A Guide to Catch the Best Frozen Lobster Tails

Gli amanti delle aragoste di tutto il mondo vi diranno che la coda dell’aragosta è la parte più grande e più grassa dell’aragosta. Ma ci sono molte varietà diverse di code di aragosta a seconda della specie di aragosta.

Come fai a sapere che stai ottenendo le migliori code per i tuoi soldi?

Ti mostreremo i pro e i contro dell’acquisto di code d’aragosta congelate, così saprai sempre come identificare le code di alta qualità, fresche e ultra-deliziose.

Continua a leggere per scoprire:

• Perché le code d’aragosta del Maine sono le migliori del mondo
• Consigli essenziali per ordinare code congelate online
• La differenza tra code d’acqua fredda e d’acqua calda

E molto di più. Alla fine sarai in grado di ordinare code congelate online come un professionista!

Un mondo di code di aragosta: Gli 8 tipi principali di code di aragosta

Nel caso in cui non lo sapessi, le aragoste sono crostacei e sono disponibili in quattro tipi: ad artiglio, a spillo, a ciabatta e di mare profondo. Dei quattro diversi tipi di aragosta, quella con le chele e quella spinosa sono le più comuni quando si ordinano le code di aragosta in un ristorante.

Ci sono molti tipi diversi di code di aragosta a seconda di dove vengono pescate. Le aragoste vivono sia in acque calde che in acque fredde, quindi si possono trovare su qualsiasi costa. L’America, il Canada, il Sudafrica, l’Australia, il Brasile e la Nuova Zelanda sono alcune delle zone più conosciute per la raccolta delle aragoste, ma ovunque ci sia un oceano si può trovare l’aragosta.

• La coda dell’aragosta di roccia sudafricana è di colore rosa, vive in acqua fredda e cresce lentamente. Le loro code sono più muscolose di altre e quindi forniscono un sapore unico.

• Le code di aragosta australiana provengono dall’Australia occidentale e settentrionale e si dice che siano una delle più favorevoli. Queste code sono sode e hanno un sapore dolce.

• Le code di aragosta brasiliana provengono dalle calde acque del Brasile e hanno un sapore unico e dolce. Queste sono note per essere molto tenere.

• Le code di aragosta neozelandesi vivono in acque fredde per produrre un’aragosta dal sapore esotico, dolce e dal guscio scarlatto. La Nuova Zelanda commercializza quasi tutte le sue aragoste in Cina e Giappone.

• Le code di aragosta dei Caraibi vivono nelle acque calde dei Caraibi e vicino al golfo del Messico. Queste code sono un po’ più dure ma hanno ancora un buon sapore.

• Le code di aragosta del Maine sono famose in tutto il mondo per il loro gusto dolce e delicato, ma hanno anche molta carne in un solo guscio.

• Le code di aragosta canadese sono strettamente legate alle aragoste del Maine ma risiedono in acque più settentrionali e gelide. Le acque canadesi, ancora più fredde, rendono queste code di aragosta significativamente più grandi delle altre.

• Le code di aragosta della California meridionale, provenienti dal caldo Oceano Pacifico, sono tutta un’altra cosa.

Code di aragosta di acqua calda o di acqua fredda: Ha importanza?

Certo che sì! Più fredda è l’acqua, migliore sarà il sapore dell’aragosta.

L’aragosta d’acqua fredda è apprezzata più di tutte le altre specie per la sua ricchezza dolce e salata. Il Maine e il Canada sono i più noti per questa prelibatezza d’acqua fredda e per una buona ragione.

Le acque ghiacciate dell’Atlantico settentrionale permettono alle aragoste di crescere più lentamente, il che a sua volta rende la carne più tenera. Queste aragoste sono anche di solito più grandi delle aragoste d’acqua calda e di conseguenza hanno più carne.

L’aragosta d’acqua calda è un’alternativa più economica e di solito non è così saporita. A causa delle dimensioni e della mancanza di carne, l’unica parte commestibile di queste aragoste sono le code. La carne dell’aragosta d’acqua calda è anche spesso più scura di quella bianca dell’aragosta d’acqua fredda, ma non c’è stata alcuna indicazione che il colore influenzi il gusto.

Le code di aragosta del Maine congelate sono le migliori

Se avete mai avuto il piacere di cenare con l’aragosta lungo la costa del Maine, allora sapete già perché l’aragosta fresca del Maine è la coda più ambita al mondo. Piene di dolce e tenera carne d’aragosta, le code del Maine d’acqua fredda sono ciò che ogni americano si aspetta dalle aragoste. Il loro gusto delizioso e la loro carne succosa, soprattutto se completamente cotta con una salsa al burro, non è paragonabile a nessuno.

Soprattutto, il regolamento di pesca del Nord Atlantico vi garantisce che l’aragosta che mangiate in queste acque vi fa bene. Fanno bene anche all’ambiente perché sono state raccolte in modo ecologicamente responsabile. Ma questo non significa che tutte le code d’aragosta d’acqua fredda siano della stessa alta qualità.

A Lobster Anywhere compriamo e spediamo solo code di aragosta del Maine e del Canada provenienti dalle acque fredde dell’Atlantico del Nord. Le nostre code sono selezionate solo da aragoste a guscio duro, così sai che stai ricevendo il valore dei tuoi soldi.

Come si confrontano le aragoste congelate e quelle di roccia

Le aragoste spinose, conosciute anche come aragoste di roccia, si distinguono facilmente dalle aragoste del Maine e si trovano in acque più calde. Le aragoste spinose non hanno artigli, hanno spine corte per tutta la lunghezza della coda e sono caratterizzate da macchie luminose sulla coda. Si possono trovare aragoste spinose nell’Atlantico occidentale in paesi come il Brasile, il Belize, la Colombia, il Nicaragua e l’Honduras. Le aragoste possono anche essere trovate occasionalmente in alcune parti lungo la costa della Florida. Le code di aragoste sono una delle maggiori esportazioni delle Bahamas.

Quando viene cucinata, la carne bianca avrà sfumature rosso-arancio all’esterno. Le aragoste spinose sono un po’ più dure e non così ricche di sapore come la coda dell’aragosta del Maine d’acqua fredda. I fan dell’aragosta “spinosa” sanno che la consistenza e i sapori si apprezzano meglio se cucinati LIVE. Tuttavia, quando si tratta della spedizione, questa aragosta viene spedita solo come coda a causa del luogo in cui si trova. Questo porta i consumatori ad essere costretti ad accontentarsi di code congelate di qualità inferiore. Anche se non sono paragonabili alle nostre aragoste d’acqua fredda e vive dalla parte opposta del paese, sono una varietà dal sapore gradevole (anche se più insipida).

Code di aragosta economiche: Evitare l’affare “Troppo bello per essere vero”

Naturalmente, bisogna stare attenti agli impostori economici.

Le code di aragosta d’acqua calda saranno sempre più economiche perché non hanno la qualità e il gusto superiore delle code di aragosta congelate provenienti da acque più fredde come il Maine e il Canada.

Troverete le code d’aragosta d’acqua calda nelle catene di negozi e nelle grandi aziende di bistecche da catalogo. Anche le grandi compagnie di crociera offrono le code d’acqua calda ai loro passeggeri per risparmiare. I nostri clienti ci dicono che le code hanno un sapore secco o gommoso. Alcuni dicono anche che queste code economiche sanno di segatura. Che schifo!

Consigli essenziali per comprare le migliori code di aragosta online

In realtà, quando si tratta di code di aragosta congelate siamo un po’ di parte. Crediamo che le nostre code di aragosta d’acqua fredda siano le migliori al mondo. Tuttavia, si può essere sicuri che ci sono alcune code schifose sul mercato. Ecco alcuni consigli per comprare le migliori code nella vostra città o online:

• Aragoste a guscio duro: Vuoi una coda piena di carne, non vuota e piena d’acqua. Vedi i nostri consigli su come rompere e mangiare l’aragosta.

• Aragoste sane: Solo le aragoste vive e sane dovrebbero essere lavorate, tutte le altre dovrebbero essere abbattute e scartate. Questo significa che nessuna aragosta morta o debole deve essere lavorata.

• Peso netto: Le code devono raggiungere o superare il peso netto dichiarato congelato (senza glassa). In breve, le code devono avere un peso pari o superiore a quello a cui sono classificate.

• Aspetto: La coda dovrebbe essere di un colore bianco e opaco senza colori anormali arancione scuro, verde o grigio. Inoltre, la pinna deve essere intatta e il guscio non deve essere rotto o forato, esponendo la carne.

Lavorazione della coda di aragosta: Non tutte le aragoste congelate sono uguali

Certamente, non è sufficiente iniziare con aragoste di qualità a guscio duro, conta anche come vengono lavorate le code. Come fanno le aziende a preparare le code di aragosta in modo che siano completamente naturali, senza additivi chimici o conservanti? Ecco i metodi di congelamento più comunemente usati:

• Congelamento a gas o a tappeto: I gas azoto (-320.44 °F) o anidride carbonica (-78.5 °F) sono usati per congelare le code di aragosta. Il congelamento con gas è molto veloce e non cambia il sapore o la consistenza della carne. A volte è seguita da una leggera glassatura protettiva. Inoltre, con il congelamento ad azoto, non c’è gocciolamento e non c’è la tinta gialla della carne che può verificarsi con il congelamento in salamoia.

• Congelamento in salamoia: Congelamento per immersione in una salamoia super fredda seguita da una glassatura protettiva. Questo metodo non è veloce come il congelamento con gas e se fatto male può lasciare un sapore molto salato.

• Trattamento ad altissima pressione (UHP): L’ultima tecnologia nella lavorazione dell’aragosta, permette di staccare la carne dell’aragosta dal guscio. Questo processo lascia la consistenza e il sapore delicato della carne dell’aragosta intatta e mantiene tutte le sue sostanze nutritive naturali.

A LobsterAnywhere, vendiamo code crude congelate che sono congelate individualmente in modo rapido (IQF) utilizzando la tecnica di congelamento rapido. Le code di aragosta sono prima separate dal corpo, lavate dalla purga, la vena e il corpo/anima rimossi, poi classificati prima della fase di congelamento. Prendiamo l’aragosta molto seriamente, quindi non vengono usati additivi nelle nostre code congelate. In seguito, vengono prima congelate singolarmente e poi sottoposte a doppia glassatura per bloccare la consistenza naturale dell’aragosta e il suo dolce sapore.

Soprattutto gli acquirenti devono ricordare che, come per tutti i frutti di mare, la temperatura ha un grande impatto sulla qualità della coda. Le code possono essere rovinate al momento della produzione, dello stoccaggio e del trasporto. Temperature più calde di -0°F (-18° C) possono causare danni al prodotto. A temperature ideali di congelamento da -15 a -20° °F (da -26 a -30°C) o inferiori, le code di aragosta congelate possono essere conservate senza perdita di qualità fino a nove mesi.

Consegna della coda di aragosta: Assicurarsi che sia un’aragosta di qualità quella che viene spedita

Quando si acquista un’aragosta in un negozio non si ha alcuna idea da dove provenga, da quanto tempo sia stata sul camion di consegna, o da quanto tempo sia rimasta nel serbatoio. Hai appena scoperto la regola numero uno dei frutti di mare: più fresco è meglio è; e nessuno lo fa meglio di LobsterAnywhere.

Che tu voglia la tua aragosta congelata o ancora scalciante, la spedizione delle aragoste deve essere fatta con grande cura. Dovrebbero essere circondate da impacchi di gel ghiacciato e non da un’alternativa di ghiaccio. Le aragoste vive devono essere imballate con molta cura per evitare qualsiasi spostamento e per resistere ad una manipolazione brusca che potrebbe potenzialmente rompere o schiacciare il guscio dell’aragosta. I refrigeratori devono essere imballati in scatole di cartone ondulato e poi spediti durante la notte per garantire la freschezza.

Guarda le nostre informazioni sulla spedizione per saperne di più su come facciamo bene la spedizione e leggi le nostre FAQ.

La nostra linea di code di aragosta congelate

Uno degli articoli di pesce fresco più popolari sul nostro mercato online di aragoste sono le nostre code di aragosta congelate di prima qualità e ne spediamo una tonnellata tutto l’anno in ogni parte degli Stati Uniti.

A LobsterAnywhere, offriamo una varietà delle migliori code di aragosta che puoi trovare. Basta scongelare le code, cuocere a vapore, bollire o grigliare e godersi un delizioso banchetto di aragosta. Non troverai queste code di qualità in nessun negozio di alimentari o magazzino per soci.

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Code di aragosta congelate

Code di aragosta al barbecue

Queste code speciali sono di 4-5 once ciascuna e sono divise, completamente pulite e pronte da grigliare o cuocere. Ogni coda è piena di carne tenera e succosa ed è piena di sapore. Non c’è bisogno di preoccuparsi che le code perdano sapore durante la spedizione. Congelando le code in un tunnel sotto un flusso di gas supercooled, blocchiamo istantaneamente il pieno sapore fresco che ti aspetti dalle code.

Code di aragosta appena sgusciate

Certamente, non c’è bisogno di cracker per aragoste con queste code poiché sono appena sgusciate dal guscio e poi surgelate crude. Le code sono vendute al chilo e confezionate in sei code da 4-5 once per vassoio. Non c’è bisogno di una ricetta stravagante per gustare questi deliziosi bocconcini. Naturalmente, basta aggiungere del semplice burro all’aglio, del burro fuso o uno spicchio di limone e avrete fatto la vostra cena a base di aragosta.