‘Dopo aver scoperto la Keto e la dieta carnivora, ho perso 90 libbre e trasformato la mia salute’

Mi chiamo Nevada Gray (@thepaleopharmacist) e sono una farmacista di 42 anni e infermiera registrata che vive a Boston. Un’emergenza di salute mi ha motivato a provare la dieta keto e una dieta in stile carnivoro, e ho perso 90 libbre.

Ho iniziato ad aumentare rapidamente di peso nella mia tarda adolescenza e nei primi 20 anni quando ho iniziato a lottare con problemi ormonali che coincidevano con il mio ciclo mestruale. Stavo notando cambiamenti nel modo in cui il mio corpo sembrava e si sentiva, e ho iniziato a preoccuparsi che qualcosa di più era sbagliato con la mia salute.

Ho fatto analizzare i miei livelli ormonali e ho scoperto che avevo DHEA elevato e livelli anormali di androgeni. I medici mi hanno diagnosticato la sindrome dell’ovaio policistico (PCOS), un disturbo ormonale che dura tutta la vita e non ha cura. Negli anni ’90, quando questo stava accadendo nella mia vita, era difficile trovare molte informazioni sulla PCOS.

Determinata a trovare una cura per la PCOS e a migliorare la mia salute, ho deciso di spostare la mia carriera dalle arti alla medicina e alla scienza. All’inizio degli anni 2000, ho cambiato il mio percorso di laurea dal design grafico alla biochimica e all’infermieristica con l’intenzione di andare alla scuola di medicina. Dopo aver lavorato come infermiera in un reparto di neuroscienze, sono tornata a scuola per diventare farmacista, conseguendo la laurea in farmacia nel 2010. Sapevo che stavo ottenendo molto dal punto di vista accademico, ma mi stavo perdendo dal punto di vista della salute.

Mi sono laureata nel 2010 al mio peso più pesante di oltre 220 libbre (a 5’4”) e pre-diabetico. Mi sono chiesta, come potevo aiutare i miei pazienti se non potevo aiutare me stessa?

Dopo che mi è stato detto che ero sull’orlo del diabete e dopo aver visto una diagnosi di obesità nella mia cartella clinica, sapevo di dover prendere provvedimenti drastici.

Ho assunto un personal trainer e ho passato un sacco di tempo in palestra. Ho anche iniziato a seguire una dieta paleo dopo averne letto nelle riviste di fitness. Mangiavo ogni poche ore e preparavo i pasti come un pazzo.

Nel 2014, dopo aver visto a malapena qualche risultato, ho ridotto la mia assunzione di carboidrati e ho perso 50 libbre (che è stata una lotta) nei prossimi due anni. Ma per mantenere questo peso di circa 165 libbre, ho dovuto tenere il passo con due allenamenti al giorno, ore di cardio, e accontentarmi di non sentirmi mai soddisfatta della mia fame. Inoltre, i miei sintomi PCOS e il mio pre-diabete non erano ancora migliorati. Non era sostenibile.

Un’altra grande palla curva per la salute è arrivata sulla mia strada e mi ha portato alla dieta keto.

Nel gennaio 2016, dopo aver sofferto per quasi due anni di inesorabile dolore alla schiena, ho erniato un disco alla base della mia colonna vertebrale che ha provocato una rara lesione del midollo spinale chiamata sindrome della cauda equina (CES) che mi ha paralizzato dalla vita in giù. Fortunatamente, sono stato in grado di raggiungere rapidamente un centro medico di qualità la mattina in cui mi sono svegliato incapace di muovere la mia metà inferiore e sono stato prontamente diagnosticato. Sono stato sottoposto a un intervento chirurgico di decompressione d’emergenza. Il recupero è stato un lungo cammino e la più grande sfida che abbia mai affrontato.

Dato che è una diagnosi rara, il CES non ha una tonnellata di letteratura scientifica su di esso, per non parlare di un protocollo di recupero, così ho cercato di capire molto da solo. Mi sono immerso nella letteratura medica e mi sono collegato con esperti di medicina funzionale per cercare di imparare modi, anche non convenzionali, per gestire la mia condizione e il recupero.

Ho iniziato una rigorosa dieta chetogenica che includeva il digiuno dopo aver letto sui possibili effetti neuroprotettivi di essere in chetosi in condizioni neurologiche/neurodegenerative. Un anno e mezzo di dieta chetogenica, ho notato che mi sentivo meglio mangiando principalmente carne e grassi animali.

Ho anche scoperto il lavoro dei sostenitori/esperti della dieta carnivora Shawn Baker, MD, Georgia Ede, MD, e Amber O’Hearn, e ho iniziato una dieta carnivora che consisteva principalmente di bistecca, uova, brodo di ossa, salmone e uova di salmone, sale, grasso animale e caffè nero. La dieta americana standard semplicemente non funzionava per me. Ho anche iniziato a bere un gallone di acqua al giorno e ho reso parte della mia routine otto ore di solido sonno ristoratore quotidiano.

Ecco cosa mangio tipicamente in un giorno ora:

• Colazione: Caffè nero biologico mescolato con un cucchiaio di ghee.
• Pasto principale: Bistecca e uova. Ogni due giorni prendo anche una tazza di brodo di ossa e un pezzo di salmone selvatico o uova di salmone oltre alla mia bistecca e alle uova.
• Cena: Il mio pranzo è il mio pasto principale della giornata.

Oltre alla mia dieta chetogenica-meets-carnivore, ho lavorato con un fisioterapista per due anni dopo il mio intervento, che mi ha aiutato a tornare in forma.

Il mio terapista mi ha aiutato a recuperare la mia forza, imparare a camminare con una normale andatura, e correggere gli squilibri muscolari.

Nel tentativo di rafforzare me stesso e sentirmi in controllo della mia situazione durante il mio recupero, ho ottenuto un certificato di formazione personale tramite la National Academy of Sports Medicine (NASM), che non solo ha fornito un obiettivo per cui lavorare, ma mi ha anche dato la possibilità di sviluppare una solida routine di fitness che ha aiutato a correggere il mio problema alla schiena. Faccio anche cardio a digiuno.

Ho perso più di 90 libbre in cinque anni e sono nella migliore salute della mia vita a 42 anni.

Quasi quattro anni dopo la mia lesione al midollo spinale e una serie di scoperte accidentali lungo la strada che si sono evolute nel mio protocollo di guarigione personale, ho fatto un recupero completo dalla sindrome della cauda equina, e sono riuscito ad avere i miei sintomi PCOS sotto controllo e il mio pre-diabete in remissione. Non sto dicendo che questo funzionerebbe per tutti coloro che hanno a che fare con la PCOS o il pre-diabete, ma questa è la mia storia e ciò che ha funzionato per me.

La lezione più importante che ho imparato durante questo viaggio è che avevo bisogno di ascoltare il *mio* corpo.

Credo che il tuo corpo ti dirà cosa fare, e tu conosci il tuo corpo meglio di chiunque altro. Ho anche capito che va bene cercare risposte al di fuori del sistema sanitario standard. Mi sono sentita autorizzata ad armarmi di informazioni provenienti da risorse della scienza e della medicina che forse non mi sarei aspettata prima di conoscere le mie diagnosi.

Una dieta carnivora non funzionerà per ogni singola persona là fuori, e dovresti parlare con un medico e/o un dietologo di cui ti fidi e che abbia in mente i tuoi migliori interessi se non sei sicuro della tua dieta e leggere tutto quello che puoi prima di rivedere il tuo stile di vita. Trovate ciò che funziona per voi, e sperimentate i cambiamenti dietetici in modo sicuro.

Fornitevi di informazioni, ascoltate il vostro corpo e scegliete la strategia che funziona meglio per voi e vi dà i risultati che vi soddisfano. E soprattutto, assicurati che qualsiasi sistema tu scelga ti faccia sentire bene fisicamente ed emotivamente.