

Temperatura di combustione

Una ragione per cui molti maestri della griglia scelgono il lump charcoal rispetto alle bricchette standard è la sua più alta temperatura di combustione, che permette al griller di ottenere le ambite croste dure e cicatrici su bistecche e hamburger.

Le bricchette di carbone hanno una temperatura massima di combustione di circa 800 gradi Faherenheit, mentre la carbonella può arrivare fino a 1.400 gradi. I carboncini di legno duro di qualità superiore hanno temperature di combustione più alte rispetto alle varietà più economiche.

Il carboncino è anche più sensibile ai livelli di ossigeno nell’aria rispetto alle bricchette. Questo rende più facile per un cuoco di grigliare controllare la temperatura usando le prese d’aria di una griglia.

Sapore

Una delle ragioni principali per cui gli appassionati di grill usano la carbonella rispetto alle bricchette è il sapore. È possibile acquistare diverse specie di legno di carbonella, tra cui acero, hickory, quercia, noce e ciliegio, e ognuno ha il suo sapore distinto. Il sapore conferito dalle bricchette di carbone, in confronto, è relativamente monocorde. Il carbone di legna è anche privo di additivi chimici che possono dare alla carne un sapore chimico.

I legni delicati come il melo, l’ontano e il bambù conferiscono sapori sottili, rendendoli buoni abbinamenti per pesci e pollame delicati. La quercia e il ciliegio conferiscono una media quantità di sapore alla carne adatta a manzo, maiale e pollame. Hickory, pecan e mesquite sono i legni da scegliere per un sapore intenso, ideale per il barbecue di petto, salmone e maiale.

Qualità

La qualità del lump charcoal varia ampiamente a seconda della marca che si acquista. La carbonella di bassa qualità conterrà polvere o piccoli pezzi che bruciano troppo velocemente o cadono attraverso le griglie di una griglia. Un sacchetto di carbonella di alta qualità conterrà un minimo di rifiuti; invece ha pezzi grandi come una palla morbida che sono facili da disporre nella griglia e bruciano uniformemente per periodi di tempo più lunghi.

Fonte

La carbonella di legno proviene da varie fonti. Alcuni carboncini sono fatti con scarti di legno provenienti da costruttori di materiali edili e mobili, e possono includere vecchi pavimenti e mobili. Se questo legno è stato trattato con sostanze chimiche, può far sì che il carbone faccia scintille o fumi, rendendo difficile controllare la combustione.

Siccome il lump charcoal è spesso un sottoprodotto delle segherie, non è raro trovare altri detriti mescolati, tra cui corda, pezzi di metallo e persino plastica. I produttori di carbonella di qualità selezionano accuratamente il loro legno per evitare che questo materiale finisca nel sacchetto.

La maggior parte della carbonella è ecologica, rottami riciclati. Alcune marche di carbonella sono fatte di bambù, che è una risorsa sostenibile. Altre confezioni, tuttavia, non sono così responsabili dal punto di vista ambientale. Alcuni carboncini che provengono dal Sud America, per esempio, possono contribuire alla deforestazione delle foreste pluviali. Ricercare i produttori di carbone e saperne di più sulle loro pratiche ti aiuterà a fare una scelta responsabile dal punto di vista ambientale.

Consigli per l’acquisto e l’utilizzo del carbone a zolle

Ecco alcuni consigli e suggerimenti a cui pensare quando si acquista e si utilizza il carbone a zolle. Continuate a leggere per sapere se il vostro carbone impartirà un sapore affumicato, e il modo migliore per accendere il fuoco di carbone.

• Quando acquistate carbone di legna, guardate il contenuto del materiale. Il legno duro brucia più a lungo e produce meno cenere e fumo, rendendolo ideale.
• Alcuni carboncini hanno subito una carbonizzazione completa, il che significa che emettono poco o nessun fumo. Legno completamente carbonizzato infonde il vostro cibo con poco o nessun sapore di fumo, in modo da poter amplificare il fattore di sapore della vostra carne con rubs e salse. Se è la carne affumicata che stai cercando, cercare il carbone di legna che non è passato attraverso il processo di carbonizzazione.
• Come si accende il carbone ha un impatto significativo sul tipo di calore che crea. L’illuminazione dall’alto verso il basso è adatta per una cottura bassa e lenta per carni come costolette e punta di petto, mentre l’illuminazione dal basso è migliore per creare alte temperature per scottare bistecche e hamburger.
• Una volta accesa, utilizzare uno strumento per disporre la carbonella per i migliori risultati. La carbonella brucia meglio quando ci sono spazi vuoti tra i pezzi attraverso i quali l’aria può fluire. Distribuire la carbonella in modo uniforme sotto le griglie vi aiuterà a raggiungere una temperatura costante su tutta la superficie della griglia, mentre i grumi bancari da un lato creeranno due zone di temperatura.
• La carbonella può essere costosa, quindi assicuratevi di usarla in modo efficiente. Quando hai finito di grigliare per il giorno, copri la griglia e chiudi tutte le prese d’aria per spegnere la fiamma e preservare la carbonella rimanente per un altro uso.

Le nostre scelte migliori

Le seguenti raccomandazioni guadagnano voti alti in termini di sapore, qualità e valore. Se stai usando la carbonella per grigliare, affumicare o cuocere, queste varie opzioni sono tra le migliori.

Questa carbonella di legno duro, giustamente chiamata lump, diventa rovente. Può raggiungere una temperatura massima di quasi 1.200 gradi Fahrenheit, in modo da poter sear bistecche e hamburger con facilità. Brucia anche lentamente, fornendoti più di 4 ore di tempo di combustione in una griglia aperta e 20 ore in un fumatore. Si compone di legni duri sudamericani di alta qualità senza riempitivi o scarti mescolati per gonfiare il peso del pacchetto.

Jealous Devil non fuma o scoppia e produce una quantità minima di cenere, rendendolo ideale per griglie, fumatori e kamados. Questo carbone aggiunge un sapore delicato senza sopraffare la carne, adatto a pesci delicati, bistecche e braciole. Jealous Devil è disponibile in sacchi da 8 libbre, 20 libbre e 35 libbre.

Questa carbonella di Rockwood è un grande valore per il griller accanito, ancora di più perché è possibile acquistarla all’ingrosso per un prezzo più conveniente al sacco. Il carbone di Rockwood ha una buona varietà di dimensioni dei grumi con una bassa percentuale di polvere e piccoli pezzi. Ogni sacchetto presenta un mix di quercia, hickory, acero e pecan, dandogli un sapore pieno ma non opprimente.

Anche se può essere una sfida da accendere, il lump charcoal Rockwood raggiunge temperature di più di 900 gradi Fahrenheit. Con la sua bassa emissione di fumo, non infonderà molto sapore nel cibo, quindi è possibile controllare il sapore del fumo aggiungendo segatura o chip. Questo lump charcoal è rispettoso dell’ambiente; ottengono i loro ingredienti da scarti di legno duro avanzati dalle segherie, e anche il sacchetto è riciclabile.

Non è necessario bruciare un sacco di soldi per ottenere un lump charcoal ad alte prestazioni. Best of the West Masters Selection aggiungerà un sapore affumicato al tuo cibo ad un costo accessibile. Il sacchetto da 20 libbre costa una frazione di altri carboncini. Nonostante il prezzo basso, è un prodotto di qualità con un’alta percentuale di pezzi medi e grandi. Potrebbe essere necessario rompere i pezzi più grandi prima di usarli.

Best of the West si accende facilmente, anche senza accendino, e ha un’alta temperatura massima di combustione che permette di scottare le carni. Senza additivi o aromi aggiunti, si può contare su un sapore costante e naturale di legno duro.

Le griglie Kamado sono fatte in un design tre-in-uno che permette di grigliare, affumicare e cuocere tutto in una sola unità. Affinché un kamado funzioni correttamente, richiede un carbone di legno duro che crei una fonte di calore costante. Harder Charcoal è caratterizzato da grossi pezzi di legno quebracho del Sud America che brucia più a lungo e in modo più uniforme, fornendo quella combustione costante che una griglia kamado richiede.

Quebracho, che è rinomato per la sua durezza, brucia a temperature superiori a 1.000 gradi e produce poca cenere. Questo legno proviene anche da una fonte sostenibile, in quanto viene raccolto senza abbattere gli alberi.

Nota che questa carbonella è più grande di altre, con molti pezzi che misurano 6 pollici di diametro o più. Se hai una griglia più piccola, preparati a rompere alcuni pezzi. Harder Charcoal è disponibile in sacchi da 33 libbre.

Se hai intenzione di passare la giornata ad affumicare la carne, è meglio che sia carica di sapore quando finalmente arriva la cena. Il carbone di legna B&B è ricco di note di quercia e legno duro, che infonderà alla tua carne un sapore ricco dopo una giornata di fumo. E ‘privo di additivi troppo, il che significa che non c’è bisogno di preoccuparsi di sapori chimici rovinare la vostra carne.

La densità del legno duro accoppiato con le grandi dimensioni dei pezzi di B&B dare un tempo di combustione eccezionale, assicurando che non sarà necessario essere ricaricare il carbone durante tutto il giorno sforzi di fumare. Questo carbone è disponibile in sacchi da 20 libbre.

Il carbone FOGO tutto naturale è fatto di una miscela di legni duri tropicali che è completamente privo di additivi chimici. Poiché è facile da accendere, non sarete tentati di usare i fluidi accendifuoco per far funzionare la vostra griglia. Sarete pronti a grigliare solo 15 minuti dopo l’accensione di FOGO, e potrete aspettarvi carni ricche e dal sapore affumicato.

Mentre altri carboni di legno duro includono una percentuale significativa di rifiuti sotto forma di polvere e trucioli, la miscela di FOGO include principalmente pezzi di grandi e medie dimensioni. Come risultato, brucia a temperature più alte per lunghi periodi senza fare scintille. FOGO è disponibile in sacchi da 35 libbre.

FAQs sul Lump Charcoal

Se hai ancora domande scottanti su come acquistare e usare il lump charcoal, continua a leggere per maggiori informazioni.

Q. Come si accende il lump charcoal?

Il modo più efficace per accendere il lump charcoal è quello di usare un accendino per il camino. Iniziare riempiendo la parte inferiore del camino con giornali. Versare la carbonella nel camino, poi accendere i giornali. Una volta che la carbonella sta bruciando, trasferiscila sulla tua griglia.

Q. Per quanto tempo brucia la carbonella?

La carbonella di solito si accende molto velocemente – circa 15 minuti – e brucia per circa un’ora se usata in una griglia aperta.

Q. Quanto carbone di legna si dovrebbe usare?

Dipende da quanto si sta grigliando. Una buona regola empirica è quella di usare circa 1,5 volte il peso della carne che si sta grigliando in carbonella. Quindi, se stai grigliando 5 libbre di bistecche, avrai bisogno di circa 7,5 libbre di carbonella.