Questi tre polisaccaridi differiscono nei loro legami glicosidici e anche nelle loro funzioni. A partire dalla cellulosa che è il monomero del beta glucosio e si trova solo nella parete cellulare delle piante. Mentre l’amido e il glicogeno fungono da riserva di carboidrati rispettivamente nelle piante e negli animali. Anche se le loro catene hanno leggere differenze nel punto di ramificazione, che è descritto di seguito.
Siamo tutti consapevoli dell’importanza dei carboidrati, che si tratti di piante, animali (compresi gli esseri umani), o microrganismi. È la sostanza organica più abbondante e ha un valore significativo, in quanto agisce come fonte alimentare e serve anche come componente strutturale, fornisce energia.
I carboidrati sono ulteriormente classificati come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Questa classificazione si basa sul numero di unità di glucosio o zucchero collegate tra loro. Con questo, discuteremo la differenza tra i tre principali polisaccaridi, che segna la loro presenza adeguatamente ovunque sia necessario o richiesto.
Contenuto: Cellulosa Vs Amido Vs Glicogeno
- Cartina di confronto
- Definizione
- Differenze chiave
- Conclusione
| Base di confronto | Cellulosa | Amido | Glicogeno |
|---|---|---|---|
| Significato | Uno degli omopolisaccaridi e una sostanza organica presente solo nelle piante soprattutto nella loro parete cellulare, e sono considerati il componente strutturale. | L’amido è anche l’omopolisaccaride e come riserva di carboidrati delle piante e la fonte alimentare per gli animali. | Il glicogeno è anche omopolisaccaride e si trova negli animali come loro riserva di carboidrati; si trova anche nei funghi e nelle piante che non contengono clorofilla. |
| Si trova in | La cellulosa si trova solo nelle piante (parete cellulare). | L’amido si trova nelle piante. | Presente negli animali e nelle piante che non contengono clorofilla come i funghi. |
| Collegamenti delle unità di glucosio | Il cellulosa costituisce i suoi residui di glucosio come legami glicosidici β(1-4). | L’amido contiene residui di glucosio come legami glicosidici α(1-4) nell’amilosio, mentre nell’amilopectina legami glicosidici α(1-6) nei punti di ramificazione, altrimenti legami α(1-4). | Il glicogeno contiene anche legami glicosidici α(1-4) e α(1-6) (nei punti di ramificazione) tra i suoi monomeri. |
| Massa molare | 162,1406 g/mol. | La massa molare dell’amido varia. | 666,5777 g/mol. |
| Tipo di catena | Sono catene lunghe, diritte e non ramificate che formano legami H con le catene adiacenti. | Sono catene arrotolate e non ramificate (amilosio) o lunghe e ramificate (amilopectina). | Catene corte e altamente ramificate. |
| Solubilità in acqua | Insolubile. | L’amilosio è solubile in acqua, e l’amilopectina è insolubile in acqua. | Solubile in piccola misura, come sono altamente ramificati. |
| Forme | Fibre forma. | Forma del grano. | Piccoli granuli. |
Definizione di cellulosa
La cellulosa si trova solo nelle piante ed è assente nei vertebrati. Nelle piante, agisce come componente strutturale ed è presente nella parete cellulare, specialmente nei tronchi, la zona legnosa delle piante. La cellulosa è il polisaccaride ed è costituita da numerose unità di glucosio che si legano tra loro formando la lunga catena.
Il legame dell’unità di glucosio o il legame glicosidico è di β(1-4). La catena non è ramificata, lineare e contiene da 10.000 a 15.000 unità di D-glucosio.
La dichiarazione di cui sopra è importante da notare perché questa è l’unica ragione per cui l’uomo non può digerire (idrolizzare) la cellulosa, poiché l’enzima che è necessario per rompere il legame beta-glicosidico è assente nell’uomo. Anche se alcuni animali ruminanti hanno i microrganismi nel loro intestino, che possono rompere i legami beta-glicosidici.
I termiti possono digerire la cellulosa, poiché contengono un microrganismo, Trichonympha, che secerne l’enzima cellulasi e quindi può idrolizzare i legami β(1-4).
Definizione di amido
Un altro tipo di polisaccaride, che agisce come principale riserva di carboidrati per le piante, e la principale fonte alimentare per gli animali e gli esseri umani. L’amido si presenta in due tipi di polimeri: amilosio e amilopectina. Entrambi i polimeri sono composti dal D-glucosio, con i legami alfa glicosidici conosciuti come glucano o glucosano.
Essendo dello stesso legame glicosidico, l’amilosio e l’amilopectina differiscono nelle loro proprietà. L’amilosio contiene una catena non ramificata e lunga con legami glicosidici α(1-4), varia nel loro peso molecolare. L’amilosio è insolubile in acqua.
D’altra parte, l’amilopectina contiene catene altamente ramificate, con il legame glicosidico α(1-4) e legami α(1-6) al loro punto di ramificazione (che si verifica ogni 24-30 residui). L’amilopectina ha un alto peso molecolare ed è solubile in acqua. L’amido si trova principalmente nei cereali, nelle verdure, nelle radici, nei tuberi, ecc.
Definizione di glicogeno
Il glicogeno, spesso definito come amido animale, si trova anche in piante che non contengono clorofilla come lieviti, funghi, ecc. È anche l’omopolisaccaride che ha i legami o collegamenti del glicogeno simili a quelli dell’amilopectina, con più rami. Il glicogeno ha i legami glicosidici α(1-4) con i legami glicosidici α(1-6) nei punti di ramificazione (che si verificano ogni 8-12 residui).
Il glicogeno ha catene corte ma altamente ramificate con alto peso molecolare. È abbondantemente presente nel fegato, e si trova anche nel cervello, nei muscoli scheletrici, ecc.
Differenza chiave tra cellulosa, amido e glicogeno
I punti seguenti sono le differenze chiave tra i tre tipi di polisaccaridi:
- Tra i tre polisaccaridi, la cellulosa si può dire che è la sostanza organica che si trova prevalentemente nelle piante, soprattutto nella loro parete cellulare e quindi si dice che è il componente strutturale, mentre l’amido si trova anche negli animali e funge da principale riserva di carboidrati e fonte alimentare per loro. Il glicogeno si trova principalmente negli animali, compreso l’uomo, e in poche piante che non possiedono la clorofilla.
- La cellulosa costituisce i suoi residui di glucosio come legami glicosidici β(1-4), con la massa molare di 162,1406g/mol, mentre l’amido contiene residui di glucosio come legami glicosidici α(1-4) nell’amilosio, mentre nell’amilopectina α(1-6) legami glicosidici nei punti di ramificazione, altrimenti α(1-4). Simile all’amido (amilopectina), anche il glicogeno contiene legami glicosidici α(1-4) e α(1-6) (nei punti di ramificazione) tra i suoi monomeri. Anche se la massa molare dell’amido varia, il glicogeno ha 666,5777 g/mol.
- La cellulosa costituisce catene lunghe, diritte e non ramificate che formano legami H con le catene adiacenti e sono insolubili in acqua. L’amido ha catene arrotolate e non ramificate (amilosio) o lunghe e ramificate (amilopectina) mentre le catene del glicogeno sono catene corte e altamente ramificate. L’amilosio è solubile in acqua e l’amilopectina è insolubile in acqua, ma il glicogeno è solubile in piccola misura, poiché sono altamente ramificati.
Conclusione
La partecipazione dei carboidrati è vista ovunque e in varie forme. Così la spiegazione di cui sopra era di conoscere i polisaccaridi (tipi di carboidrati) e i loro componenti nel modo molto migliore e come differiscono l’uno dall’altro.