La cottura con lo zucchero di cocco è un po’ diversa dallo zucchero normale. Questo articolo vi insegnerà tutto quello che dovete sapere su questo zucchero unico e come cucinare con esso.
Che cos’è lo zucchero di cocco? Lo zucchero è fatto dalla linfa dei boccioli di fiori tagliati della palma da cocco.
Che sapore ha lo zucchero di cocco? Non ha il sapore della noce di cocco perché proviene dal bocciolo della palma da cocco e non dalla noce di cocco stessa. Ha un sapore molto simile a uno zucchero di canna dal gusto sottile. Alcuni dicono che ha un leggero sapore di caramello.
Quali sono i benefici per la salute dello zucchero di cocco? Lo zucchero di cocco ha molti benefici per la salute, il primo è che è considerato un dolcificante naturale. Ha un indice glicemico di 35, che è considerato un alimento a basso indice glicemico. Lo zucchero di cocco ha diversi benefici. Contiene vitamine del gruppo B, un alto contenuto di minerali (potassio, magnesio, zinco, ferro). Contiene anche glutammina.
I cibi fatti con zucchero di cocco sono considerati dolci senza zucchero? No. Lo zucchero di cocco è effettivamente composto da saccarosio, con piccole quantità di glucosio e fruttosio. È considerato un dolcificante accettabile per chi ha il diabete a causa del modo in cui si scompone nel corpo. Un cucchiaino di zucchero di cocco contiene 15 calorie e 4 carboidrati. Un cucchiaino di zucchero di canna contiene 11 calorie e 3 carboidrati rispetto allo zucchero bianco che contiene 16 calorie per cucchiaino e 5 carboidrati.
Lo zucchero di cocco è senza glutine? Sì, lo zucchero di cocco è senza glutine e ci sono anche diverse varietà organiche non OGM disponibili.
Dove posso trovare lo zucchero di cocco? Potrai trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Di solito è venduto in sacchetti, ma diversi negozi hanno iniziato a portarlo nella sezione bulk, il che aiuta a risparmiare denaro.
Suggerimenti per cucinare con lo zucchero di cocco
1. Lo zucchero di cocco può essere sostituito allo zucchero bianco o di canna in una ricetta. Tuttavia, non ho avuto molta fortuna nell’usarlo con ricette contenenti limone. Ricordate che ha un sapore di zucchero di canna, quindi vorrete usarlo nelle ricette in cui potreste intercambiare lo zucchero bianco o di canna.
2. Usate lo zucchero di cocco su una base di 1:1 nelle ricette. Per ogni tazza di zucchero bianco o di canna in una ricetta, utilizzare una tazza di zucchero di cocco.
3. Lo zucchero di cocco è più grossolano dello zucchero bianco o di canna, quindi se la ricetta richiede di lavorare a crema il burro e lo zucchero, la ricetta avrà un aspetto maculato dopo la cottura e apparirà più porosa.
4. Per le ricette che utilizzano burro fuso o liquidi come latte o acqua o semi liquidi come olio, yogurt o salsa di mele, lasciare che lo zucchero di cocco si sciolga per circa cinque minuti nel liquido. Mescolare di tanto in tanto. Dopo cinque minuti, aggiungete il composto al resto degli ingredienti della vostra ricetta. Quando la vostra ricetta è cotta, avrà una consistenza molto liscia simile alla cottura con lo zucchero bianco o di canna. Questo funziona bene per ricette come il pane, i muffin e i brownies, o i biscotti che usano il burro rosolato.
5. Se non siete sicuri di passare completamente all’uso dello zucchero di cocco, diminuite lentamente la quantità di zucchero che usate. In una ricetta con 1 tazza di zucchero, usate ½ tazza di zucchero bianco e ½ tazza di zucchero di cocco fino a quando non vi abituerete al gusto e potrete abituarvi a usare una quantità maggiore di dolcificante naturale nei vostri cibi.
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